Qaraciyər birmənalı olmayan bir məhsuldur, sadəcə dözə bilməyən bir çox insan var, eyni zamanda bu bağırsağın çox qızğın pərəstişkarları var. Onun qida dəyəri danılmazdır - qədim dövrlərdə belə, şəfaçılar qaraciyərdən bir çox xəstəlik üçün istifadə etməyi tövsiyə edirlər.
Bu sağlam, dadlı və qidalı ət məhsulu bir çox cəhətdən bonfildən daha dəyərlidir; bəzi ölkələrdə qaraciyər incəlik sayılır və ondan zərif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Tərkibində çoxlu zülal var və vitaminlər və minerallar asanlıqla həzm olunan bir formada mövcuddur.
Qaraciyər xüsusilə bədənin yüksək keyfiyyətli hemoglobin sintezi üçün ehtiyacı olan dəmir və antiinflamatuar xüsusiyyətləri ilə tanınan mislə zəngindir. Bu ət məhsulunda kalsium, maqnezium, sink, sodyum və fosfor var. Qaraciyərdə normal görmə, qalın saç və güclü dişlərdən məsul olan çox miqdarda A vitamini var. İçindəki amin turşularının olması da vacibdir: triptofan, lizin, metionin.
Qaraciyər yeməkləri üçün kim tövsiyə olunur
Belə zəngin bir kompozisiya həkimlərə və qidalanma mütəxəssislərinə bir çox xroniki xəstələrin qaraciyərini tövsiyə etməyə imkan verir. Təzə qaraciyərdən lazımi qaydada hazırlanmış yemək orqanizmi gündəlik vitamin və mineral qəbulunu təmin edə bilər, buna görə xüsusilə uşaqlar və hamilə qadınlar üçün faydalıdır. Qaraciyər aşağı hemoglobin üçün lazımdır, tromboza meylli, ateroskleroz və şəkərli diabet xəstələrinə fayda gətirəcəkdir.
Kimin qaraciyəri daha sağlamdır
Ən faydalı diyetoloqlar balıq qaraciyərini - cod və pollock hesab edirlər. Cod qaraciyərində A vitamini ilə yanaşı sümük toxumasının əmələ gəlməsi üçün lazım olan yüksək miqdarda erqokalsiferol - D vitamini var. Bundan əlavə ürək-damar və sinir xəstəlikləri olan xəstələr üçün lazım olan C və B12 vitaminləri var. Pollock qaraciyərində həmçinin iltihabla mübarizə aparan və tənəffüs sistemi ilə əlaqədar problemlər üçün tövsiyə olunan kükürd və manqan var. Balıq qaraciyəri çox kaloridir, buna görə çox miqdarda istehlak edilməməlidir.
Donuz qaraciyəri eyni zamanda vitamin və minerallarla zəngindir. Digərləri arasında H vitamini və B vitaminlərinin çoxunu ehtiva edir.
Mal əti qaraciyərində ən çox yayılmış vitaminlər, 20 mineral, ferment və amin turşularının tam bir hissəsi var. Mal əti və donuz qaraciyəri kalori baxımından balıq qaraciyərindən daha azdır. Diyetoloqlar mal əti qaraciyərinə üstünlük verir, immunitet sistemini gücləndirir, hemoglobini qoruyur, mərkəzi sinir sistemi xəstəliklərinin qarşısını alır və infarktdan çəkinir.
Toyuq qaraciyəri çox həzm olunur və çox miqdarda protein, A vitamini və folik turşusu ehtiva edir. Koreyalılar toyuq qaraciyərini yorğunluq, görmə pozğunluğu, ağciyər xəstəlikləri və doğuşdan sonra sağalmaq üçün istifadə edirlər.
Qaraciyər yeməklərinin düzgün hazırlanması
Bir məhsul seçərkən qaraciyərin rənginə diqqət yetirmək lazımdır - təzə qaraciyər hamar, nəmli, qəhvəyi və ya qırmızı rəngdədir. Pişirmədən əvvəl filmi ondan çıxartmalı və bir saat suda saxlamalısınız. Qaraciyərin çox sərtləşməməsi və bütün faydalı xüsusiyyətlərini itirməməsi üçün pişirmə müddətini düzgün qorumaq vacibdir.
