Balqabaq çox faydalıdır və bişdikdə bütün xüsusiyyətlərini qoruyub saxlayır və daha zəngin bir dad və qoxu qazanır. Düzgün yeməklərdən zövq alaraq sağlamlığınızı yaxşılaşdırın, sobada balqabaq yeməkləri bişirin.
Düyü və quru meyvələrlə balqabaq
Tərkibi:
- 800 g ağırlığında 1 balqabaq;
- 1/2 osh qaşığı. dəyirmi taxıl düyü;
- 40 q quru üzüm, quru ərik və quru ərik;
- 30 qr qoz;
- 50 q bal;
- 2 çay qaşığı Səhra;
- 1/2 çay qaşığı duz.
Balqabağı yuyun və dəsmal ilə qurutun. Üst hissəsini kəsin və divarlarında yarım santimetr qoyaraq diqqətlə bir qaşıq qaşığı ilə pulpa kəsin. Bıçaqla kəsin. Düyüləri bir neçə suda yuyun və duzlu suda bişənə qədər qaynatın. Qozu harçla vurun. Qurudulmuş ərik, kişmiş və quru ərikləri 20-30 dəqiqə isti suda saxlayın, süzgəcdə bükün və incə doğrayın.
Bişmiş düyüləri qurudulmuş meyvələr, əzilmiş qoz-fındıq, balqabaq və şəkərlə birləşdirin. Yaranan sıyığı hazırlanmış tərəvəz qabına köçürün, "qapaq" ilə bağlayın və diş çubuqları ilə bağlayın. Fırını 180oC-ə qədər qızdırın və içərisindəki yeməyi 1,5 saat bişirin. Bir az soyudun və üzərinə bal tökün.
Ətli balqabaq güveç
Tərkibi:
- 500 q balqabaq;
- 200 q donuz və mal əti;
- 1 soğan;
- 2 toyuq yumurtası;
- 200 ml% 2,5 süd;
- 100 q sərt pendir;
- 1/2 xörək qaşığı provencal otlar;
- 1/3 çay qaşığı üyüdülmüş bibər;
- duz;
- bitki yağı.
Donuz əti və mal əti kublarını və soğanın dörddə birini üyütün. Tencereye bir az bitki yağı tökün və içərisinə qiymə qızartın, duz və istiot əlavə edin. Balqabağın qabıqlarını kəsin, qaba bir sürtgəcdən keçirin, duz edin, Provencal otları ilə duzlayın və yarısını yağlanmış sobaya qoyulmuş bir qaba qoyun.
Bütün ət doldurulmasını üstünə səpin və tərəvəzin ikinci hissəsi ilə örtün. Südü yumurta və bir çimdik duz ilə çırpın. Bu sousu güveçin hər yerinə yaydırın. Pendir kobud sürtün və yeməyin üstünə səpin. Fırına qoyun və 190oC-də yarım saat bişirin.
Balqabaqlı "Strudel"
Tərkibi:
- 500 q balqabaq;
- 500 qr un;
- 200 ml su;
- 80 ml bitki yağı + düz tortlar yaymaq üçün.
- 80-100 q şəkər;
- 1 çay qaşığı duz;
Böyük bir qaba 40oC su və bitki yağı tökün, kiçik hissələrə duz və un əlavə edin. Yumşaq xəmir yoğurun, nəm bir dəsmal ilə bükün və hələlik kənara qoyun. Balqabaq sellülozunu qaba bir sürtgəcdən keçirin.
4-5 oval tort çəkin və kərə yağı ilə fırçalayın. Tərəvəz dilimlərini üstünə bərabər şəkildə səpin və səxavətlə şəkərlə səpin. Rulo şəklində düzəldin, kənarları diqqətlə çimdik və yağlanmış perqament kağızı ilə bir bişirmə təbəqəsinə qoyun. Strudelləri 180oC-də 35 dəqiqə bişirin.
