Qatıq yalnız ləzzətli deyil, həm də sağlam səhər yeməyidir. Süd turşusu bakteriyaları sayəsində məhsul mədə-bağırsaq traktına və bədəndə baş verən metabolik proseslərə faydalı təsir göstərir. Bundan əlavə, hamı bilmir ki, ən məşhur turş süd məhsulu bütöv və ya yağsız südün fermentasiya prosesi nəticəsində uyğun ləzzət və toxuma əldə edir.
Az yağlı qatığın faydaları nədir
Hər şeydən əvvəl, fermentasiya prosesindəki laktik turşu bakteriyalarının laktoza təsir etdiyini, bunun nəticəsində qatıqın daha yaxşı həzm qabiliyyətini əldə etdiyini və süd zülalına qarşı allergiyaya səbəb olmadığını qeyd etmək lazımdır. Bu gün istənilən mağazada bir neçə növ yoğurt ala bilərsiniz: yağlı və az yağlı, müxtəlif meyvə qatqıları olan və olmayan. Ancaq təbii ki, ən dadlısı evdə hazırlanan təbii qatıqdır.
Yeri gəlmişkən, həm müntəzəm, həm də yağsız məhsulları müstəqil olaraq hazırlaya bilərsiniz. Məsələn, az yağlı qatıqların açıq üstünlükləri arasında az miqdarda doymuş yağ və xolesterol olduğunu, eyni zamanda yüksək miqdarda kalsium, fosfor, selenyum, sink, kalium, B5, B2 və B12. Deyilənə görə, qatığın yeganə dezavantajı, qatığın evdə hazırlanması halında asanlıqla idarə oluna bilən yüksək şəkərli olması ola bilər.
Evdə hazırlanan qatıq təbiiliyi, təravəti və boyaların olmamasını təmin edir. Evdə qatıq hazırlamağın çox çətin və problemli olduğunu düşünməyə ehtiyac yoxdur. Xüsusi bir qatıq istehsalçınız olmasa da, bunun əhəmiyyəti yoxdur. Qatığın hazırlanması prosesi, müəyyən bir temperatur şəraitində canlı qatıq bakteriyası və laktozanın kifayət qədər sadə qarşılıqlı təsiridir.
Diyetoloqlara görə az yağlı süd məhsulları daha az amin turşusu və tam zülal ehtiva edir.
Evdə hazırlanan qatıq resepti
Yağsız bir fermentasiya edilmiş süd məhsulu hazırlamaq üçün yağsız süd, xüsusi bir başlanğıc kulturası (bir aptekdə əldə edilə bilər) və ya bir stəkan müntəzəm biyogurt lazımdır. Xahiş edirik unutmayın: Bioyogurt təzə olmalıdır. Bundan əlavə, istənildiyi təqdirdə hazır qatığa müxtəlif şərbətlər, meyvə parçaları, mürəbbə və digər dolğular əlavə edə bilərsiniz.
Yemək əvvəlcə qaynadılmalı və yağsızlaşdırılmalı, sonra otaq temperaturuna qədər soyudulmalı olan südün hazırlanması ilə başlamalıdır. Bundan sonra isti südə xəmir və ya bioyogurt əlavə edib yaxşıca qarışdırmalısınız. Hazır qarışıq qəliblərə tökülməli və ümumiyyətlə səkkiz saata qədər davam edən fermentasiya prosesi üçün qatıq istehsalçısına qoyulmalıdır.
Evdə bir qatıq istehsalçısı yoxdursa, qabları qatıq kütləsi ilə yerləşdirmək və suyun məhsulun özünə keçməməsi üçün isti su tökmək lazım olan hər hansı bir dərin qabdan istifadə edə bilərsiniz. Konteyner qida filmi və ya bir qapaq ilə mümkün qədər sıx bağlanmalı və isti bir yerə qoyulmalıdır.
Evdə hazırlanmış az yağlı qatıq qida və vitamin anbarıdır. Ancaq mayalanmış süd məhsulunda faydalı və faydalı maddələrin qorunması üçün fermentasiya prosesini düzgün başa çatdırmalısınız. Bunu etmək üçün hazır qatıq soyudulmalı və daha sonra bir həftədən çox olmamaq şərti ilə soyuducuda möhürlənmiş bir qabda saxlanılmalıdır.
Yoğurtda yalnız faydalı və "yaxşı" bakteriyalar olması üçün təzə süd qaynadılmalıdır.
Üstəlik, evdə hazırlanan az yağlı qatığın souslar, şirin desertlər və hamam kimi bir çox dadlı yeməklər üçün əla bir əsas olduğunu unutmayın.
