Deşilmiş kürü çox incə bir ləzzətə malikdir. Buna görə də gurmeler arasında bu qədər qiymətləndirilir. Kanıtlanmış reseptlərindən birini istifadə edərək evdə edə bilərsiniz.
Balıq yumurtaları əvvəlcə kiçik yumurtalıqlarda olur və bir filmlə örtülür. Çox vaxt bir ekrana sürtülürlər (xüsusi ələk) və sonra duzlanır. Nəticədə, kürü qırılan kürü adlanır. Özünüz üçün ən yaxşı resepti seçərək özünüz hazırlaya bilərsiniz.
Klassik qırılma kürüsü
Klassik üsula görə irəliləyən kürü hazırlayarkən, biraz duzlu bir dada sahib olacağını unutmamalıyıq. Bunu etmək üçün aşağıdakılara ehtiyacınız var:
- incə süfrə yodsuz duz - 80 q;
- hər hansı bir balığın yumurtalıqları - 1 kq.
Bir emaye qab götürün, üstünə kətan və pambıq ipliklərdən hazırlanmış incə meshlarla bir mesh düzəldin. Taxta bir çərçivə ilə gücləndirilməsi arzu edilir. Bu daha keyfiyyətli kürü testinə imkan verəcəkdir. Sonra meydançaları mesha qoyun. Yumşaq bir şəkildə onlara basmağa başlayın. Yumurtaların film kisələrindən çıxmağa başlaması vacibdir. Bir spatula istifadə edərək onları tordan keçirə bilərsiniz.
Kürü lazımi miqdarda duzla doldurun. Taxta qaşıq və ya broşürdən istifadə edərək hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Qalın bir qarışıq almalısınız. Sonra bir qab götürün (metaldan olmamalıdır), kətanı altına düzün, kürü üstünə qoyun. Bir qaşıqla düzəltdiyinizə əmin olun. Sonra bir qat kətan ilə örtün və soyuducuda 4 gün saxlayın. 0 ilə 5 dərəcə bir temperaturda duzlanmalıdır. Ən yaxşısı otlar və limon ilə qırılan kürü istifadə etməkdir. Qatılaşdırılmış qaymaq və xama ilə də xidmət edə bilərsiniz.
Dənəvər kürü
Dənəvər kürü hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələr tələb olunur:
- bitki yağı - 15 ml;
- xörək duzu (yod olmadan) - 100 q;
- hər hansı bir balıqdan yumurtalıq - 1 kq.
Bir qab götürün və üzərinə bir ekran və ya incə bir ələk qoyun. Sonra, deliklərin arasından sürtün. Bitki yağı ilə parçalanan kürü tökün. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və sonra tədricən duz əlavə etməyə başlayın. Konteynerin üzərinə plastik örtük qoyun və soyuducuda 3 gün saxlayın. Sonra xırda doğranmış göyərti ilə masaya xidmət edə bilərsiniz.
Faydalı məsləhətlər
Delikli kürünün orta duzlu olmasını istəyirsinizsə, 1 kiloqram istiridyəyə 150 q duz istifadə olunmalıdır. Belə bir incəliyə adi bir dad vermək istəsəniz, hazırlayarkən bir neçə noxud qara allspice əlavə edin.
