Şirniyyat yalnız dadlı deyil, həm də sağlam olmalıdır. Kəsmik ilə bişirmək çox qidalıdır və adi səhər yeməyinizi və ya günortadan sonra qəlyanaltılarınızı asanlıqla əvəz edə bilər. Evdə hazırlanan tortlar, peçenye, çörek və güveç hazırlamaq asandır, böyüklər və uşaqlar tərəfindən sevilir və gündəlik yeməklər və bayram yeməkləri üçün uygundur.
Royal cheesecake: addım-addım resept
Bu seçim klassik cheesecake-dən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlidir. Royal pasta, sıx qaymaqdan hazırlanan havadar bir dolğu ilə ağzınızda əriyən sürtgəcdən keçirilmiş bir pastaya bənzəyir. Bu cheesecake-in əsas üstünlüyü, xırtıldayan üst qat ilə dolğunluq arasındakı ziddiyyətdir, bu da tutarlılığı ilə sufle xatırladır. Adi kəsmikdən xoşu gəlməyənlər də xəmir xörəklərini bəyənəcəklər. Dolumdakı şəkər nisbətləri, kalori sayını əhəmiyyətli dərəcədə artırdığını nəzərə alaraq dadına görə düzəldilə bilər.
Tərkibi:
- 240 q premium buğda unu;
- 100 q şəkər;
- 150 q kərə yağı (keyfiyyətli marqarinlə əvəz edilə bilər).
Doldurma üçün:
- 500 q incə dənəli yağlı kəsmik;
- 3 yumurta;
- 100 q şəkər;
- 0,5 çay qaşığı duz;
- 0,25 çay qaşığı soda;
- bir çimdik vanilin.
Soyuq kərə yağı sürün və ya bıçaqla incə doğrayın, şəkər və ələnmiş unla qarışdırın. Kütləni qaba qırıntılara çəkin. Əhəmiyyətli bir şərt, sürətlə hərəkət etməyiniz lazımdır ki, yağ əllərinizin istiliyindən əriməyə başlamasın.
Yaranan xəmirin üçdə ikisini istiyə davamlı kalıbın altına yaydırın. Kifayət qədər dərinlikdə sökülə bilən yuvarlaq bir forma istifadə etmək məsləhətdir, yüngülcə yağla yağlanmalı və ya çörək kağızı ilə örtülməlidir. Xəmiri alt boyunca düzəldikdən sonra aşağı tərəfləri düzəldin.
Doldurmağı hazırlayın. Kəsmik pendirini hamar bir homojen kütlə halına gətirin, ən kiçik yumruları belə diqqətlə yoğurun. Duz, soda, şəkər və vanilin əlavə edin. Doldurmağı sınamaq lazımdır, şəkər miqdarını artırmaq lazım ola bilər. Doldurmağı yaxşıca qarışdıraraq yumurtaları kütləyə vurun. Bu müddətdə kütlənin çox maye halına gəlməməsini təmin etmək vacibdir. İdeal olaraq, tutarlılıq qalın xama kimi olmalıdır.
Kəsmik kütləsini qısa çörəkli bir tortun üzərinə tökün, silikon spatula və ya geniş bir bıçaqla düzəldin. Qalan kərə yağı və un qırıntılarını cheesecake üzərinə bərabər səpin. Kalıbı sobaya qoyun, 200 dərəcə qızdırılıb, 40-45 dəqiqə bişirin. Cheesecake'nin üstü və yanları gözəl bir qızıl çalar almalıdır. Məhsulu sobadan çıxarın və birbaşa qəlibdə soyudun. Çıxarılan tərəfi çıxarın, pendir tortunu bir qaba qoyun və süfrəyə verin. İstədiyiniz təqdirdə çırpılmış qaymaqla bəzəyin.
Kəsmik pendirli keklər: addım-addım hazırlıq
Dadlı mini tortlar uşaqlar tərəfindən sevilir. Bişmiş məhsullarda az şəkər var, yumru kəsmiksiz pendir zərif bir tutarlılıq təmin edir. Evdə hazırlanan bir məhsuldan istifadə etmək üstünlük təşkil edir, əgər mövcud deyilsə, ən yüksək keyfiyyətli yağlı kəsmik seçmək yaxşıdır.
Tərkibi:
- 270 q kəsmik;
- 200 g un;
- 150 q kərə yağı;
- 120 q toz şəkər;
- 2 yumurta;
- 1 çay qaşığı vanil şəkər;
- 1 çay qaşığı qabartma tozu;
- bir çimdik duz.
Şəkər və vanil şəkəri qabartma tozu ilə qarışdırın, yumurta əlavə edin. Dalğıc qarışdırıcı ilə hər şeyi köpük halına gətirin. Kərə yağı əridin, yumurta qarışığı və kəsmiklə qarışdırın. Hamar olana qədər qarışdırın. Kəsmikdə yumru varsa, əlavə etməzdən əvvəl bir ələkdən sürtmək yaxşıdır, xəmir daha həssas olur.
Kəsmik və yumurta kütləsinə duz və ələnmiş un əlavə edin. Xəmiri yoğurun. Mikser qarışıq və hamar olmasına kömək edəcəkdir. Qarışıq çox incədirsə, bir az daha un əlavə edə bilərsiniz.
Metal muffin qəliblərini ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın. Digər bir seçim, içərisinə qalın kağızdan hazırlanmış xüsusi büzməli əlavələr qoymaqdır. Kalıpları xəmirlə 2, 3 cildə doldurun, hava çörək bişirmə prosesi zamanı tez qalxır. Boşluqları 180 dərəcə qızdırılmış sobada yerləşdirin. Təxminən 30 dəqiqə bişirin, bu müddətdə keklər həcmcə genişlənməli və gözəl bir qızıl rəng əldə etməlidirlər.
Kalıbları sobadan çıxarın, bitmiş çörekləri götürün və tel rəfində soyudun. İsti və ya tamamilə soyudulmuş şəkildə xidmət edin. Təzə kəsmikli keklər süd və ya təzə dəmlənmiş çayla xüsusilə ləzzətlidir.
Kəsmikli peçenye: səhər yeməyi və ya günortadan sonra çay üçün bir fikir
Kəsmikdən bişmiş məhsullar yalnız bir şirin deyil, həm də tam bir yeməkdir. Bir fincan təzə dəmlənmiş qəhvə ilə tamamlanan populyar yumşaq üçbucaqlı çərəzlər - kalsium, zülallar, süd yağları ilə zəngin bir balanslaşdırılmış səhər yeməyi. Çörək bişirmək günortadan sonra qəlyanaltı üçün də verilə bilər, amma axşam çərəz yeməməyiniz daha yaxşıdır - kalori miqdarı olduqca yüksəkdir.
Tərkibi:
- 200 g kəsmik;
- 300 q buğda unu;
- 180 q kərə yağı;
- 1 çay qaşığı qabartma tozu;
- 100 q şəkər;
- bıçağın ucundakı vanilin (vanil şəkərlə əvəz edilə bilər).
Dondurulmuş yağı sürtgəcdən keçirin və ya kəskin bıçaqla çox incə doğrayın. Ev pendirini çəngəllə əzin, içərisində sərt yumru qalmasın. Kərə yağı yonqarının içinə qoyun. Unu süzün, vanil ilə qarışdırın, kəsmik-yağ kütləsinə hissələr tökün. Xəmiri əllərinizlə yaxşıca yoğurun, yumşaq, plastik, homojen olacaq. Xəmir barmaqlarınıza yapışmağı dayandırdıqda, topa yığın, qida filmi ilə sarın, soyuducuda yarım saat saxlayın.
Soyudulmuş xəmiri unlu bir lövhədə bir təbəqə halına gətirin, qalınlığı 5 mm-dən çox olmamalıdır. Bir stəkan və ya bir qəlib ilə dairələri kəsin. Bir nəlbəki şəkər tökün, hər dairəni hər iki tərəfə gəzdirin və dördbucaq şəklində üçbucaqlar düzəldin.
Çərəzləri çörək kağızı ilə örtülmüş bir qaba qoyun. Məhsullar arasında boş yer olmalıdır, çörək bişirmə zamanı həcm artacaq. Çörək qabını 180 dərəcə qızdırılmış sobada 35-30 dəqiqə qoyun. Çərəzlər bitdikdən sonra yaxşı qızardılmalıdır. Məhsulları bişirmə təbəqəsindən çıxarın, bir parıltı ilə sərinləyin və gözəl bir slaydda bir qaba qoyun.
Kəsmikli tort: həqiqi şirin diş üçün sürətli bir resept
Ailə çayı üçün idealdır. Çörək bişirmək üçün qatı taxılsız təzə, həzm olunmamış kəsmikdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Üzümün əvəzinə incə doğranmış quru ərik, quru gavalı və ya qurudulmuş albalıdan istifadə edə bilərsiniz. Kəsmik tortuna doğranmış qoz-fındıq da əlavə olunmalıdır: qoz, fındıq, badam.
Tərkibi:
- 280 qr yağlı yumşaq kəsmik;
- 150 q kərə yağı və ya marqarin;
- 300 q incə üyüdülmüş buğda unu;
- 3 böyük yumurta;
- 1 çay qaşığı qabartma tozu;
- 250 q şəkər;
- 100 g üzüm;
- bıçağın ucunda vanilin.
Üzümləri yuyun, yarım saat isti suda saxlayın, süzgəcdə boşaltın. Maye töküldükdə, kişmişi bir dəsmalın üzərinə səpin və yaxşı qurudun.
Yumşaldılmış kərə yağı şəkərlə və vanil ilə qarışdırıcı ilə çalın. Kəsmik pendir əlavə edin, qarışıq tüklü və tamamilə homojen olana qədər döyməyə davam edin. Yumurtaları bir-bir əlavə edin, porsiya tozu ilə qarışdırılmış süzülmüş un əlavə edin. Çırpma prosesi zamanı xəmir həcmdə artmalıdır. Üzümləri düzün və kütlədən düşməməyə diqqət yetirin, yaxşı qarışdırın.
Çörək qabını ortasında bir deşik olan ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın. Xəmiri yayın, qabı 2/3 dolu doldurun. Yeməyi 180 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Məhsulu 30-40 dəqiqə bişirin, hazırlığını taxta qırıntı ilə yoxlayın.
Tortu sobadan götürün, bir az soyudun və xörəyin üzərinə qoyun. Şəkər tozu ilə səpin, səliqəli dilimlərə kəsin və çayla süfrəyə verin.
Alma ilə kəsmik rulosu
Kəsmik xəmir xoş bir toxuma, zənginlik və yumşaqlığa malikdir. Heç vaxt çox quru və ya sərt olmur və düzgün qarışıq maddəsi ilə sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir. Evdə hazırlanmış çay üçün asan bir seçim təzə alma ilə bir rulondur: sadə, gözəl və çox dadlı. Yalnız 30 dəqiqə ərzində bişirilə bilər.
Tərkibi:
- 100 q kəsmik;
- 1 stəkan şəkər;
- 600 g şirin və turş alma;
- 1 stəkan un
- 100 q kərə yağı;
- 0,25 çay qaşığı duz;
- 1 kiçik yumurta.
Yumşaldılmış kərə yağı kəsmiklə homojen bir kütlə, duz halına gətirin, hissələrə bölünmüş un əlavə edin. Yumşaq xəmir yoğurun, 2 hissəyə bölün və soyuducuda 2 saat saxlayın.
Almaları yuyun, təmizləyin və özəkləyin. Meyvələri incə plastiklərə kəsin. Soyudulmuş xəmiri 2 təbəqəyə bükün, hər təbəqəyə sıx bir alma qatını qoyun, dənəvər şəkərlə çiləyin. Boşluqları bir rulonda yuvarlayın, çörək kağızı ilə örtülmüş bir bişirmə təbəqəsinə qoyun. Məhsulları döyülmüş yumurta ilə yağlayın və 180 dərəcə qızdırılan sobaya qoyun. Qızıl qəhvəyi qədər bişirin. Rulo ən yaxşı isti şəkildə verilir, hissələrə bölünür. Bir az əridilmiş dondurma yaxşı bir müşayiət olacaqdır.
Kəsmik güveç: şokolad və vanil zövqü
Uşaqlar kəsmik və ağızdan suvarma olan kəsmikləri çox sevirlər. Onlara səhər yeməyində yemək ən yaxşısıdır; belə xəmir xörəkləri ənənəvi sendviç, taxıl və pendir tortlarına əla alternativ olacaqdır.
Tərkibi:
- 500 qr yumşaq kəsmik;
- 2 yumurta;
- Hər hansı bir yağ tərkibli 150 ml süd;
- 4 osh qaşığı. l. manna yarması;
- 140 q şəkər;
- 1 osh qaşığı. l. kakao tozu;
- 0,25 çay qaşığı duz;
- bir çimdik vanilin;
- toz üçün toz şəkəri.
Kəsmik, şəkər, vanil və yumurta ilə üyüdün. Süd tökün, yaxşıca qarışdırın. Hər şeyi homojen bir kütləyə sürtərək hissələrə yarma əlavə edin. Xəmiri 2 hissəyə bölün, birinə kakao tozu əlavə edin.
Yumru odadavamlı bir kalıbı yağla yağlayın. İki böyük qaşıqdan istifadə edərək növbə ilə hissələrini dəyişərək yüngül və tünd xəmir düzün. Tədricən mərkəzə doğru hərəkət edərək formanın kənarlarından başlamaq daha yaxşıdır. İş parçasını 170 dərəcə qızdırılmış bir sobaya qoyun. 40 dəqiqədən sonra hazırlığı yoxlayın, güveç gözəl qızardılmış və tamamilə bişmiş olmalıdır. Fırından çıxarın, bir az soyudun və qəlibdən çıxarın. Məhsulu şəkər tozu ilə səpin və isti xidmət edin.
Vyana pastası
Üzümlü və incə sitrus ətri ilə orijinal kəsmikli desert. Tort şənlik masası üçün olduqca uyğundur və fotoşəkillərdə çox gözəl görünür.
Tərkibi:
- 1 kq çox turş olmayan, yaxşı basılmış kəsmik;
- 2 osh qaşığı. l. manna yarması;
- 6 yumurta;
- 400 q şəkər tozu;
- 100 q kərə yağı;
- 50 g portağal qabığı;
- 50 g toxumsuz üzüm;
- çörək qırıntıları;
- duz.
Kəsmik pendirini bir ət dəyirmanından keçirin, yumurtaları zülallardan ayıraraq qabları qaba ayırın. Kərə yağı üyüdün, növbə ilə üzərinə yumurta sarısı, şəkər tozu, kəsmik əlavə edin. Ağları güclü bir köpük halına gətirin, kəsmik qarışığına qoyun, şəkərli portağal meyvələri, kişmiş və irmik ilə çiləyin. Vanilin və bir az duz əlavə edin. Zülalların tüklüliyini qorumağa çalışaraq yavaşca qarışdırın.
Odadavamlı bir kalıbı yağla yağlayın, çörək qırıntılarına səpin. Xəmiri çıxarın, spatula ilə hamarlayın, 180 dərəcə qızdırılan sobada 50-60 dəqiqə bişirin. Hazır tortu qabdan diqqətlə çıxarın və sərinləyin. Bişmiş məhsulları ağ şokoladlı buzlanma, çırpılmış qaymaq və ya şəkər tozu ilə bəzəyin.
