Xiyar rus mətbəxində fəxr edir. Təzə yeyilir, tərəvəz salatı hazırlamaq üçün istifadə olunur. Yüngül duzlu və ya duzlu xırtıldayan xiyar, soyuq araqla əla bir qəlyanaltıdır. Xiyar yalnız duzlanmış, duzlanmış deyil, həm də qızardıla bilər.
Soğan və sirkə resepti ilə qovrulmuş xiyar
Et və ya quş əti üçün orijinal ləzzətli bir çörək hazırlamaq istəyirsinizsə, 750-800 qram təzə xiyar, 1 ədəd orta soğan, 0,5 çay qaşığı şəkər tozu, 4 xörək qaşığı% 9 sirkə, 1 tam (üst) xörək qaşığı duz götürün… Ayrıca az miqdarda qızartma yağı və xama ehtiyacınız olacaq (bitmiş yeməyə əlavə etmək üçün).
Xiyarları yuyun və kağız dəsmallarla qurutun. Keskin bir bıçaqla tərəvəzləri yarım boyda kəsin, bir çay qaşığı ilə toxumları çıxarın. Sonra xiyarın yarısını təxminən bir santimetr qalınlığında dilimlərə kəsin. Bir qaba qoyun, şəkər və duz səpin, sirkə ilə örtün. Hərtərəfli qarışdırın, 20-30 dəqiqə buraxın. Bu, xiyardan artıq mayenin çıxarılmasını asanlaşdırmaq üçündür.
Bu şoraba xiyarları həddən artıq qoymamağa çalışın, əks halda sirkənin dadı və qoxusu ilə doymuş olacaqlar. Onları qarışıqda 30 dəqiqə saxlamaq lazımdır.
Bir süzgəc atın, suyu boşaltın. Sonra xiyar dilimlərini kağız dəsmal və ya bir dəsmal ilə yaxşıca qurutun.
Soğanı xırda doğrayın və yağda qızardın. Soğanlar qızartı qəhvəyi olduqda doğranmış xiyarları əlavə edib odunu artırın. Tencerenin içindəkiləri güclü bir şəkildə qarışdıraraq qızartın. Hazır xörəyin üzərinə xama tökün.
Ət və ya quş əti üçün əla bir qarnir olacaqdır. Ancaq bu cür xiyarları müstəqil bir yemək kimi istifadə edə bilərsiniz.
Küncüt və soya sousu ilə qızardılmış xiyar
Küncütlü qızardılmış tərəvəzlər üçün təxminən 700-750 qram xiyar, 2 xörək qaşığı küncüt, 2 xörək qaşığı nişasta, 2 yarım xörək qaşığı soya sousu, 2-3 diş sarımsaq, qızartmaq üçün bir az bitki yağı, 2 çay qaşığı duz, dadmaq üçün isti bibər.
Yuyulmuş xiyarları yarıya bölün, bir qaba qoyun. Duz edin, qarışdırın və təxminən 20-25 dəqiqə buraxın. Sonra isti suda durulayın, qurudun, sonra nişasta gəzdirin.
Dərin qızartma qabda qabarıq dibi ilə bir az bitki yağı qızdırın, sarımsaq əlavə edin, soyulub incə dilimlərə doğranın, isti bibər ilə səpin. Konteynerin tərkibini qızardın, 30 saniyədən sonra xiyarın yarısını əlavə edin, susam toxumlarını əlavə edin və soya sousuna tökün. Təxminən 4 dəqiqə davamlı qarışdıraraq yüksək istilikdə ızgara edin. Sonra dərhal yeməyi verin.
