Donuz əti və ya daha yaxşı mal əti qaraciyəri çox sağlam bir məhsuldur. Tərkibində yalnız zəruri amin turşuları və iz elementləri var: kalium, sodyum, kalsium, maqnezium, mis, həm də vitaminlər. Çox vaxt qaraciyər qızardılır. Kulinariya işlənməsi zamanı bütün qiymətli xüsusiyyətlərini qorumaq üçün qaraciyəri düzgün qızartmaq lazımdır.
Vacibdir
-
- Mal əti qaraciyəri 0,5 kq.
- Süd - 1 stəkan
- Soğan - 1 soğan,
- Kərə yağı - 20 qram,
- Duz
- üyüdülmüş qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Qaraciyəri yuyun və filmləri çıxarın. Bıçaqla hazırlanan üst film mal əti qaraciyərindən problemsiz çıxarılır. Böyük qabları kəsərkən 3 sm qalınlığında kiçik parçalara kəsin. Qaraciyəri bir qaba, duza, istiota qoyun, qarışdırın, üzərinə süd tökün və otaq temperaturunda bir qapaq altında bir yarım saat dayana.
Addım 2
Qızartma qabını qızdırın, kərə yağı əridin, üzərinə qaraciyər parçalarını qoyun və hər tərəfdən orta istilikdə bir buçuk dəqiqə qızardın. Qaraciyəri kiçik bir qazana qoyun. Qızartma qabda yarım halqalara kəsilmiş soğanı qızılı rəngə qədər qızardın, bir tencereye köçürün, qaraciyərlə qarışdırın.
Addım 3
Qaraciyərdən südü bir tencereye tökün və zəif odda bişirin. Qazanın içərisi qaynadıldıqdan sonra onu 10-15 dəqiqə buraxmaq kifayətdir.
Addım 4
Atəşi söndürün, tavanı qapağın altında beş dəqiqə hərəkətsiz qoyun, bundan sonra yumşaq, ətirli qaraciyər masaya verilə bilər.
