Bəlkə də uşaqlar və böyüklər üçün ən ləzzətli, yüngül və sağlam desertlərdən biri də jeldir. Bu gün istənilən mağazadan asanlıqla ala bilərsiniz və ya yemək prosesinə təxminən bir saat vaxt sərf edərək evdə bişirə bilərsiniz. Bu incə incəlik, şənlik masasının əsl bəzəyinə çevrilə bilər.
Jelly - Fransadan gələn bir incəlik
Bu gün bu desertin hazırlanma müddətini izah edən bir çox fərqli resept tapa bilərsiniz.
"Jelly" sözü məşhur Fransız mətbəxinin ustaları tərəfindən icad edilmişdir. Yığılmış şəkər, meyvə suyu və jelatin kütləsi dedikləri budur.
Standart inqrediyentlər dəstinə müxtəlif növ giləmeyvələr (yaban mersini, moruq, çiyələk və başqaları), meyvə suyu və bu yaxınlarda pektin və ya agar-agar ilə əvəzlənmiş jelatin tozu daxildir.
Pektin, yapışdırıcı xüsusiyyətlərə malik tamamilə zərərsiz bir bitki maddəsidir.
Pektin hər hansı bir jele hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər, lakin bu müddətdə nisbətlərin düzgün hesablanması vacibdir, əks halda jele qeyri-şəffaf olacaqdır.
Ağar-ağar qırmızı və qəhvəyi yosun bitkilərinin seliklərini emal edərək əldə edilən bir məhsuldur. Jelatin kimi, pektin də məcburi xüsusiyyətlərə malikdir.
Agar-agar (və ya sadəcə ağar) jelatinlə eyni prinsipə əsasən hazırlanır. Soyuq suda 40 dəqiqə əvvəlcədən isladılmalı və daha sonra jele hazırlamaq üçün lazım olan meyvə suyu ilə qaynadılmalıdır.
Dadlı jelenin sirləri
Əsl ev xanımı ləzzətli jele hazırlamağın öz sirrinə malikdir. Kimsə reseptə bir neçə damla şərab və ya içki əlavə edir, kimsə təzə meyvələr əvəzinə konservləşdirilmiş giləmeyvə və meyvələr qoyur və ya yaranan kütləni şirin şərbətlə seyrəldir. Ancaq, məsələn, bir uşağın ad günü üçün təqdim edilərsə masa bəzəyi kimi xidmət edəcək həqiqətən ləzzətli bir yemək hazırlamaq üçün bir neçə qaydaya əməl edilməlidir.
1. Bir neçə damcı limon suyu, jelenin dadını yaxşılaşdırmağa kömək edəcəkdir.
2. Jelly hazırlamaq üçün alüminium qablardan istifadə etməyin - onlar şirin dadını poza bilər.
3. Yoğurmadan əvvəl qabların dibini istiləşdirmək lazımdır - bu yolla toplaşma prosesindən qaçınmaq olar.
Lay-qat: moruq ləzzəti
Sevdiklərinizi moruq (və ya başqa bir giləmeyvə) ilə şirin jele ilə əzizləmək üçün aşağıdakıları etməlisiniz:
- 500 ml su;
- 150 qr toz şəkər;
- 30 g jelatin tozu;
- 250 g təzə və ya dondurulmuş giləmeyvə.
Suyu bir kəfəyə qaynatmaq üçün qoyun və sonra orada şəkər və giləmeyvə əlavə edin. Ayrı bir qabda jelatini su ilə qarışdırın. Şişdikdən sonra bu tutarlılığı meyvə şərbəti ilə birləşdirin. Nəticədə kütlə qablara qoyulmalı və üç saat soyuqda qoyulmalıdır.
Jele hazırlayarkən səbrli olmaq vacibdir. Jelatin və ya başqa bir bağlayıcı maddə hazır olduqda meyvələr və giləmeyvələr kəsildikdə sehrə etibarlı şəkildə başlaya bilərsiniz. Yavaş-yavaş qat-qat, bütün qatılaşmağı gözləyərək bütün komponentləri düzəltməlisiniz. Jele süd, xama, şokolad, kəsmik və hətta şampan əlavə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, şirin şəffaf çıxır və içərisində dondurulmuş meyvələr görünür.
