Tuzlu xiyar gündəlik menyuda nadir qonaq olduqda, turşu xiyar qışda əla bir qəlyanaltıdır. Xüsusi bir reseptə görə hazırlanmış xırtıldayan ətirli xiyar adi pəhrizi şaxələndirməklə yanaşı ziyafətə ləzzət qatmaz.
Tərəvəzləri duzlamaq, duzlamaq çox sayda insanın nöqteyi-nəzərindən olduqca sadə bir məsələdir. Bununla birlikdə, xiyarların möhtəşəm bir dadına sahib olması və mətbəxi iştaha gətirən bir qoxu ilə doldurması üçün istedada sahib olmalısınız və bəzi turşu sirlərinə sahib olmalısınız.
Xiyar bu reseptin əsas tərkib hissəsidir. Doğru tərəvəzləri seçmək müvəffəqiyyətin yarısını təmin edəcəkdir. Öz xiyarlarınızı yetişdirmirsinizsə, bağdan evdə hazırlanan xiyar almağa çalışın. Təxminən eyni ölçülü tərəvəzlərə üstünlük verin, beləliklə bankalarda yaxşı və səliqəli görünürlər.
Turşu xiyarlarını əzmək üçün gənc tərəvəzlərə ehtiyacınız var. İçərisinin içi boş olmadığına zəmanət verilir, yəni güclü və şirəlidir. Dadı köhnə nümunələrlə müqayisədə daha şirindir və zəngindir.
Tikanlı və sızanaqlı olmayan hamar, nazik dəri ilə möhkəm tərəvəzlərə üstünlük verin.
Növbəti tərkib hissəsi sudur. Mümkünsə bulaq suyu yığın. Belə bir duzlu suda bişmiş xiyar ən yaxşı dad və ətirə sahib olacaqdır. Musluk suyundan istifadə edirsinizsə, duzlamadan əvvəl qaynadın və ya süzün.
Xiyarlarınızı hazırlayın. Bunu etmək üçün onları bir neçə saat soyuq suda saxlayın. Bu, daha güclü və daha davamlı olmağa kömək edəcəkdir.
Bolqar xiyarlarını hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:
- 2 litr su;
- kiçik xiyar;
- duz;
- şəkər;
- sirkə;
- sarımsaq;
- ədviyyat.
Turşu hazırlayın. Bunu etmək üçün böyük bir qazanda suyu bişirin və üzərinə 1 stəkan şəkər və 3-4 xörək qaşığı əlavə edin. xörək qaşığı duz. Su qaynayan kimi 350 ml% 9 sirkə tökün.
Başqa bir böyük qazanda suyu qaynadın və yuyulmuş xiyarın içinə batırın. Onları 3-5 dəqiqə bişirin. Xiyar rəngini zümrüdə çevirənə qədər bişirmək lazımdır. Sonra suyu boşaltın.
Bankaları sterilizasiya edin. Bankaların altına az miqdarda aşağıdakı ədviyyatları qoyun: qara bibər qarğıdalı, istiot, mixək, dəfnə yarpağı, xardal toxumu. Sonra bir neçə diş sarımsaq. Üzərinə isti xiyar qoyun və hazırlanmış şoraba ilə örtün. Konservləri yuvarlayın. Sonra xiyar bankalarını isti bir yorğanla örtün və soyuyana qədər gözləyin.
Xiyar bankalarına göyərti əlavə edə bilərsiniz: şüyüd, cəfəri, horseradish. Yerkökü əlavə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün əvvəlcə xiyar ilə qaynadılmalı və incə dilimlərə kəsilməlidir.
Yaxşı bir əhval-ruhiyyədə xiyar turşusu, sonra şübhəsiz ki, çox dadlı çıxacaq.
