Zərif İtalyan pendirli ləzzətli ləzzətlər heç kəsi laqeyd qoymayacaq. Ziyafətinizə və ya hər gün üçün ən yaxşı ricotta desertlərini hazırlayın və evdə bir gurme pasta mağazası qurun.
Rikotta ilə moruq parfiti
Tərkibi:
- 250 q rikotta;
- 300 ml% 30 krem;
- 2 toyuq yumurtası ağı;
- 350 q dondurulmuş moruq;
- 200 q şəkər tozu;
- 100 q doğranmış nougat və qoz-fındıq;
- nanə yarpaqları və bəzək üçün təzə giləmeyvə.
Moruqları bişmədən 30-40 dəqiqə əvvəl dondurucudan çıxarın. Yumurta ağı bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı qabda güclü şəkildə çırpın, tədricən şəkər tozu əlavə edin. Əriyən giləmeyvələri əlavə edin və hər şeyi homojen bir kütləyə yaxşı qarışdırın.
Rikotanı başqa bir qaba qoyun, qaymaq əlavə edin və hər iki məhsulu tək bir kütlə alınana qədər əzin. Əzilmiş qoz-fındıq və nuga ilə qarışdırın. Moruq və pendir qarışıqlarını birlikdə birləşdirin və düzbucaqlı bir qaba köçürün. Parfatı dondurucuya 6 saat qoyun. Yeməyi bir neçə saniyə isti suya batırın, dondurulmuş şirniyyatı bir qaba qoyun və giləmeyvə və nanə yarpaqları ilə bəzəyin.
Rikotta ilə Tiramisu
Tərkibi:
- 600 q rikotta;
- 600 q şəkər;
- 6 toyuq yumurtası;
- 200 q Savoyardi peçenyesi;
- 1 çay qaşığı üyüdülmüş və ya hazır qəhvə;
- 100 ml su;
- 100 ml qəhvə və ya krem likörü;
- 50 q kakao tozu;
- bir çimdik duz.
Sarıları ağlardan ayırın və şəkər və ricotta ilə üyüdün. Sərt köpük yaratmaq üçün yumurta ağlarını bir çimdik duz ilə ayrıca çırpın. Hər iki kütləni qarışdırın və bir qarışdırıcı və ya çırpma köməyi ilə havadar bir kremə dönün.
Belirtilen miqdarda su ilə qəhvə hazırlayın və pivə istehsalçısında və ya türkdə quru məhsul. İçkini soyudun, içindəki Savoyardi çubuqlarını batırın, sonra likörün içinə qoyun və şəffaf qəliblərə və ya kasalara qoyun. Biskvitləri pendir doldurucu ilə örtün, təbəqələri təkrarlayın. Şirini 2-3 saat soyudun. Tiramisunu xidmət etməzdən əvvəl ələkdən kakao tozu ilə səpin.
Rikotta ilə şokoladlı cheesecake
Tərkibi:
- 350 q şokolad ricotta;
- 200 q% 25 xama;
- 140 qr çörək çərəzləri;
- 100 qr südlü şokolad;
- 100 ml 33-35% krem;
- 90 q kərə yağı;
- 3 toyuq yumurtası;
- 5 q vanil şəkər;
- bir çimdik duz.
Çərəzləri parçalara ayırın, qarışdırıcıda üyüdün və üzərinə vanil şəkər səpin. Kərə yağı su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada əridin, qırıntıya tökün və hərtərəfli qarışdırın. Dəyirmi, ayrılan istiyə davamlı bir formanı yağlayın, yaranan "xəmiri" dibinə düzün və hamarlaşdırın. Tortu 170oC-də 10 dəqiqə bişirin.
Şokoladı isti qaymaqda əridin, ricotta tökün və xama və bir çimdik duz ilə qarışdırın. Zülalların bükülməməsi üçün kütlələri sürətlə yoğuraraq bir-bir yumurta əlavə edin. Hər şeyi hazırlanmış çərəz bazasına tökün. Tortu nəmləndirmək üçün bir damla su qabı ilə 140oC-də 1,5 saat pendir bişirin.
