Julienne çox dadlı və doyurucu bir isti qəlyanaltıdır. Yalnız ev təsərrüfatlarına deyil, qonaqlarınıza da sevinəcəkdir. Bu gün julienne üçün həm göbələk, həm tərəvəzdən, həm də ətdən və toyuqdan hazırlana biləcək bir çox resept var.
Vacibdir
-
- toyuq ayaqları;
- təzə göbələklər (porcini və ya şampinonlar);
- soğan;
- kərə yağı;
- Pendir;
- xama;
- un;
- süd;
- duz;
- üyüdülmüş qara bibər.
Təlimat
Addım 1
2-3 soğanı soyun və incə doğrayın. Bir tavada iki xörək qaşığı kərə yağı əridin və soğanları şəffaf olana qədər qovurun. 250 qram şampinon və ya porcini göbələyini yumşalana qədər bişirin və zolaqlara kəsin. Soğanı və göbələyi bir tavada qarışdırın, orta istidə qoyun və 4-5 dəqiqə qızartın. Qarışdırdığınızdan əmin olun, əks halda soğan yandıra bilər. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin. Tencerədə suyu qaynadın və duz edin, ümumi çəkisi 500-800 qram olan iki toyuq ayağını bişirin. Sümükləri çıxarın, ətləri zolaqlar şəklində kəsin.
Addım 2
Bir xama sarğı hazırlayın. Bunu etmək üçün iki xörək qaşığı unu yağsız bir qızartma qabda qurutun, istilik orta olmalıdır. Una 20 qram kərə yağı əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. 150 qram xama əlavə edin və yenidən qarışdırın. Yarım stəkan soyuq südü yavaş-yavaş nazik bir axında una tökün. Köklərin əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün una süd əlavə edərkən sarğı qarışdırın. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin. Sıxlıq baxımından sarğı% 20-25 xama bənzəməlidir.
Addım 3
Doğranmış toyuğu və doğranmış göbələkləri bir qaba və ya dərin bir qaba atın. 150-200 qram incə bir sürtgəcdən keçirin. Qarışığı kiçik odadavamlı qablara və ya bölünmüş stəkanlara bölün, üstünə sous qoyun və üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Culeneni sobada pendir 180-190 C temperaturda əriyənə qədər bişirin. Culenni mikrodalğalı sobada da bişirə bilərsiniz, ancaq odadavamlı stəkanlarda. Bunu etmək üçün maksimum gücü təyin edin və pendir əridilənə qədər bişirin. Julienne isti xidmət edin.
