Çuğundur olaraq da bilinən Burak, istilik müalicəsindən sonra da qorunan vitaminlər ehtiva edir. Buna görə soyuq mövsümdə qaynadılmış çuğundur əla lif və digər qida mənbəyi olacaqdır.
Vacibdir
-
- Tava;
- çuğundur;
- masa sirkəsi.
Təlimat
Addım 1
Çuğunduru qaynatmadan əvvəl kök bitkilərini yerin qalıqlarından yaxşıca yuyun. Bunun üçün bir fırça istifadə edin. Ən yaxşısı eyni ölçülü çuğundur götürməkdir, buna görə də eyni zamanda bişirirlər.
Addım 2
Çuğunduru qaynadandan sonra alüminiumun təmizlənməsi lazım olduğu üçün tercihen emaye və ya şüşə götürün. Qazanın ölçüsü kök tərəvəzlərinin miqdarından asılıdır; içindəki çuğundur tamamilə su ilə örtülməlidir.
Addım 3
Çuğunduru qaynatmadan əvvəl, quyruqlarının soyulması və kəsilməsi tələb olunmur, əks halda bütün şirələr sadəcə suya girəcəkdir. Eyni səbəbdən kök tərəvəzləri kəsilmir, bütöv qaynadılır, halbuki doğrayma bişirmə müddətini qısalda bilər.
Addım 4
Çuğundurun parlaq rəngini qorumaq üçün suya ağ sirkə əlavə edin, bütün qabın üstünə bir xörək qaşığı əlavə edin. Sitrik turşusu oxşar xüsusiyyətlərə malikdir, ancaq bıçağın ucuna çox az qoymalısınız. Çuğundur dəridə qaynadıldığı üçün suyu duzlamağa ehtiyac yoxdur. Bitmiş çuğundur yeməyinə duz əlavə olunur.
Addım 5
Bir qab su və kök tərəvəzlərini atəşə qoyun və mayeni bir qaynadək gətirin, sonra çuğunduru ən azı bir saat yavaş yanğında bişirin. Kobud çuğundurların bişirilməsi daha uzun sürəcək. Pişirmə prosesi zamanı su qaynarsa, orijinal həcminə qədər doldurulmalıdır.
Addım 6
Bişmiş çuğundurun hazır olub olmadığını yoxlamaq çox sadədir: bıçaqla deşmək kifayətdir. Bu vəziyyətdə, bıçaq çuğundurdan asanlıqla keçməlidir, kifayət qədər yumşaq deyilsə, daha çox bişirmək lazımdır.
Addım 7
Yemək bitdikdən sonra çuğunduru buzlu suda bir neçə dəqiqə saxlayın, bu kök tərəvəzlərinin təmizlənməsi prosesini asanlaşdıracaq.
