Mövsümi tərəvəzlərdən istifadənin ən uğurlu yolu, evdar qadının vaxtına qənaət etməklə yanaşı orijinal məhsulların faydalı xüsusiyyətlərini də mümkün qədər qoruyan yüngül, qarışıq olmayan yeməklər hazırlamaqdır. Sadə balqabaq yeməkləri, aşağı kalorili və yüksək vitamin və mineral konsentrasiyasına görə uşaq, pəhriz, vegetarian və ya idman pəhrizlərində istifadə edilə bilər.
Balqabaq ailəsinin əksər tərəvəzləri kimi balqabaqda həzm sistemi və ürək-damar sisteminin işinə müsbət təsir göstərən lif, askorbin turşusu, kalium və digər maddələr çoxdur. Bu səbəbdən, sağlam həyat tərzi keçirən və ya hipoalerjenik qidalardan istifadə edərək aşağı kalorili bir diyetə ehtiyacı olan insanlar üçün sadə kabak yeməkləri tövsiyə olunur.
Kabak şorbası
Bu asan ilk kursu hazırlamaq üçün minimum məhsula ehtiyacınız var:
- 2 gənc balqabaq;
- kiçik bir soğan başı;
- 0,5 litr az yağlı toyuq suyu;
- 200 ml% 10 xama;
- 10-15 q kərə yağı;
- bir diş sarımsaq;
- dadmaq üçün ədviyyat.
Qaymaqlı zucchini şorbasının bişirilməsi yarım saatdan çox çəkməyəcəkdir: soğanı və sarımsağı xırda dilimlərə doğrayın, əridilmiş kərə yağında təxminən 5-7 dəqiqə qızartın, sonra tərəvəzlərə kiçik kublar halında doğranmış kabak əlavə edin. Şorba üçün gənc balqabaq istifadə olunursa, onları yaxşıca yaxalamaq və bir kağız dəsmal ilə azca qurutmaq kifayətdir; yeməyin incə ləzzətini poza bilən, həddindən artıq yetişmiş balqabağı qalın bir qabıqdan soymaq məsləhətdir.
5 dəqiqə ərzində tərəvəz kütləsi yavaş-yavaş odda qızardılır, vaxtaşırı qarışdırılmasını unutmur, bundan sonra toyuq bulyonu tökülür və qaynadılır. Şorba təxminən 3-5 dəqiqə qaynadılır, sonra sobadan çıxarılır, ədviyyat və xama əlavə olunur.
Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək, tavanın tərkibini homojen bir qarışıq əldə olunana qədər üyüdün, yenidən yavaş bir odda qızdırın və süfrəyə verin, qaymaqlı zucchini şorbasını kroutlar, təzə və ya qurudulmuş otlarla səpin. Şorbaya ədviyyatlı bir toxunuş əlavə etmək üçün qızartma mərhələsində tərəvəzlərə 300-400 q kərəviz kökü əlavə edə bilərsiniz.
Ənənəvi tərəvəz balqabağı güveç
Zucchini stew klassik yay mətbəxi yeməyi sayılır: yalnız asan və tez hazırlanmaqla yanaşı, evdə mövcud olan məhsulların istifadəsinə və birləşməsinə də imkan verir.
Sadə bir stew hazırlamaq üçün cavan balqabaq, böyük yerkökü, bir neçə kartof, soğan və bolqar bibəri orta ölçülü kublara kəsilir və bitki yağı içərisində 15 dəqiqə qızardılır. Bu prosesin sonunda tərəvəzlərə dilim halında kəsilmiş bir pomidor əlavə olunur (yemək pomidorun şirin növlərindən istifadə edərək ən ləzzətli olur), duz və örtüklə örtülmüş halda 15-20 dəqiqə bişirilir. Tərəvəzlər yumşaq olduqda, ədviyyat və təzə otlar tərəvəz zucchini stewinə əlavə olunur: təzə üyüdülmüş qara bibər istifadə etsəniz yemək daha aromatik olacaqdır.
Kabak qarnir
Taxıl və ya makarna üçün sadə, sağlam və dadlı bir alternativ, bütün quşçuluq, ət və ya balıq yeməkləri üçün mükəmməl bir kabaq yeməyi ola bilər. Bu yemək, incə dəri ilə çıxarılması lazım olmayan gənc tərəvəzlərdən xüsusilə dadlıdır.
Bir kilo təzə balqabaq ilıq suda yuyulur, artıq nəm kağız dəsmal ilə təmizlənir və enli geniş dilimlərə kəsilir. Bu məqsədlə tərəvəz soyucularını istifadə etmək çox rahatdır, lakin yaxşı kəskinləşdirilmiş bir bıçağın köməyi ilə daha da kulinariya işlənməsi üçün çox uyğun tərəvəz dilimləri əldə edə bilərsiniz.
Geniş bir tavada bir xörək qaşığı hər hansı bir bitki yağı qızdırın və içindəki balqabaq plitələrini yumşalana qədər qızartın. Pişirilmənin əvvəlində tərəvəzləri duzlamamaq çox vacibdir, əks halda çox miqdarda meyvə suyu verəcək və bu səbəbdən kartof püresi halına gələrək şəkillərini itirə bilər.
Yumşaq hala gələn duzlu balqabaq, sevdiyiniz ədviyyatlara səpin (dadına görə), doğranmış sarımsaq dişini əlavə edin və az istilikdə 3-4 dəqiqə saxlayın. Bitmiş balqabaq qarnirinə səxavətlə təzə cəfəri, kişniş və ya şüyüd səpilir və əsas yeməyə əlavə olaraq verilir.
Ev pendirli balqabaq
Doldurulmuş balqabaq üçün bir doldurma olaraq, dənli bitkiləri kıyılmış ət və ya quş əti ilə birlikdə istifadə etmək ənənəvi olaraq ənənəvi hala gəldi, ancaq balqabaqlı kəsmiklə doldurduğunuzda eyni dərəcədə qidalandırıcı və faydalı bir yemək çıxa bilər.
Lazım gələrsə, kiçik ölçülü kabaqlar dəridən soyulur, uzun tərəf boyunca iki hissəyə bölünərək "qayıqlar" əmələ gətirilir və dənlər onlardan təmizlənir. Bir paket az yağlı kəsmik, hamar, duzlu, təzə otlar və 1 çiy yumurta əlavə olunana qədər çəngəl ilə yoğrulur. Nəticədə kəsmik qarışığı hərtərəfli qarışdırılır və kıyılmış ət kimi istifadə olunur.
Hər bir "qayıq" üstə kəsmik pendir ilə doldurulur, bundan sonra tərəvəz iliyinin hər iki yarısı birləşdirilir, tərəvəzlər bişirmə qabına qoyulur və dibinə təxminən 100 ml su tökülür. Forma 180 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyulur və kəsmikli zucchini yumşalana qədər bişirilir.
