Donuz suyu içərisindəki çuğundurlu Borscht, soyuq mövsümdə sizi istiləşdirə biləcək əla səmimi bir ilk yeməkdir. Bişirməyin problemli olmasına baxmayaraq, demək olar ki, hər ailənin menyusunda əsas yerlərdən birini tutur.
Tərkibi:
- 3 litr su;
- 1 qaynadılmış çuğundur (orta)
- 400 q donuz əti;
- 1 baş soğan;
- 250 g ağ kələm;
- 1 orta kök;
- 50 g tomat pastası;
- 3-4 kartof kök yumruları.
Hazırlanması:
- Birbaşa bişirmədən əvvəl, bütün çuğunduru ayrı bir qazanda qaynatmaq lazımdır. Orta ölçülü bir meyvə təxminən bir saat yarım bişirilir.
- Donuz pulpunu yuyun, orta hissələrə kəsin. Soğanı soyun.
- Böyük bir tencereye su tökün və qaynatın, ət əlavə edin və çıxarılması lazım olan köpük meydana gəlməsini gözləyin. Sonra qaynar bulyona bütöv bir soğan qoyun. İstiliyi azaldın və 40-45 dəqiqə bişirin. Bu vaxtın sonunda qaynadılmış soğanı çıxarın və atın, artıq öz şirələrini verib.
- Donuz əti bişərkən, qızartma bişirə bilərsiniz. Yerkökü çox incə zolaqlar şəklində doğrayın, soyulmuş qaynadılmış çuğunduru qaba sürtün.
- Bir qızartma qabda bitki yağı qızdırın və əvvəlcə yerkökü samanlarını əlavə edin, yarım yumşalana qədər qızardın. Sonra rəndələnmiş çuğunduru əlavə edin, qarışdırın (lazım gələrsə yağ əlavə edin) və bir az qızardın. Bir neçə xörək qaşığı tomat pastası, zövqünüzə görə duz əlavə edin, qarışdırın və yavaş atəşdə 15-20 dəqiqə qızardın. Hazır qızartmağı hələlik kənara qoyun.
- Kələmi bir doğrayıcı ilə doğrayın, yoxdursa, adi bir bıçaqla çox incə kəsin. Yemək bulyonuna əlavə edin, 15 dəqiqə qaynatın.
- Kartofları qısa zolaqlar şəklində doğrayın və bir qazana qoyun, təxminən 20 dəqiqə qaynatın.
- Sonra qızartmağı bulyona qoyun, bütün maddələri bir tencereye qarışdırın, zəif odda təxminən yarım saat bişirin. Dadmaq üçün duz etməyi unutmayın, istiot edə bilərsiniz.
Borsch bişdikdən sonra yarım saat daha dəmlənsin. İstəyirsinizsə, doğranmış göyərti bir boşqaba tökə bilərsiniz.
