Rusiyada mantı "İtalyan köftəsi" adlanır. Əslində ravioli, dördbucaq, dairə və ya üçbucaq şəklində bir doludur və qıvrılmış kənarları olan bir makarondur. Mantı makaron xəmirindən çox incə üyüdülmüş müxtəlif dolğularla hazırlanır və ya kiçik parçalara kəsilir.
Vacibdir
-
- Test üçün:
- 300 g un
- 1 yumurta
- 50 ml su
- duz.
- Göbələk doldurulması üçün:
- 250 g şampinon
- 1 soğan
- 50 q kərə yağı.
- Pendir və vetçina doldurulması üçün:
- 200 g vetçina
- 150 q pendir
- 50 ml krem
- üyüdülmüş qara bibər
- duz.
- Yunan dolması üçün: 150-200 g çuxurlu qara zeytun
- 200 qr pendir
- Provencal otlarının qarışığından 1 çay qaşığı
- 50 ml krem
- üyüdülmüş qara bibər
- duz.
- Qarnir üçün:
- 100 q pendir
- 100 q xama
- 100 pomidor sousu
- Cəfəri
- reyhan.
Təlimat
Addım 1
Xəmirləri mantı üçün hazırlamaq üçün masanın üstünə və ya hər hansı bir qaba bir slaydda un tökmək, mərkəzdə bir çökəklik etmək lazımdır. Unun içərisinə su tökün, yumurtanı çırpın, duz edin və xəmir yoğurun. Hazır xəmiri plastik bir torbaya bükün və 25-30 dəqiqə istirahətə buraxın.
Addım 2
Xəmir istirahət edərkən, seçdiyiniz yeməyi hazırlayın.
Göbələk doldurulmasını hazırlamaq üçün şampinonları dilim və ya dilim halında kəsin. Soğanı xırda doğrayın. Kərə yağı bir qızartma qabda əridin, göbələk parçaları və doğranmış soğanı qoyun, duz, istiot bişirin və 5 dəqiqə qovurun, sonra boşqabın üzərinə qoyun və sərinləyin. Hamburun doldurulmasını hazırlamaq üçün pendiri incə bir sürtgəcdən keçirin, hazırlayın. jambondan qiymə, qaymaq, istiot və duz əlavə edin … Yunan üslubunda doldurulma üçün qara zeytunları bir yemək maşınında doğrayın və ya çox incə doğrayın, feta pendir, qaymaq, duz və istiotla qarışdırın.
Addım 3
Mantı xəmirini ikiyə bölüb düzbucaqlı çox nazik təbəqələrə düzün. Doldurmağı bir qaşığa qatlardan birinə qoyun, ikinci bir təbəqə ilə örtün, mantıdan havanı götürərək yumşaq bir şəkildə basın və hər iki qatı kəskin bıçaq və ya xüsusi bir cihazla birlikdə kvadratlara kəsin. iki litr qaynar duzlu su, yavaşca qarışdırın və 5 dəqiqə orta istilikdə qaynadandan sonra bişirin. Mantı üzdükdən 1 dəqiqə sonra onları yarıq qaşıqla çıxarın və boşqablara qoyun. Hazır ravioli xama və ya pomidor sousu ilə səpilir, sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpilir və cəfəri və reyhanla bəzədilə bilər.
