Quş albalı tortu olduqca sadə bir evdə bişmiş məhsuldur. Bu incəlik üçün bir çox resept var, ancaq hansını təqib etsəniz, tortlar daim ətirli və çox dadlı olur.
Sadə quş albalı tortu
Sizə lazım olacaq:
- torpaq quş albalı - 1 stəkan;
- xama - 1 stəkan;
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- şəkər - 1 stəkan;
- soda - 1 çay qaşığı;
- buğda unu - 1, 5-2 stəkan (unun yapışqanlığından asılı olaraq).
Krem üçün:
- xama - 500 q;
- şəkər - 1 stəkan.
Torpaq quş albalısını xama ilə tökün, təxminən iki saat dayana. Yumurtaları şəkərlə vurun və hazırlanmış quş albalı ilə yavaşca qarışdırın. Unu bir ələklə ələyin. Bu, yalnız mümkün un qabıqlarının görünməməsinə imkan vermir, həm də unu oksigenlə doyurur ki, tort bişdikdə tüklü və yumşaq çıxır.
Yumurta quşu albalı qarışığına soda əlavə edin, sonra tədricən qarışdırın, ələnmiş unu əlavə edin. Xəmir çox qalın, daha çox maye olmamalıdır, tutarlılığı xama bənzəyir.
Yaranan xəmiri yağlanmış bir qaba və ya marqarinə tökün və 180 dərəcə -200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada təxminən 20 dəqiqə bişirin, tort qızarana qədər. Hazır tortu soyudun, uzununa yarıya bölün və şəkərlə çırpılmış xama qaymaqla sürün.
Sibir albalı tortu
Sizə lazım olacaq:
Test üçün:
- un - 1, 2 kq;
- maya - 50 q;
- kərə yağı - 240 q;
- süd - 2 stəkan;
- şəkər - 200 q;
- toyuq yumurtası - 6 ədəd;
- duz - 1 çay qaşığı.
Doldurma üçün:
- quru torpaq quş albalı - 3 stəkan;
- şəkər - 300 q;
- su - 250 q.
Əvvəlcə süngər xəmirini hazırlayın. İki mərhələdə hazırlanır. 1, 5 stəkan südü 30-35 ° C-ə qədər qızdırın, üzərinə 2 xörək qaşığı şəkər, duz, maya əlavə edin və maddələr tamamilə həll olunana qədər hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Xəmir (xəmir) xama daha qalın olmamaq üçün tədricən un əlavə edin.
Xəmiri olan qabı nəmli bir parça ilə örtülmüş isti bir yerə qoyun. Xəmir içərisində bir çox baloncuk əmələ gəldikdə və həcmi bir neçə dəfə artdıqda hazır olur. İndi xəmiri birbaşa hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün qalan südü qızdırın, şəkər, yumurta əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
Yüksəlmiş xəmir, ərinmiş kərə yağı və unu əlavə edin, qalın xəmirə yoğurun. Xəmiri divarların arxasında yaxşı qalması üçün yaxşı yoğurmalısınız. Xəmiri bir saat yarım isti bir yerə qoyun, bu müddət ərzində bir neçə dəfə yoğrulmalıdır.
Hazır xəmiri 1-1,5 sm qalınlığında yayıb bir xəmir qabına qoyun. Doldurmağı hazırlayın: quş albalısını isti su ilə tökməlisiniz və sıx bağlayın, 1, 5-5 saat dayanmasına icazə verin. Quş albalısını şəkərlə qarışdırın, torta qoyun. Fırında 200o-210oC-də 30-35 dəqiqə bişirin.
