Kefir bişirmək kulinariya mütəxəssislərinin maya olmadan etmələrini və eyni zamanda plastik, havadar bir xəmir əldə etmələrini təmin edir. Qıcqırdılmış südlü içkiyə və sodaya əsaslanaraq, müxtəlif xırdalanmış ləzzətlər daxil olmaqla sürətli pancake, pasta, pizza və digər xəmir xəmirləri hazırlaya bilərsiniz. Bu, adətən xəmirin dayanmasına sərf olunan vaxta xeyli qənaət edir.
Kefir ilə sürətli pizza
Kefir pizza xəmirini incə və plastik etmək üçün 150 ml suyu soyuducu bölmədə əvvəlcədən soyutmaq məsləhət görülür. Buzlaşdıqda mərkəzdə bir çökəklik meydana gətirərək 3 stəkan buğda ununu ələyin.
Bir stəkan kefirə yarım çay qaşığı sönmüş soda əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və un slaydının ortasına tökün. Bir çay qaşığı duz (sürüşmədən), bir qaşıq qaşığı şəkər və bir çimdik limon turşusu əlavə edin.
Soyuducudan incə bir axınla, kiçik hissələrə su tökün, kənarlardan unu mərkəzə səpin. Sərt xəmir yoğurun və bir təbəqəyə yığın. Çörək qabını çörək kağızı ilə örtün. Xəmiri yaydırın, üstünü pomidor sousu ilə yaxşıca örtün.
200 qram salamını nazik dairələrə kəsin və pizzanın üstünə qoyun, sonra üzərinə 50 qram yarı zeytun qoyun. Bir stəkan sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendirlə çiləyin. Fırında 250 ° C-də 20 dəqiqə bişirin.
Donuz əti və toyuq içlikli kefir tortu
Qırıntılı bir tort üçün 100 qram qaymaqlı marqarinə ehtiyacınız var. Kublara kəsilməli və 0,5 stəkan ələnmiş buğda unu ilə yoğrulmalıdır. Kefir (bir az dolu stəkan) və bir çimdik əhəng çörək soda əlavə edin. 5 qram xörək duzu və 25 qram toz şəkər tökün. Tədricən 2 stəkan ələnmiş un əlavə edin. Xəmir əvəz edin.
Doldurma üçün 200 qram donuz əti və 100 qram toyuq göğsünün yanında incə bir nozzle olan bir ət dəyirmanında soyulmuş iri soğanı sürüşdürün. Duz və ya istiot verməyin. Bunun əvəzinə xırda doğranmış bir dəstə cəfəri və ya şüyüd doğranmış ətlə qarışdırın, dadına görə hindistan cevizi əlavə edin.
Doldurmağı isti bitki yağı içərisində ət ağarana qədər təxminən 5-6 dəqiqə qızardın. Sonra bir-iki xörək qaşığı su əlavə edin, tavanı qapaqla örtün və qiymə orta istilikdə bişənə qədər gətirin. Çiy yumurtanı sərinləyin və çalın.
100 qram feta pendirini və hər hansı bir sərt pendir sürün, ətlə qarışdırın. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Xəmiri yarıya bölün və nazik təbəqələrə düzün. Bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın. Xəmirin bir hissəsini yaydırın, içini qoyun və ikinci təbəqə ilə örtün. Fırında 200 ° C-də 40 dəqiqə bişirin.
Kefir ilə alma pancake
Bir yumurtanı dərin bir qaba və ya qazana çırpın. Digər maddələr əlavə edin:
- sürüşmədən bir çay qaşığı xörək duzu;
- bir stəkan kefir;
- bir stəkan toz şəkər;
- 0,5 qram sönmüş soda sirkəsi
Hər şeyi bir qarışdırıcı ilə döyün. Sonra qarışdırarkən kiçik hissələrə 200 qram ələnmiş buğda ununu əlavə edin.
Dəridən və nüvədən bir neçə iri almanı soyun, incə doğrayın və qaymaqlı xəmirə əlavə edin. Hər iki tərəfdən təmizlənmiş günəbaxan yağı içərisində pancake bişirin.
Kefirdə alma ilə xəmir fərqli bir ardıcıllıqla hazırlana bilər:
- böyük bir soyulmuş alma dilimlərə kəsin;
- meyvə sellülozunu 0,5 stəkan dənəvər şəkərlə qarışdırıcıda gəzdirin;
- 0,5 litr kefir ilə birləşdirin;
- bir-iki yumurtanı döyün;
- bir çimdik duz və 2,5 qram çörək soda əlavə edin;
- 2 stəkan ələnmiş buğda unu əlavə edin.
Hər şeyi yaxşı qarışdırın və pancake bişirin. Bişmiş məhsullar tüklü, havadar çıxacaq.
Dərindən qızardılmış kefir qırıntıları
1/3 çay qaşığı çörək soda bir stəkan az yağlı kefirə qarışdırın. Yumurtanı üç xörək qaşığı dənəvər şəkərlə birləşdirin və bir köpükdə bir qarışdırıcı ilə çalın, sonra kefirə əlavə edin.
Daimi qarışdırmaqla bir yarım stəkan ələnmiş buğda ununu əlavə edin, qalın xəmir yoğurun.3 xörək qaşığı yağ əlavə edib yenidən yoğurun.
Dərin bir dəmir qazanda yarım stəkan təmizlənmiş bitki yağı qızdırın. Xəmir hissələrini bir qaşıqla qaşıqlayın, dərin yağa batırın və hər iki tərəfdəki xırtıldayan qızartmaya qədər qızartın. Artıq yağı udmaq üçün kağız dəsmalın üstündə bir qaba qoyun.
Çörək istehsalçısında kefir ilə evdə hazırlanan çörək
Çörək maşınına 250 ml kefir tökün, yarım çay qaşığı dənəvər şəkər və bir çay qaşığı natrium xlorid və soda əlavə edin. 2, 5 stəkan çörək unu və bir kaşığı küncüt toxumu əlavə edin.
Xəmirə çörək soda əlavə edərək tez hazırlamaq məsləhətdir. Bunu etmək üçün təcili çörəkçilik rejimini təyin edin (bir saata qədər). Un və kefirin keyfiyyətindən asılı olan çörək bişirilmirsə, "Pişirmə" rejimində 15-20 dəqiqə hazır vəziyyətə gətirilə bilər.
Qoz-fındıq və quru meyvələrlə kefir tortu
Kiçik bir qazana 250 ml kefir tökün və ardıcıl xəmir üçün bütün maddələri əlavə edin:
- 2,5 q kireç çörək soda
- yarım stəkan toz şəkər;
- yumurta;
- 1, 5 xörək qaşığı şəkərsiz və ya ərinmiş bal;
- 2 xörək qaşığı qovrulmuş qoz, qəhvə dəyirmanı içərisində üyüdülür
- bir kaşığı buxarlanmış kişmiş və quru ərik;
- bir yarım fincan ələnmiş buğda unu.
Muffin xəmirini çox yaxşı qarışdırın və silikon qəliblərin 2/3 hissəsini onunla doldurun. Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın və bişmiş məhsulları 35 dəqiqə qoyun.
Şokoladlı kefir üzərində kek
Yumurtanı bir qaba çırpın, yarım stəkan toz şəkərlə birləşdirin və ağ köpüklənənə qədər çalın. Yarım stəkan yağsız kefir tökün, qarışdırın. Ayrı bir qabda 2,5 q sönmüş əhəng soda və 3 xörək qaşığı kakao tozunu qarışdırın. Bir stəkan ələnmiş buğda ununu davamlı qarışdırmaqla incə bir axın içərisinə daxil edin. Bir çimdik vanilin əlavə edin.
Xəmirə bütün maddələr əlavə edin, qarışdırıcı ilə yaxşı qarışdırın. Kremli bir kütlə almalısınız. Muffin qəliblərini bitki yağı ilə yağlayın və qablar silikondan hazırlanırsa quru buraxın. Xəmirin yarısını doldurun. Şokoladlı kekləri sobada 20 dəqiqə 160-180 ° C-də bişirin. Xidmətdən əvvəl sərinləyin və çırpılmış qaymaqla bəzəyin.
Kefirdə alma tortu - erkən yetişmə
600 qram premium buğda ununu ələkdən keçirin, 150 qram toz şəkər və 1,5 çay qaşığı xəmirli soda ilə qarışdırın. 300 ml kefir, sonra bir stəkan alma şərbəti və qarğıdalı tökün. Xəmirin bütün komponentlərini birləşdirin, ancaq yaxşıca yoğurmayın.
Bir kilo şirniyyat və turş alma suyu axan suda durulayın, qurutun, dərisini və nüvəsini çıxarın. İncə dilimlərə kəsin. Bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın, sonra yarım stəkan irmik ilə çiləyin.
Xəmiri tökün, üzərinə içliyi yayın, bərabər qatılıqda 2 xörək qaşığı şəkər tozu və 2 çay qaşığı darçın üzərinə tökün. Açıq tortu sobada 180 ° C-də 45 dəqiqə bişirin.
Kefir və maya ilə evdə hazırlanmış susam çörəkləri
350 qram ələnmiş buğda ununu 2,5 qram xörək duzu ilə qarışdırın, sonra mərkəzində deşik olan kiçik bir yığın düzəldin. 250 ml kefirə bir çay qaşığı quru maya əlavə edin, sonra meydana gələn qarışığı un slaydına tökün.
Yumşaq xəmiri lazım olduqda un əlavə edərək 10-15 dəqiqə yoğurun. Yemək filmi ilə sarın və 1, 5 saat oturun, beləliklə ikiqat olsun. Bundan sonra bir az daha yoğurun, sonra çörəklər üçün hissələrə bölün. Topları yuvarlayın, çörək kağızı ilə örtülmüş bir qaba qoyun.
Xəmir parçalarını qida filmi ilə örtün və soba 200 ° C-yə qədər qızana qədər saxlayın. Bir yumurtanı bir qaba çırpın, qarışdırın, qarışıq ilə çörəkləri yağlayın və yarım saat bişirin.
Kefir ilə şokolad peçenye
İki toyuq yumurtasının sarısını ayırın, içinə bir stəkan şəkər tozu tökün və süpürgə ilə 2 dəqiqə çalın. Davamlı qarışdırmaqla bir-birinin ardınca əlavə edin:
- bir qaşıq süd;
- 180 ml bitki yağı;
- 250 ml kefir.
- 600 qram premium buğda ununu və bir neçə xörək qaşığı kakao tozunu ələyin və qarışdırmağı unutmadan yumurta qarışığına kiçik hissələr əlavə edin. 30 q qabartma tozu, bir çimdik xörək duzu və bir paket vanil şəkəri ilə qarışdırın.
Hamar xəmir artıq əllərinizə axanadək lazım olduqda daha çox un əlavə edib yoğurun. Xəmir topları düzəldin, sonra tortlara düzəldin və perqamentlə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Çərəzləri 180 ° C sobada 25 dəqiqə bişirin.
Kefir xəmirindən chebureks
Taxtaya sürüşərək 2 stəkan buğda ununu ələyin, otaq temperaturunda bir stəkan su və ortasına 100 ml az yağlı kefir tökün. Bir çimdik xörək duzu və 25 ml araq əlavə edin. Tərkibləri qarışdırarkən yarım stəkan təmizlənmiş günəbaxan yağı əlavə edin.
Yoğurun, zaman zaman elastik, plastik hala gələnə qədər xəmirə daha çox un əlavə edin, taxtaya və ovuclara axmağı dayandırmır. Köftəyə nisbətən bir az yumşaq olmalıdır. Bir pambıq dəsmal ilə örtün və 30 dəqiqə dayana.
Bu vaxt, pasties üçün doldurulma hazırlayın. Ətçəkənə böyük bir ələk qoyun və sürüşdürün:
- 200 qram mal əti;
- 200 qram donuz əti;
- 100 qram donuz yağı;
- bir neçə soyulmuş soğan.
Bir dəstə reyhan və cəfəri xırda doğrayın, qiymə əlavə edin. Bibər qarışığından istifadə edərək dadına görə duz və istiot əlavə edin. 150 ml ət suyu tökün və içini yaxşıca qarışdırın.
Xəmirdən kolbasa düzəldin, pasta üçün hissələrə bölün və incə şəkildə böyük tortlara yuvarlayın. Doldurmağı boşluqların yarısına yayın, bərabər bir təbəqəyə yayın. Digər yarısı ilə örtün və kənarlarını basın. Adi bir çəngəl və ya cheburek bıçağı istifadə edərək dişləri kənar boyunca düzəldin.
Təmizlənmiş bitki yağı bir dəmir tavada qızdırın, orta dərəcədə bir istilik verin. Pasties qoyun, 8 dəqiqə qapalı saxlayın. Tava açın, istiliyi artırın və hər iki tərəfə xırtıldayan və qızardılana qədər qızartın.
Kefirlə kəsmik kəsmikləri
Bir qabda bir stəkan kefir, bir yumurta, bir çay qaşığı şəkər tozu və bir çimdik xörək duzu qarışdırın. Bıçağın ucunda çörək soda söndürməyin, kefirə qoyun və hər şeyi qarışdırın.
Nəticədə qarışığı beş ilə yeddi dəqiqə dayandıqdan sonra kiçik hissələrə qarışdıraraq 2,5 stəkan süzülmüş buğda unu əlavə edin. Qalın bir xəmir aldığınızda, ələnmiş unla səpilən bir lövhəyə qoyun.
Sərt xəmiri əllərinizə yapışmayana qədər əlavə hissələr un əlavə edərək yoğurun. Taxtaya ataraq 7-10 dəfə döyün, sonra pambıq dəsmal ilə örtün və otaq temperaturunda 15-20 dəqiqə istirahətə buraxın.
250 qram qırıntılı kəsmik pendirini yumurta sarısı ilə qarışdırın, bir-iki xörək qaşığı şəkər və duzu dadına görə qarışdırın. Köftələr üçün doldurulmağı qarışdırın ki, homojen bir kəsmik kütləsi alın.
Xəmiri parçalara ayırın. Hər birini nazik bir təbəqəyə yığın və qəliblərdən və ya bir stəkandan istifadə edərək dairələri kəsin. Doldurmağı hər birinə qoyun, xəmirin kənarlarını birləşdirin və çimdik. Köftələri bir-bir duzlu qaynar suya batırın, qarışdırın və örtükdən sonra 5 dəqiqə bişirin.
Tələsik kefirdə Mannik
3 yumurtanı bir qaba çırpın, bir stəkan toz şəkərlə birləşdirin və tüklü bir ağ kütlə əldə edənə qədər süpürgə ilə döyün. 1, 5 stəkan kefir tökün. 18 qramlıq bir qabartma tozu əlavə edin və 2 stəkan irmiklə hissə-hissə qarışdırın.
Bir çörək qabını günəbaxan yağı ilə yağlayın, sonra xəmiri tökün. Mannanı sobada yarım saat 180 ° C temperaturda bişirin. Bişmiş məhsullar hazır olduqda, otaq temperaturunda sərinləyin, sonra qəlibdən götürün və süfrəyə verin.
Şokoladlı sürətli kefir tortu
Bir qabda bir stəkan kefir tökün. Bir neçə yumurta çırpın. Bir çay qaşığı çörək soda sirkə ilə söndürün və kefirə əlavə edin. 2/3 stəkan toz şəkər əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Kiçik hissələrə 2 stəkan ələnmiş buğda ununu tökün. Bu vəziyyətdə xəmir davamlı qarışdırılmalıdır ki, heç bir parça olmasın.
Mükəmməl homojen bir qarışıq əldə etdikdə, bir hissəsini ayırın və 1-2 çay qaşığı kakao tozu ilə rəngləndirin. Şokolad xəmirini bir silikon qəlibinə tökün və sobada 180 ° C-də 20 dəqiqə bişirin.
Şokolad tortunu qəlibdən çıxarın, xəmirin ikinci hissəsini kakao olmadan tökün və 20 dəqiqə bişirin. Tortun hər iki yarısı soyuduqdan sonra hər birini bir iplə daha incə peçenye halına gətirin.
Krem hazırlayın:
- yağ tərkibi 25% və ya daha yüksək olan 400 ml xama qarışdırıcı qabına tökün;
- yarım stəkan toz şəkər və ya toz şəkər əlavə edin;
- bıçağın ucuna vanilin qoyun;
- hər şeyi bir qarışdırıcıda yüksək sürətlə döyün.
Kekləri hazır krem ilə yağlayın. Şokolad və ağ təbəqələri dəyişdirərək tortu qatlayın. Üstünə sürtgəcdən keçirilmiş şokolad səpin.
