Karamel şəkər və ya "yandırılmış" şəkər də deyilən yanmış şəkər evdə müxtəlif yollarla edilə bilər. Yanmış şəkər qabları rəngləndirmək və bəzəmək, həm də onlara şirin bir karamel ləzzəti vermək üçün istifadə olunur. Bir dəyişiklik üçün adi şəkəri əvəz edə bilərlər. Bundan əlavə, yandırılmış şəkər öskürək üçün xalq müalicəsidir. Və hətta bir uşaq karamel konfet edə bilər.
Təlimat
Addım 1
Şəkəri karamelə çevirmək üçün bir tencereye bir qaşıq şəkər qoyub oduna qoyun. Şəkər tədricən əriyir və qalınlaşır. Hazırlıq prosesində yandırılmış şəkərin rəng çalarları bir neçə dəfə dəyişir: əvvəlcə şəkər açıq bir kəhrəba rəngini alır, sonra qızıl, daha sonra qəhvəyi olur. Buna görə getdikcə mürəkkəb bir ləzzət növü bu mərhələlərin hər birinə uyğundur. Əsas odur ki, şəkəri atəşə həddən artıq qoymayın, qaralıncaya qədər gözləməyin, əks halda hər şeyi yenidən başlamalısınız.
Addım 2
Tencerədəki maye şəkəri bərabər paylamaq üçün bişirərkən tavanı öz oxu ətrafında fırladın. Yeməyi dayandırmaq üçün soyuq bir qazana tökün və ya daha yaxşı şərbət ilə tencereyi soyuq su ilə doldurulmuş daha böyük bir qaba qoyun. Yaranan karamel mayesini saxlamaq istəyirsinizsə, tavanı ocaqdan götürdükdən sonra kərə yağı əlavə edin və karamelini su və ya qaymaq kimi bir maye ilə seyreltin.
Addım 3
Yanmış şəkər sousları, bulyonları və müxtəlif tortları rəngləmək üçün istifadə edilə bilər. Tava içinə 1 xörək qaşığı tökün. su və 4 xörək qaşığı əlavə edin. incə şəkər. Bu qarışığı atəşə qoyun və şəkər əriməyə və rəngini dəyişməyə başlayanda rəngin daha bərabər olması üçün qarışdırın. Şəkər tamamilə qızardıldıqdan sonra içinə 1 stəkan isti su tökün və qaynadın. Sonra boşaltın, sərinləyin və "yandırılmış" bir şüşəyə tökün. Möhürləyin və ehtiyat kimi sərin yerdə saxlayın.
Addım 4
Kremlər, xəmir, fondan, pasta dolgularının rənglənməsi üçün başqa bir resept istifadə edə bilərsiniz. 4 xörək qaşığı tavaya qoyun. şəkər və 1 osh qaşığı tökün. su. Şəkər qarışığını tünd qəhvəyi bir rəng əldə edilənə qədər taxta bir spatula ilə davamlı (az istilikdə) qarışdırın. Bu qarışığın qızdırıldığı zaman güclü köpüklənməsinin qarşısını almaq üçün ərinmiş kərə yağı şəkər qarışığının% 1-dən çoxunu əlavə edin. Bitmiş yandırılmış şəkəri bir neçə təbəqə arasından süzün və yandırılmış şəkəri bir şüşə qaba tökün.
Addım 5
Yanmış şəkər adi şəkər əvəzinə ənənəvi qara qəhvəyə əlavə etmək üçün də əladır. Və burada da öz "incəlikləri" var. Qəhvə hələ isti ikən, özünəməxsus şəkildə hazırlanmış yanmış şəkər əlavə edə bilərsiniz. Bir çay qaşığına şəkər qoyun, üzərinə konyak tökün və sonra yandırın. Alov sönəndə qaşıqdan yandırılmış şəkəri qəhvəyə tökün və hərtərəfli qarışdırın. Daha da inkişaf etmiş bir qəhvə dadı üçün dadına görə bir az darçın əlavə edə bilərsiniz.
Addım 6
Nəhayət, yandırılmış şəkər üçün ən sadə resept. 2 çay qaşığı və ya xörək qaşığı götürün. Orada hazırlayacağınız karamel tökmək üçün onlardan birini əvvəlcədən kərə yağı ilə yağlayın və bu qaşığı altındakı bir az soyuq su ilə nəlbəki içinə qoyun. Sonra ikinci qaşığa şəkər əlavə edin, orada 1-2 damcı su əlavə edin və sonra qaşıqı yavaş odda saxlayın.
Addım 7
Şəkər əridildikdə və zəngin bir bal və ya kəhrəba rənginə sahib olduqda, ikinci qaşığa tökün. Soyuq su onu daha sürətli sərtləşdirəcək və konfetə çevriləcəkdir. Şəkər kütləsinə kiçik bir taxta çubuq da (məsələn, diş çubuğu) qoya bilərsiniz, daha sonra bir lolipop əldə edəcəksiniz. Hazır dondurulmuş karamel almaq üçün qaşığı karamellə çevirin və masanın kənarında yüngülcə vurun. Yağlı səth sayəsində şəkər karamel asanlıqla qaşıqdan ayrılacaq. Və karamelin qaşıqdan yuyulmasına çox vaxt sərf etmək lazım deyil. Bu pastil də böyük bir quru öskürək dərmanıdır.
