Mayonez kimi kiçik bir toxunuş olmadan demək olar ki, heç bir hazırlanmış salat tamamlanmamışdır. Mağaza rəflərindəki seçimləri olduqca böyükdür. Ancaq hər kəs bilir ki, raf ömrünü artırmaq üçün sənaye mayonezinə çox miqdarda qoruyucu maddə əlavə olunur, bu da təbii ki, insan orqanizmi üçün yaxşı deyil. Niyə özünüz mayonez hazırlamırsınız? Klassik reseptə toyuq yumurtası daxildir. Salmonelladan qorxursunuzsa, bu sousu yumurta olmadan hazırlamağın bir çox yolu var.
Vacibdir
-
- Sadə bir mayonez resepti üçün:
- quru xardal - 1/2 çay qaşığı;
- duz - 1/2 çay qaşığı;
- qara bibər - 1/8 çay qaşığı;
- limon suyu - 1 xörək qaşığı;
- bitki yağı - 1 osh qaşığı.
- Evdə hazırlanmış qatılaşdırılmış süd mayonez üçün:
- qatılaşdırılmış süd - 4 xörək qaşığı;
- Dijon xardal - 2 çay qaşığı;
- duz və təzə üyüdülmüş qara bibər;
- zeytun yağı - 125 ml;
- sirkə - 2 xörək qaşığı;
- limon şirəsi;
- qatıq - 2 çay qaşığı
- Tofu mayonez üçün:
- yumşaq tofu - 1/2 xörək qaşığı;
- şərab sirkəsi - 2 xörək qaşığı;
- quru xardal - 1/2 çay qaşığı;
- bitki yağı - 1 osh qaşığı;
- duz - 1/2 çay qaşığı
- Avokado mayonez üçün:
- avokado - 1 ədəd;
- limon suyu - 2 xörək qaşığı;
- zeytun yağı - 2 xörək qaşığı;
- kişniş - 3 xörək qaşığı;
- dadına görə duz və üyüdülmüş qara bibər.
- Soya südü mayonez üçün:
- limon suyu - 3 xörək qaşığı;
- soya südü - 1/2 qaşıq;
- duz - 1/4 çay qaşığı;
- bibər - 1/4 çay qaşığı;
- xardal - 1/4 çay qaşığı;
- bitki yağı - 6 xörək qaşığı
- Aşağı kalorili mayonez üçün:
- 1/4 osh qaşığı. Keş qozu;
- 1 osh qaşığı. su;
- 2 osh qaşığı qarğıdalı nişastası;
- sarımsaq - 1 dilim;
- duz - 1/2 çay qaşığı;
- quru xardal - 1/4 çay qaşığı;
- bibər - bir çimdik;
- limon suyu - 1 çay qaşığı;
- düyü şərbəti - 2 çay qaşığı;
- alma sirkəsi - 1 xörək qaşığı;
- bitki yağı - 2 xörək qaşığı
- Konsentrat südlü mayonez üçün - 2:
- şəkər - 1 xörək qaşığı;
- bibər - 1/2 çay qaşığı;
- duz - 1/2 çay qaşığı;
- ağ bibər - bir çimdik;
- quru xardal - 1/2 çay qaşığı;
- qatılaşdırılmış süd - 1/2 qaşıq;
- sirkə - 2, 5 xörək qaşığı;
- bitki yağı - 1 1/4 qaşıq qaşığı.
Təlimat
Addım 1
Sadə bir mayonez resepti
Bir yemək prosessoru və ya əl qarışdırıcıdan istifadə edərək quru xardal, duz, qara bibər və 2 xörək qaşığı quru xardal qarışdırın. bitki yağı. Limon suyu əlavə edin, çırpma sürətini azaldın və qalan kərə yağı əlavə edin. Qarışıq qalınlaşana və ağarana qədər çırpın.
Addım 2
Evdə hazırlanmış qatılaşdırılmış süd mayonez
Bir qabda qatılaşdırılmış süd, xardal, duz və istiot birləşdirin. Çırpın və tədricən zeytun yağı əlavə edin. Sonra sousu dərhal qalınlaşdıran sirkə əlavə edin. Limon suyu və qatıq əlavə edin. Mayonez hazırdır.
Addım 3
Tofu mayonez
Yumşaq tofu, xardal, duz və şərab sirkəsini bir qarışdırıcıda birləşdirin. Aşağı sürətlə bitki yağı əlavə edin və hamar olana qədər çalın. Hazırlanmış mayonezi bir şüşə qaba qoyun və soyudun.
Addım 4
Avokado mayonez
Avokadonu soyun və pulpanı bir qaba çıxarın. Üzərinə əhəng suyu əlavə edin. Qarışığı bir yemək prosessoruna qoyun və hamar olana qədər çırpın. Sürəti bir az azaltın və zeytun yağı əlavə edin. Qarışığı bir qaba tökün. Doğranmış kişniş əlavə edin və dadına görə duz və istiot əlavə edin. Xidmətdən əvvəl bir saat mayonez soyudun.
Addım 5
Soya südü mayonez
Bitki yağı xaricindəki bütün maddələri bir qarışdırıcıya qoyun. Hər şeyi aşağı sürətlə döyün. Qarışıq qalınlaşana qədər tədricən bitki yağı əlavə edin. Hamarlaşana qədər çırpmağa davam edin. Sonra bitmiş mayonezi bir bankaya köçürün və soyudun.
Addım 6
Aşağı kalorili mayonez
Kiçik bir qazanda kaju, qarğıdalı nişastası və suyu qarışdırın. Tencereyi zəif odun üstünə qoyun və qalınlaşana qədər bişirin. Sonra qazanı sərinləmək üçün buz banyosuna qoyun. Qarışıq soyuduqdan sonra bir qarışdırıcıya köçürün, qalan maddələri əlavə edin və hər şeyi yaxşıca çırpın.
Addım 7
Konsentrat südlü mayonez - 2
Bütün quru maddələri süd və sirkə ilə birləşdirin. Tədricən bitki yağı əlavə edin. Daha nazik bir tutarlılıq üçün daha az yağ istifadə edin və ya qatılaşdırılmış südlə xidmət etmədən əvvəl mayonez sulandırın.
