Borsch, Rusiya, Ukrayna və Belarus mətbəxinin ənənəvi yeməyidir və müxtəlif ölkələrdə özünəməxsus şəkildə hazırlanır. Bu dadlı şorba üçün bir çox bilinən resept var və hər hissənin kalori miqdarı yalnız tərkibdən asılı deyil - yemək texnologiyası mühüm rol oynayır.
Borscht: dadlı və yüksək kalorili
Borscht bir çox ev xanımı tərəfindən hazırlanır və tez-tez klassik resept zamanla fərdi olur - şorba tədricən müəyyən bir ailənin zövqünə və imkanlarına "uyğunlaşır".
Ən yüksək kalorili, Donutlu klassik Ukrayna borsçasıdır. Və bu doğrudur, çünki hazırlanması üçün adətən dadlı, əksinə "ağır" məhsullar - zəngin mal əti və ya donuz suyu, donuz üçün un və süd, bəzən lobya götürmək təklif olunur. Bu növ borscht üçün tərəvəzləri əvvəlcədən bişirmək və ya hətta yağda qızartmaq və bitmiş yeməyə xama əlavə etmək tövsiyə olunur. Nəticə çox dadlı bir şorbadır, bununla birlikdə qida dəyəri rekord yüksək ola bilər və hazır məhsulun 100 qramı başına 300-350 Kcal-a çatır.
Toyuq bulyonunda bişmiş borşda xeyli az kalori var. Bitmiş yeməyin qida dəyəri, ət və bulyonun yağ tərkibindən asılı olaraq, 100-150 kkal arasında dəyişə bilər. Bununla birlikdə, bütün quşçuluqlar kalori miqdarını azaltmaq üçün uyğun deyil - qazdan bişmiş borsch kalori baxımından donuz əti və mal ətindən az deyil.
Borşun qida dəyərini necə azaltmaq olar
Fiquru izləyənlər və ən az pəhrizli qidaları seçənlər üçün suda qaynadılmış yağsız borscht tövsiyə edə bilərsiniz. Belə bir şorbada kalori miqdarı ümumiyyətlə 100 qram məhsula görə 50-70 kkal təşkil edir. Bunun üçün tərəvəzlər əvvəlcədən qızardılmamalıdır - bu şəkildə yağ tərkibini və dolayısı ilə kalori miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilərsiniz.
Rəqəm üçün faydalara əlavə olaraq, vegetarian borscht müxtəlif xəstəliklər üçün çox faydalıdır. Xüsusilə yüksək xolesterol səviyyəsindən və əlaqədar xəstəliklərdən (ateroskleroz, ürək-damar xəstəliyi və s.) Əziyyət çəkən xəstələr üçün tövsiyə olunur. Bitki bulyonu orqanizm tərəfindən yaxşı əmilir və tərkibində qorunan vitaminlər, demək olar ki, hər kəs üçün faydalıdır.
Bitmiş borşun kalorili məzmunu hesablanarkən yeməyin porsiyasını nəzərə almaq vacibdir. Sahibə borscht üçün ən keyfiyyətli un və süddən çörək bişirirsə, qida dəyəri buna uyğun olaraq artacaqdır. Kalorini azaltmaq istəyənlər üçün dadlı əlavəni atlamaq ən yaxşısıdır. 100 qramı 150 ilə 250 kkal arasında olan yağlı xama əvəzinə təbii yoğurtlardan istifadə edə bilərsiniz.
Həm alınmış həm də evdə hazırlanmış mayonezdən sui-istifadə etməməlisiniz - bu dadlı, lakin ən sağlam sousu olmayan bir qaşıq belə, borschtun qida dəyərini kəskin şəkildə artıra bilər. Hazır şorbanın dadını təzə xırda doğranmış göyərti və ədviyyatların köməyi ilə zənginləşdirmək daha yaxşıdır.
