Orecchiette, kiçik qulaqlara bənzəyən bir İtalyan makaronudur. Orecchiette salat və ya şorba əlavə edilə bilər. Toyuq güveç bu makaronla çox dadlıdır.
Vacibdir
- - 50 ml zeytun yağı;
- - 5 toyuq budu (dərisiz);
- - kərəvizin 2-3 sapı;
- - böyük soğan;
- - böyük yerkökü;
- - bir çimdik dəniz duzu;
- - 2 diş sarımsaq;
- - 2 xörək qaşığı tomat pastası;
- - öz şirələrində bir qutu pomidor;
- - 150 ml qırmızı şərab;
- - 400 ml toyuq suyu;
- - 2 dəfnə yarpağı;
- - oregano və kəklikotunun hər biri bir çay qaşığı;
- - bir çay qaşığı dəniz duzu (adi duzdan istifadə edə bilərsiniz);
- - torpaq bibəri;
- - 350 qr. orecchiette;
- - yeməyi bəzəmək üçün bir az parmesan.
Təlimat
Addım 1
Tərkibləri elə hazırlayırıq ki, hər şey əlinizdə olsun.
Addım 2
Dibi qalın olan bir qazanda yağı qızdırın və toyuğu hər tərəfdən qızarana qədər qovurun. Toyuğu bir boşqaba köçürürük.
Addım 3
Doğranmış tərəvəzləri tavaya yayırıq - soğan, yerkökü və kərəviz. Bir çimdik duz əlavə edin, orta istilikdə 5 dəqiqə bişirin. Sıxılmış sarımsağı bir qazana qoyun, hər şeyi birlikdə 1 dəqiqə qovurun. Tomat pastası əlavə edin, 2 dəqiqə bişirin. Şərabı tökün və hər şeyi yenidən 2 dəqiqə qarışdırın. Toyuq suyu, pomidor (əvvəl çəngəllə əzməlisiniz), dəfnə yarpaqları, kəklikotu və kekik əlavə edin. Qarışdırın və toyuğu qazana qaytarın. Bir qapaqla bağlayın və zəif odda 1 saat qaynatın.
Addım 4
Stüv hazır olandan bir qədər əvvəl makaron qabdakı təlimatlara uyğun olaraq qaynadılır.
Addım 5
Bir saatdan sonra toyuğu çıxarın, ətini sümüklərdən çıxarmaq üçün çəngəldən istifadə edin və 15 dəqiqə daha tavaya qaytarın. Duz və istiot əlavə edin. 15 dəqiqədən sonra qapağı açın və istənilən sous qalınlığında qaynadın.
Addım 6
Makaronları bir boşqaba qoyun, üstünə sousu olan toyuq güveçini qoyun. Parmesan parçaları ilə dərhal xidmət edin.
