Pike kürüsü, incəlikdir, lakin xüsusilə baharda, yumurtlama dövründə olduqca əlverişlidir. Yaxşı bişmiş pike kürüsü nərə balığının kürüsündən biraz daha pis olacaqdır.
Təlimat
Addım 1
Tuzlama. Filmləri kürü soyun və yüngülcə duz edin. Təxminən 1 stəkan kürü üçün 10 qram duza ehtiyacınız var. Kürü bir şüşə qaba köçürün və bir az bitki yağı əlavə edin. Gecə biraz sərin yerdə qoyun, amma soyuducuda deyil. Duzlu kürü hazırdır!
Addım 2
Bir sendviç üçün kürü. Pike kürüsünü birbaşa "torbada" yumşaq bir şəkildə yuyun. Bir qazanda duzlu suyu qızdırın (qaynana qədər). Tava ocaqdan çıxardıqdan sonra kürü torbalarını duzlu məhlula batırın, davamlı qarışdırın. Kürüdən olan filmlər tədricən uzaqlaşacaq. Bir ələyin üzərinə qoyun. İndi kürü bankalarda düzəldilə bilər. Bir az bitki yağı əlavə etdiyinizə əmin olun. Kavanozu sıx bağlamayın, çünki kürü "boğulur". Bu şəkildə hazırlanan kürü soyuducuda bir neçə gün saxlanılmalıdır.
Addım 3
Qurudulmuş kürü. Kürü torbalarını qaba duza batırın və yük altında bir emaye stəkana qoyun. Soyuducuya qoyun. 3-5 gündən sonra onları yaxalayın və 5-7 gün qurudun. Bu incəlik pivə ilə yaxşı uyğun gəlir!
Addım 4
Qızardılmış. Slyuda zərər vermədən kürü “torbalarını” diqqətlə yuyun. Yaxşı duzlanmış una batırın. "Torbaları" əvvəlcədən qızdırılan bir qaba qoyun (günəbaxan yağı əlavə etdikdən sonra). Qızıl qəhvəyi olana qədər hər iki tərəfi 5-7 dəqiqə qızartın. Yemək hazırdır, iştah açıb!
