Sirkə təxminən 10 min il əvvəl aşkar edilmişdir - sonra yalnız şərabdan hazırlanmışdır. Qədim Misirdə belə insanlar bu maddəni şəfa verən bir vasitə kimi istifadə etdilər. Bir az sonra bu günə qədər gəlib çatan yeməkdə istifadə olunmağa başladı. Bu arada bütün növ sirkə orqanizm üçün faydalı deyil.
Sirkə növləri
Başlanğıcda, sirkə müxtəlif növ üzümlərdən, müxtəlif alkoqollu içkilərdən və meyvə və giləmeyvə xammalıdan hazırlanmış təbii bir məhsul idi. Bu gün təbii sirkə də satılır.
Ən bahalı, ağ üzüm sortlarından bir neçə ildir istehsal olunan balzamik sirkə hesab olunur. Alma sirkəsi yaratmaq üçün təbii alma suyundan, şərab üçün isə üzüm suyu və ya şərabdan istifadə edin. Bazarda daha az rast gəlinən xurma, moruq, çörək və düyü sirkəsidir.
Və bir əsrdən çox əvvəl, elm adamları su ilə seyreltilməli olan konsentrat sirkə turşusu özü şəklində istehsal olunan sintetik sirkənin necə istehsal ediləcəyini öyrəndilər. Sintetik masa sirkəsi ümumiyyətlə seyreltilmiş şəkildə satılır. İçindəki sirkə turşusunun konsentrasiyası% 3 ilə 9 arasında dəyişir.
Sirkənin faydaları və zərərləri
Təbii maddələrdən hazırlanan sirkə sağlam hesab olunur. Kalsium, dəmir, fosfor, silikon, flor və maqnezium kimi minerallardan ibarətdir. Bu məhsul vitaminlərlə də zəngindir: A, E, C, P, B1, B2, B6. Meyvə sirkəsində bədən üçün propin, sirkə turşusu, süd turşusu və limon daxil olmaqla vacib amin turşuları var. Amin turşuları, pektin və müxtəlif fermentlər.
Bu kimyəvi tərkibi nəzərə alaraq həkimlərin və diyetoloqların bədəni təmizləmək, soyuqdəymələrin qarşısını almaq və müalicə etmək üçün təbii sirkədən istifadə etmələrini tövsiyə etmələri təəccüblü deyil. Həm də iştahı azaldır və böyük bir susuzluğu yatırır.
Bir sağlamlıq dərmanı olaraq, həftədə iki dəfə bir stəkan sudan 1 xörək qaşığı bir içki içə bilərsiniz. yemək qaşığı bal və 1 çay qaşığı alma sirkəsi.
Ancaq təbii sirkənin bütün faydalı xüsusiyyətləri üçün az miqdarda yeyilməlidir. Ən yaxşı salat sarğılarına, ət və balıq yeməkləri üçün marinadlara əlavə edilir və ya qida konservində istifadə olunur. Təbii ki, qaraciyər problemləri və ülseratif kolit ilə dolğun olduğundan onu belə içə bilməzsiniz.
Mədə xorası, qastrit, hepatit, sinir xəstəlikləri, nefrit və ya diabetdən əziyyət çəkən insanlar üçün sirkə istifadə etmək tövsiyə edilmir.
Təbii sirkədən fərqli olaraq, sintetik sirkənin tərkibində heç bir faydalı maddə yoxdur, ona görə qidanı qoruyarkən yalnız əlavə tərkib hissəsi kimi istifadə olunmalıdır. Antiseptik kimi də istifadə edilə bilər.
