Danimarka xəmir xəmirləri dünyanın ən ləzzətli hesab olunur. Bu kateqoriyanın təəccüblü nümayəndəsi kartzdır. Danimarkadan tərcümədə krans "çələng" deməkdir. Kranz, maya xəmirindən hazırlanan üzük şəklində bir şişmiş tortdur.
Danimarka qanadlarını hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var:
- inək südü - 150 ml;
- kərə yağı - 50 q;
- quru maya - 1 çay qaşığı;
- şəkər - 1, 5 xörək qaşığı;
- qaba duz - 1/3 çay qaşığı;
- buğda unu - 250 q;
- qoz (ləpələr) - 0,5 yığın.;
- qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 380 q - 1 bilər.
Danimarka xəmir işlərini hazırlayarkən, gözlənilən nəticəni təmin etmək üçün ən yüksək keyfiyyətli məhsulları seçməlisiniz.
Evdə hazırlanmış inək südü, tam və ya fabrikdə hazırlanmış 3, 2% yağ alın. Orijinal reseptdə təsvir olunduğu kimi kiçik barmağınızı isti südün içinə salmaq nə soyuq, nə də isti olmasın deyə yüngülcə qızdırın. İri südün içərisinə kobud kristal dəniz duzu, dənəvər şəkər və quru sürətli fəaliyyət göstərən maya qoyun. Çırpılmış evdə hazırlanan rustik və ya mağazada yağ tərkibi% 82,5 olan yağı əridin. Südün içinə ərinmiş kərə yağı əlavə edin, sonra 100 qram məhsula 10-12 qram protein tərkibli birinci dərəcəli buğda unu süzün. Ənənəvi olaraq təzə bişmiş kranz səhər yeməyi ilə verilir. Danimarkada səhər yeməyi vaxtı rus dilindən xeyli gec gəlsə də, xəmir bir gün əvvəl hazırlanır. Xəmiri yoğurun, yağlanmış bir qaba qoyun, plastik örtüklə örtün və gecə soyudun. Bu hərəkət yalnız bu vəziyyətdə məsləhətdir. Xəmir isti yerdə 1 saat saxlanıla bilər, bişirmə keyfiyyəti pisləşməyəcəkdir.
Çörək kağızı masanın üstünə qoyun və nazik bir kərə yağı ilə fırçalayın. Hazır xəmiri kağıza qoyun və mümkün qədər incə şəkildə yuvarlayın. Xəmir nə qədər nazik çəkilirsə, hazır bişmiş məhsullarda daha çox təbəqə olur, xörək nə qədər möhtəşəm görünür, kartz o qədər həssas və dadlı olar. Hamurun bütün səthini qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə yumşaq bir şəkildə fırçalayın və doğranmış qoz səpin. Qozu fındıqla əvəz edə bilərsiniz.
İndi yumşaq, yavaş-yavaş xəmiri sıx bir rulon halına gətirin. Sonda 5-10 sm uzunluğunda kəsilməmiş bir parça qoyaraq rulonun bütün uzunluğu boyunca uzununa bir kəsik edin, rulonun yarı hissələrini kəsiklə diqqətlə çevirin və örgü şəklində birləşdirin. Bir üzük və ya çələng yaratmaq üçün uçları birləşdirin.
Kağız ilə rulonu bir bişmiş qaba köçürün və 15-20 dəqiqə isti saxlayın. Danimarka kartzı 180 dərəcədə 30-35 dəqiqə bişirilməlidir. Hazır kranzı sobadan çıxarın və bişirmə təbəqəsindən tərpənmədən bir az soyudun. Yumşaq, havadar isti xəmir qıra bilər. İsti çamuru bir xörəyə verin və istənirsinizsə, şəkər tozu ilə səpin.
Danimarka xəmir xəmirləri hygge'nin vazgeçilməz bir hissəsidir - ev rahatlığı, dinclik və xoşbəxtlik hissi. Danimarka qanadları ilə isti ədviyyatlı süd və ya güclü qəhvə verin. Danimarka xəmirləri çox şirin və çox yağlı olduğundan çox içki içilməlidir, bu da Danimarkanın coğrafi mövqeyi və sərt iqlimi ilə əlaqədardır.
