Rusiyada qədim dövrlərdən bəri noxuddan müxtəlif yeməklər bişirmək adət idi: sürtgəcdən keçirilmiş noxud, qırılmış noxud, rəndələnmiş noxud, noxud pendir, noxud əriştə və əlbətdə noxudlu tortlar. Təəccüblü deyil ki, xalq: "Noxud padşahı altında." Pastaların hazırlanması sadədir, sobada olduğu kimi tavada da bişirilə bilər.
Məhsul düzeni
- bitki yağı - qızartmaq üçün, - süd və ya su - 1 stəkan, - un - 2-3 stəkan, - quru maya - 1 osh qaşığı. qaşıq, - şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq, - yumurta - 1 ədəd.
- duz - dadmaq, - soğan - 1 ədəd, - donuz və ya donuz yağı - 100 q, - noxud - 1 stəkan.
Hazırlıq
Məhsulun həcmini artırmaq və bişməsini asanlaşdırmaq üçün noxudu əvvəlcədən 2 saat suda saxlamaq lazımdır. Bu vaxt xəmir yoğurmağa başlaya bilərsiniz. Əvvəlcə xəmiri yoğurun: azca isti süd və ya su, quru mayanı həll edin, şəkər, 2 xörək qaşığı un əlavə edin, xəmirin üstünü örtün və isti yerdə 0,5 saat götürün. Maya yoxdursa, süd və su əvəzinə bir stəkan kefir və 1 çay qaşığı soda istifadə etməlisiniz. Xəmir hər iki vəziyyətdə də yaxşı qalxır.
Xəmir
Sonra xəmirə duz, yumurta və qalan un əlavə edərək xəmir yoğurmalısınız. Pastaların havadar olması üçün unu süzmək məsləhətdir. Elastik bir xəmir almalısınız. Sonra yenidən isti bir yerdə 2 və ya 1, 5 saat gizlədin. Xəmir iki dəfə böyüməlidir.
Doldurma
Xəmir hələ də dəmləndikdə və noxud artıq lazımi miqdarda nəm qəbul etdikdə, içlik hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün noxud qaynatmaq lazımdır. Bunu etmək üçün yeni su ilə doldurun və atəşə verin. Qaynadıldıqdan sonra atəşi azaltın və noxud sıyığının bişirmə müddətini qeyd edin: təxminən 45 dəqiqə - 1 saat.
Noxud qaynayarkən, qızartma hazırlamalısınız. Bu məqsədlə donuz və ya donuz əti götürüb kublar halında kəsib isti tavaya qoymalısınız. Sonra soğanı soyun və kiçik parçalara ayırın. Donuz yağı çox miqdarda yağ verəndə orada soğanı əlavə edib qızarana qədər sote edə bilərsiniz. Bəzi evdar qadınlar, istənildiyi təqdirdə, yenə də bir yerkökü yerkökünü eyni yerdə qovururlar, amma bu, dad məsələsidir. Noxud tamamilə bişdikdən sonra artıq suyu boşaltın və əzməklə kartof püresi hazırlayın. Pürəyə qızartma əlavə edin, dadına görə duz edin, yaxşıca qarışdırın və qalınlaşmağa qoyun. Bir çox həvəskar orada ədviyyat əlavə edir.
Yemək bişirmək
Sonra pasta heykəltəraşlığına başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün xəmiri tənha bir yerdən götürün, masaya tökün, una səpin və bir az yoğurun, unu oraya qarışdırın, çünki qalxan xəmir bir az incələşəcək. Elastik xəmirdən bir toyuq yumurtası ölçüsündə parçaları qoparmalı və rulonla bir tortun içərisinə atmalısınız. Hər iş parçasında, təxminən bir kaşığı qaşığı doldurmalı və kənarları yuxarıdan çimdikləməlisiniz.
Tava içərisinə sığan müəyyən sayda tort hazırladıqdan sonra dərhal qızardıla bilər. Tencereyi odun üstünə qoymağı unutmayın, bitki yağı təxminən yarısını əlavə edin və qızdırın. Pastaları qapağın altına qızartmaq lazımdır, əks halda yaxşı qalxmazlar. Pastaların bir tərəfi qəhvəyi olduqda, digər tərəfə çevirməlisiniz. Pastaları sobada bişirmək istəsəniz, tortlar göz qamaşdırmalı və hamısını bir dəfəyə bişirilmiş bir təbəqəyə qoymalısınız. Bundan əvvəl sobanı açmalı və 200 ° C-yə qədər qızdırmalısınız. Çörək bişirməzdən əvvəl, tortları bir yumurta ilə fırça və ya ördək tükü ilə yağlamaq və 20-30 dəqiqə bişirmək məsləhətdir. Pastalar dadlıdır!
