Bu ev yeməyi hər ailə tərəfindən sevilir. Köftələr, yemək sadəcə möhtəşəm və çox yönlüdür. Hər hansı bir ətdən hazırlanır: toyuq, mal əti, donuz əti, ov əti və hətta kıyılmış balıq. Tərkibləri bahalı deyil və nəticə çətinlik çəkməyə dəyər. Eyni zamanda, diqqətlə və məhəbbətlə hazırlanan evdə hazırlanan köftələr həmişə mağazada satılanlardan daha dadlı olacaqdır. Mağazada köftəyə konservantlar əlavə olunur, kıyılmış ətdə suyu saxlamaq üçün kimyəvi maddələr və ucuz xammaldan istifadə olunur. Sizin üçün daha vacib olan, dadlı və faydalı qida və ya heç bir çətinlik olmadan iki dəfə düşünməyə dəyər.
Bu, klassik kıyılmış köftələr üçün bir reseptdir. Reseptdə göstərilən ət maddələrin nisbətini dəyişdirmədən istədiyiniz ətlə əvəz edilə bilər. İstifadə edə bilərsiniz: mal əti, toyuq, hinduşka, quzu, ov, ördək.
Xəmir üçün maddələr:
- 3 stəkan un (əlavə etmək üçün +1 stəkan)
- Toyuq yumurtası 1 ədəd
- 1 stəkan su
- 1 çimdik duz
- Bitki yağı 1 xörək qaşığı
Kıyılmış ət üçün maddələr:
- Donuz əti 500 q.
- Süd 200 ml. (1 stəkan)
- Soğan 2 xırda soğan
- Sarımsaq isteğe bağlı 2-5 diş
- 2 çimdik duz
- Qara bibər 1 çimdik
Xəmir hazırlanması
Masanın üzərinə 3 stəkan un tökün və mərkəzdə un qoymadan bir krater düzəldin. Kraterin ortasına bitki yağı, yumurta, su tökün, duz əlavə edin və diqqətlə unla qarışdırmağa başlayın. Unu tədricən əlinizlə kraterin mərkəzinə sıxın və orada qalın bir kütlə əmələ gələnə qədər maye ilə qarışdırın. Qalın kütləni masadakı bütün unla qarışdırın və hərtərəfli yoğurun.
Aldığımız xəmir bir qaba qoyulmalı və dəsmal və ya plastiklə örtülməlidir. Üzərinə qoyulmuş xəmir 30 dəqiqə “dincələcək” və sonra yenidən yoğrulmaq lazımdır.
İkinci yoğurduqdan sonra xəmir 30 dəqiqə daha dayanır, sonra yuvarlanmağa hazırdır.
Ət qiyməsi
Etlər axan suyun altında yuyulmalı və kiçik parçalara ayrılmalı, soğan soyulmalı, yuyulmalı və doğranmalıdır. Donuz və soğanları ət dəyirmanında gəzdirin, əlavə edin: süd, duz, qara bibər və hərtərəfli qarışdırın.
Köftələr
Xəmiri 1 mm qalınlığında uzatın, davamlı altına un tökün. Normal bir stəkan istifadə edərək xəmir qatından dairələri kəsin.
Kupanın ortasına bir çay qaşığı kıyılmış ət qoyun, kupaları yarıya qatlayaraq bağlayın. Yaranan "köftənin" quyruqlarını bağlayırıq və onsuz da bir köftə alırıq.
Köftə bişirmək
Belə köftələr duzlu suda dondurulubsa 5 dəqiqə və ya 7 qaynadılır.
Köftələrə istənilən sous verilir: xama, kərə yağı, sirkə, ketçup, mayonez, adjika, pendir və ya sarımsaq.
