Ricotta, zərdablı toxumalı və incə ləzzətli, zərdabdan hazırlanmış yumşaq, italyan kəsmik pendiridir. Müstəqil bir qəlyanaltı kimi yeyilir və ya şirin və duzlu yeməklərə əlavə olunur, ondan souslar və dolğular hazırlanır, salat və makaronlara qoyulur.
Ricotta qəlyanaltıları
Bir çox qəlyanaltı yeməkləri ricotta, eləcə də kəsmikdən hazırlanır. Bu yumşaq pendir səhər yeməyində, bal, qamış şəkəri, şirin qarğıdalı şərbəti, təzə giləmeyvə və ya qurudulmuş meyvələr, qoz parçaları, sürtgəcdən keçirilmiş şokolad və darçın ilə zövqlə süfrəyə verilə bilər. İtalyan ricotta crostini sendviçlərini sınayın. Pendir yüngülcə qızardılmış ağ çörək dilimlərinə sürün, təzə armud və ya alma dilimləri əlavə edin və maye bal ilə çiləyin. Duzlu qəlyanaltı sevənlər ricotta ilə sarımsaq, doğranmış otlar, mövsümü duz və istiotla qarışdıra bilər. Dadlı və təzə şüyüd, duz və limon qabığı ilə ricotta makaron hazırlayacaq. Yalnız çörəyə və ya krakerə yayılmaqla deyil, təzə tərəvəzlərdən hazırlanmış çubuqlarla da yeyilə bilər.
Ricotta, digər məşhur bir İtalyan pendirinə, mozzarella'ya nisbətən daha az yağ ehtiva edir. Daha az kalorili yemək bişirmək istəyənlər çox vaxt bir pendirini digərinə əvəz edirlər.
Rikotta isti yeməklərə necə əlavə olunur
Ricotta bir çox isti yeməklərə əlavə edilə bilər. Kanneloni rulonlarını doldurmaq üçün idealdır və balqabaq və ya bibər kimi tərəvəzlərlə doldurulur, digər maddələrlə qarışdırılır. Pendir müxtəlif güveçlərə, omletlərə qoyulur, makaronlara əlavə olunur və qızardılmış tərəvəzlərə səpilir. Ricotta, məşhur İtalyan köftələri - ravioli və tortellini üçün ənənəvi bir dolumdur. Rikotadan bir çox fərqli tort və pasta hazırlaya bilərsiniz, əksər hallarda bu pendir pendir çörəyi növlərindən birini hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Doldurma üçün, ən çox ispanaq, bibər, duz və ədvalı otlar ilə ricotta qarışığı istifadə olunur.
Ricotta reseptləri
Çox vaxt, ricotta, İtalyan mətbəxindəki bu növ pendir üçün "yerli" reseptlərdə tapılır. Yüngül ricotta köftəsi - gnocchi (gnocchi) hazırlamağa çalışın. Sizə lazım olacaq:
- 200 qram təzə ispanaq;
- 50 qram təzə cəfəri;
- 1 diş sarımsaq;
- 150 qram rikotta;
- 80 qram buğda unu;
- 2 toyuq yumurtası;
- 100 qram sürtgəcdən keçmiş Parmesan;
- bir çimdik hindistan cevizi;
- duz və təzə üyüdülmüş qara bibər;
- xidmət üçün zeytun yağı.
Ispanağı axan suyun altında yaxalayın, qurutun, bir neçə vərəqi "xovluya" bükün və incə zolaqlara doğrayın. Onları bir qaba qoyun və qaynar su ilə örtün. 2 dəqiqə oturun, sonra qurudun və ispanağı sıxın. Cəfəri doğrayın, sarımsağı mətbuatdan keçirin. Bir qabda ricotta, ispanaq, cəfəri, sarımsaq və parmesanı birləşdirin. Yumurta, un əlavə edin, duz və istiot, hindistan cevizi əlavə edin və çəngəldən istifadə edərək qarışdırın. Əllərinizi isladın və ortaya çıxan kütlədən qoz ölçüsündə kiçik toplara düzəldin. Onları bir qaba qoyun və 20-30 dəqiqə soyuducuda saxlayın.
Böyük bir qazanda 5 litr su bişirin. Su qaynadıqda odunu azaltın və hər dəfə 10-12 gnocchi qaynar suya qoyun. Köftələrin üzməsini gözləyin və onları götürmək üçün yarıq qaşıq istifadə edin. Dərin bir qaba qoyun və növbəti yeməyi bişirərkən folqa ilə örtün. Zeytun yağı ilə süzülmüş süfrəyə verin.
