Sosiska nisbi hazırlıq və istehlak asanlığı ilə məşhurdur. Sosiska isti bir şəkildə təqdim olunan və ağ çörəkdən (ümumiyyətlə uzun xırtıldayan çörəkdən) və içərisinə qoyulmuş kiçik, uzun bir kolbasadan ibarət olan fastfud kulinariyadır. Bu yeməyin bir çox çeşidi var.
Bu yemək sadəliyin timsalıdır. Çox güman ki, bütün dünyada bu qədər populyarlaşmışdır.
Sosiska tarixi
Sosislərdən ilk dəfə Homerin bizim eradan əvvəl (IX əsr) yaratdığı Odisseydə bəhs olunur. Kolbasa və sosiskaların milli mətbəxin əsasını təşkil etdiyi Avstriya və Almaniyada xüsusi şöhrət qazandılar. Vyana və Frankfurt am Main kolbasaları məşhur idi, bu səbəbdən də dünyanın bir çox ölkəsində "wieners" və "frankfurters" adı altında satılır.
Frankfurt, sosiskanın 1987-ci ildə icad olunduğundan 100 il qeyd etdi. İlk dəfə "sosiska" hazırlanmasının 1487-ci ildə baş verdiyinin sübutları Alman kolbasa vətənpərvərlərindən gəldi. 19-cu əsrin əvvəllərində Alman mühacirlər sayəsində kolbasa istehsalı texnologiyası ABŞ-a gəldi.
Hekayə, bir Frankfurt qəssabının müasir kolbasaların prototipi olan uzun və nazik kolbasa icad etməsindən gedir. İstehsalçı öz yaradıcılığına Alman dilində "dachshund" mənasını verən "dachshund" adını verdi. Bir az sonra Amerikaya gedən təşəbbüskar bir Alman mühaciri bu kolbasaları iki dilim çörək arasında bir sendviç kimi qoyaraq satmağa başladı, daha sonra yerini bir çörək aldı.
Bu, 19-cu əsrdə, yüksək cəmiyyətin də salfetlə hələ tanış olmadığı bir vaxtda baş verdi, buna görə çörək vacib bir gigiyenik rol oynadı - əllərini yağla çirkləndirməmələrinə və isti kolbasa ilə yandırmamalarına imkan verdi.
20-ci əsrin əvvəllərində Amerikalı sənətçi Dargan Yeni Dünyada bu qədər sevilən məşhur bir yemək üçün bir illüstrasiya hazırlamağa qərar verdi. Sözün tərcüməsini bilirdi, amma alman dilində dəqiq yazılışını bilmirdi, bu səbəbdən tərəddüd etmədən adın ümumi mənasını çatdıraraq ana dilində illüstrasiyaya imza atdı. Beləliklə, bir çörekdə bir kolbasa "sosiska" - sosiska deyildi.
Başqa bir versiya
Başqa bir versiyaya görə, hiyləgər tələbələr, çörekdəki kolbasa 19. əsrin sonunda sosiska adlandırdılar. Bu sendviçləri mobil vaqonlarda alarkən, qoxu ilə cəlb olunan it sürülərinin ətraflarına daim toplandıqlarını gördülər. Buna görə əvvəlcə tələbə folklorundakı mikroavtobusların özlərinə köpək deyildi, sonra da söz kolbasa verildi.
Bununla birlikdə kulinariya tarixçisi Barry Popik "sosiska" termininin 19-cu əsrin sonlarında yarandığını və tələbə folklorundan gəldiyini iddia edir. Yale Universiteti tələbələri kolbasa satan mikroavtobuslara "köpək furqonları" adını verdilər. Çünki ətraflarında daim cazibədar qoxuları cəlb edən it sürüləri var idi. Popik, tələbələrin kolbasa "sosiska" adlandırdığı 1895-ci ildə çıxan bir tələbə jurnalını tapmağı bacardı.
Sosiska haqqında maraqlı faktlar
- Sosiska kolbasa ızgara, qaynadılmış və ya buxarda bişirilə bilər.
- Universal sosiska dolumu yoxdur. Yalnız bir çörək və bir kolbasa (və ya kolbasa) maddələr tələb olunur. Bundan əlavə, təzə və ya bişmiş kələm, soğan, pomidor, turşu xiyar və hətta adaçayı qoya bilərlər. Fantaziya sonsuzdur.
- ABŞ-da xardal “doğru” sousdur, ketçup isə yalnız uşaqlar üçün sosiskalarda istifadə olunur.
- Çilidə avokado hətta sosiska və hamburgerə əlavə olunur.
- 2015-ci ildə ABŞ-ın kolbasa bazarının 1,7 milyard dollar olduğu təxmin edildi.
- Orta hesabla bir Amerikalı ildə 60-a yaxın sosiska yeyir.
- Hər il 4 İyulda İllik Seksual Yemək Yarışması New York'un Coney Adasında təşkil edilir.
Dünyadakı isti itlər
ABŞ
İsti itlər ABŞ-da ən populyardır. Fərqli şəhərlər və əyalətlər çörəklərə fərqli dolğular əlavə edirlər. Bəzən hətta kolbasasız da hazırlanır, Kaliforniya bir çox növ sosiska istehsal edir. Los-Ancelesdə çörəklər əvəzinə Meksika qaydasında pide çörəyi kimi incə tortların istifadə olunduğu sosiska tapa bilərsiniz. Tez-tez iki kolbasa var.
Meksika
Meksika sosiskalarına 'hotdoguero' deyilir. Meksikanın şimalındakı Sonora əyalətində hazırlanan tortilla taco sousu, marul, şirin çili mayonez və ızgara kabanos (ov kolbasa) ilə doldurulur. Meksikada sosiska ümumiyyətlə Pinto lobya, rendelenmiş pendir, pomidor və soğan parçaları, xardal, mayonez və Guacamole sousu ilə doldurulur.
Çexiya Respublikası
Çex sosiskası, sousu olan bir çörekə tamamilə bükülmüş bir kolbasadır. Praqa, daha çox xardal ilə hazırlanır.
Danimarka sosiskası
Yaxşı yeməklər haqqında çox şey bildikləri uzaq Danimarkada doğulmuş sosiska. Danimarka sosiskalarının əsas maddələri çörək və sosiska, qaynadılmış, qızardılmış, bişmiş, bəlkə də xiyar salatıdır.
Keçən əsrin 30-cu illərində, qlobal böhran dövründə bir yerdə ət istehsalçıları artıq malları dənizə ataraq qurtarmaq qərarına gəldilər, lakin sonra ya vicdan bu cür vətəndaşlarda özünü göstərdi, ya da xəsislik hakim oldu, amma istehsal olunan məhsullar, artıqlıq, daha dəqiq desək (donuz sosisləri) heç bir şeyin yanında pərakəndə satışa satıldı.
İstifadə müddəti bitmək üzrə olduğundan tacirlər, razılığa əsasən, raf ömrünü uzadacaq kolbasaları qaynatmağa və kolbasalara daha cəlbedici, satıla bilən bir görünüş verməyə qərar verdilər, kolbasalar qırmızı rəngli boyaya batırıldı (çuğundur suyu) və daha sonra ucuz qiymətə satıldı, lakin eyni şəkildə, belə bir ticarət əməliyyatı əhəmiyyətli mənfəət gətirdi. Sosislər onların xoşuna gəldi, xəbərlər tez bir zamanda yayıldı və insanlar tacirlərdən oxşar qırmızı kolbasa axtarmağa başladılar. Bu qırmızı kolbasa qısa müddətdə tanış, cəlbedici bir ət növünə çevrildi.
Sonra kolbasalara çörək, xardal, turşu əlavə etdilər və mobil köşklərdən bu qədər tez satılan eyni Danimarkalı Rød Pølse - Danimarka sosiskasını aldılar.
Danimarka Hot Dog: Yemək bişirmək sirləri
Danimarka sosiskasının bişirmə prosesi klassik versiyadan çox fərqlənmir, lakin bəzi nüanslar var.
Tərkibi:
- Fransız sendviç çörəkləri
- "Knuckers" və ya "Medister" kolbasaları
- Xardal
- Ketçup
- Turşu və ya turşu xiyar
- 1-2 soğan
- Çörək qırıntıları, süd, un, duza görə
- Qızartma yağı
Danimarka Sosiska Soğan
İstənilən konteynerə un, duz, istiot, digər ədviyyatlar əlavə edin, bir az süd tökün və qarışdırın. Soğanları soyun və yarım üzüklərə kəsin.
Hazırlanmış qarışıqda soğan bişirilir. Yağı dərin yağda və ya qızartma qabda qızdırın, soğanı qızarana qədər qovurun.
Sosislər
Sosisləri əvvəlcədən açın və isti yağda qızardın, xırtılana qədər qəhvəyi. Sosisləri götürün və bir salfetin üstündə sərinləyin, artıq yağları boşaltın.
Danimarkalı sosiska çörəyi küncüt toxumları ilə
Çörəyi tamamilə yox, uzununa kəsin. Əvvəllər uzun üzüklərə kəsilmiş bir xiyar qoyun və yarısı kəsilmiş çörəyin çuxuruna bir qızardılmış kolbasa qoyun. Dadmaq üçün xardal və eskiz əlavə edin. Danimarka sosiskasına xırtıldayan, aromatik soğanların ləzzətli dadını verən tərkib.
Dünyanın ən böyük sosiskası
25 Mart 2014-cü ildə yeni bir rekorda imza atıldı - Brett Enright indiyə qədər olan ən böyük sosiskani bişirdi. Ümumi çəkisi 56 kiloqram olan yemək 22 kiloqramlıq kolbasa və çörək və ədviyyat arasında bölünən 34 kiloqramdan ibarət idi. Yemək bişirmə olduqca böyük və ağır portativ ızgarada baş verdi.
Tədbirə qatılan Guinness Rekordlar Kitabının nümayəndələri bir rekord qeyd etdilər. Tərəzi çəkildikdən sonra sosiska 1 dollara satılan hissələrə bölündü. Bütün gəlirlər Miami Rescue Mission xeyriyyə təşkilatına bağışlandı.
