Qaymaq müxtəlif yollarla bişirilə bilər: duz, tüstü, qaynatmaq, qızartmaq, bişmək. Çörək bişirmək üçün 1 kq və ya daha çox çəki olan balıq ən uyğundur. Böyük sümükləri və qişaları bağırsaqdan çıxarıb təmizlədikdən sonra iri çörək doldurulması yaxşıdır. Doldurma üçün ən çox qarabaşaq yarması və ya lahana turşusu istifadə olunur. Kiçik bir balıq bağırsaq edə bilməzsiniz, ancaq ədviyyatlardan və sousdan zövqünüzə görə tamamilə bişirin. Yemək bişirmək üçün bir çox resept var. Hamısı bir-birinə bənzəyir, lakin hər biri özünəməxsus şəkildə maraqlıdır.
Vacibdir
-
- 1-1,5 kq ağırlığında bir neçə çapaq;
- duz
- qara və ətirli bibər;
- Dəfnə yarpağı;
- göyərti;
- soğan;
- bitki yağı;
- sirkə;
- limon;
- tomat pastası;
- mayonez;
- sarımsaq;
- qarabaşaq yarması sıyığı;
- turş kələm;
- bərk qaynadılmış yumurta;
- Pendir;
- xama;
- qida folqa
Təlimat
Addım 1
Kiçik çörək başlarını kəsmək, yaxalamaq, qurutmaq üçün silmək lazımdır. Arxanın bütün uzunluğu boyunca kəskin bir bıçaqla çapraz və boyunca kəsiklər edin - bu şəkildə balıq daha yaxşı bişəcək, qızardılacaq və sümüklər yumşalacaq.
Addım 2
Dadmaq üçün duz və istiot vurun, balığı dəfnə yarpaqları ilə sürtün və bir müddət (təxminən bir saat) buraxın.
Addım 3
Folqa ilə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə soğanları qoyun, üzüklər və yarım üzüklərə kəsin - dərinliyin təxminən üçdə biri. Soğanı bitki yağı ilə doldurun, demək olar ki, tamamilə örtün. Əgər soğanı sevmirsinizsə, onsuz da edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, bir çörək qabını kərə yağı və bitki yağı qarışığı ilə doldurun və sonra hazırlanmış balıqları yaydırın. Marqarin və yağdan da istifadə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, yağ təbəqəsi kifayətdir - təxminən bir santimetr.
Addım 4
Balıq cəsədlərini limon suyu ilə seyreltilmiş sirkə ilə tökün - yemək zamanı sümüklər daha yumşaq olacaq və xüsusi çay qoxusu yox olacaq.
Addım 5
Çörəyi 200 dərəcə qızdırılan bir sobaya qoyun və bütün maye buxarlanana qədər bişirin. Sonra temperaturu artırın və tomat pastası və sarımsaq sousu hazırlayarkən qabığa qədər bişməyə davam edin. Fırını açın, bişmiş sousu bişmiş balığın üstünə tökün və sobada 10-15 dəqiqə daha "yetişməsinə" icazə verin. Sarımsaq və pomidor sousu sizə xoş gəlmirsə, qabıqlı balıqları qalın xama ilə yayıb yenidən sobaya qoyun. 10 dəqiqə sonra çıxarın və yaranan mayenin üzərinə tökün. Eyni proseduru 10 dəqiqədən sonra təkrarlayın, temperaturu aşağı salın.
Addım 6
Kömür üzərində folqa ilə bişmiş qaymaq çox dadlı çıxacaq. Bağırsaqda yuyulmuş balıq, duz və istiotla ovuşdurun, soğan halqaları, dəfnə yarpaqları, sarımsaq dişləri, istiot vurun. Oraya təzə giləmeyvə və göyərti də əlavə edə bilərsiniz. Sirkə və ya limon suyu ilə çiləyin, balıqları folqa ilə sarın, külün üstünə qoyun və isti kömürlərlə örtün. Çip iki saatdan sonra və ya atəş çox güclü olarsa daha əvvəl hazır olacaq.
Addım 7
Doldurma çəmənliyi problemsiz bişirilir. Daha böyük balıq seçin, bağırsaq yuyun və yuyun, duz və istiot ilə ovuşdurun. Soğanı xırda doğrayın, sürtgəcdən keçirilmiş pendir, göyərti və mayonezlə qarışdırın, hazırlanmış kıyma ətini balıq qarnına qoyun və isti bir sobada yağlanmış bir xörək bişirin. Bir müddət sonra yaranan suyu balığın üzərinə tökün və ya sarımsaqla qarışdırılmış mayonez ilə fırçalayın. Təxminən bir saat qabığa qədər bişirin.
Addım 8
Doldurma yağı üçün içlik, xırda doğranmış soğanla qızardılmış qarabaşaq yarması sıyığından və ya duzlu kələmdən hazırlana bilər. İstədiyində sıyığa doğranmış qaynadılmış yumurta, kələmə doğranmış alma və ya bir ovuc quşüzümü və ya lingonberry əlavə edin. Təzə otları unutma. Çəmənin qarnını tikin və 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada kifayət qədər yağda bişirin, xama sousuna səpin və sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə çiləyin.
