Pelmeni evdə hazırlanan, kafe və restoranlarda verilən hamının sevdiyi yeməkdir. Bəziləri yaxşı köftələrin yalnız ev istehsalı olması lazım olduğuna inanır, bəziləri tanınmış markalardan məhsul alır və keyfiyyətindən olduqca razıdır. Köftələrin həqiqətən dadlı olması üçün düzgün bişirilməlidir. Pişirmə prosesi zamanı xəmir qırılmayacaq, həssas və elastik qalacaq və içərisində çox dadlı və ətirli ət suyu olacaqdır.
Ev köftəsi hazırlamaq: addım-addım yanaşma
Evdə hazırlanan köftələr daha yumşaq xəmirlə hazırlanır, buna görə daha az bişirmək lazımdır. Bu, dondurulmamış təzə qəliblənmiş məhsullara aiddir. Geniş bir qazanda duz, bir neçə dəfnə yarpağı və qara bibər qarğıdalı əlavə edərək suyu qaynatmaq lazımdır. Köftələr qaynar bir mayenin içinə qoyulur və yarı bitmiş məhsulların yapışmaması üçün dərhal yarıq qaşıqla dibindən keçir. Bütün məhsullar tavaya qoyulduqda, onları yenidən bir yarıq qaşıqla yumşaq bir şəkildə qarışdırmalısınız. Çox intensiv davranmamalısınız, əks halda nazik xəmirin qopması riski var. Tencereyi qapaqla örtmeyin, əks halda qaynayan maye sobaya basacaq.
Köftələr çıxdıqda 2-3 dəqiqə gözləmək lazımdır. Çox şey unun keyfiyyətindən, xəmir yoğurma xüsusiyyətlərindən, köftənin ölçüsündən asılıdır. Məhsullar nə qədər kiçik olarsa, istənilən vəziyyətə o qədər tez çatır. Şübhə edirsinizsə, bir parçanı balıq tutub çəngəllə qıra bilərsiniz. Ət qırmızı rəngdə olmamalı və xəmir çox sərt olmamalıdır. Köftəni həzm etməyə dəyməz, ləzzətlərini itirirlər, xəmir boşalır, suyu axır.
Dondurulmuş ev köftələri bişirilməzdən əvvəl heç vaxt əridilmir. Əhəmiyyətli bir şərt, bişirmədən əvvəl çantadakı yarımfabrikatların bir-birinə yapışdığını yoxlamaqdır. Onları əllərinizlə ayırmaq mümkün deyilsə, başa düşməyə dəyər - yemək prosesi zamanı məhsullar mütləq parçalanacaq və ləzzətli ət suyu axacaq. Hər bir köftə ayrıca dondurulursa və qonşulara yapışmazsa, yemək əla çıxacaq. Dondurulmuş məhsullar eyni şəkildə bişirilir: qaynar su ilə bir tencereye tökülür, yavaşca qarışdırılır, köftələrin qaynamasını gözləyin və yenidən üzün. Evin dondurulması üçün yemək müddəti üzdükdən 4-6 dəqiqə sonra.
Evdə hazırlanan köftələrin dadı təzə qaynadılmış mal əti və ya toyuq suyu, təzə xama, xardal, xardal və ya sirkə əsaslı sous ilə tamamlanacaqdır. Bəzi insanlar ədviyyatlı və ya şirin pomidor sousları, satsebeli və ya tkemali sevirlər.
Satın alınan köftələr: addım-addım pişirmə resepti
Hazır dərin dondurulmuş köftələr alarkən, onların əridilməməsinə və ya yenidən dondurulmadığına əmin olmaq vacibdir. Ümumi qayda böyük məhsulların bişirilməsinin daha uzun sürməsidir. Forma heç bir əhəmiyyət daşımır, ancaq maşın tərəfindən hazırlanan sıxılmış kənarları olmayan klassik köftələr tez bir zamanda sıradan çıxa bilər. Bu cür məhsullar əl işi üsulu ilə hazırlanan məhsullardan bir az daha sürətli bişirilir. Məhsulların təkrar qaynadılmasından və üzdükdən sonra orta hesabla 4-6 dəqiqə keçməlidir. Yanılmamaq üçün bir istehsalçıdan məhsul almağa dəyər.
Bəzən mağazadan alınan köftələrin dadı istehlakçılara doymuş kimi görünmür. Bu çatışmazlığı düzəltmək asandır, bulyon kubunu, ətini və ya göbələyini bişmədən əvvəl qaynar suya atmaq kifayətdir. Qaynadıldıqdan sonra xəmir incə bir ətir və gözəl bir qızıl çalar əldə edir.
Köftələr öz əllərinizlə bişirdiyiniz bir bulyonda da bişirilə bilər. Yuxarıya çıxdıqda, məhsullar isti bulyon tökülərək dərin qablara qoyulur. Yeməyi üyüdülmüş qara bibər və ya xırda doğranmış göyərti ilə səpin.
Köftə hazırlamaq üçün orijinal texnika
Tencerede bişirmək köfte etmək üçün yeganə seçim deyil. Geniş bir xəmir ağzı və çoxlu ət olan böyük nümunələr rahat şəkildə buxarlanır. Bunu etmək asandır: yemək səbətini hər hansı bir yağla yağlayın, köftəni diqqətlə düzün. İkiqat qazan qabını su ilə doldurun, ədviyyatlar əlavə edin: dəfnə yarpağı, istiot, göyərti. Səbəti qabın üzərinə qoyun, qapağını bağlayın və yarım saatlıq proqrama başlayın. Təzyiqli ocak funksiyasına sahib bir cihazda proses daha sürətlə gedir, ətirli buxarlanmış köftələr 20 dəqiqə ərzində hazır olacaq. Bu metodun böyük bir müsbət tərəfi həddindən artıq bişirmə riskinin olmamasıdır, köftələr şirəli və dadlı qalacaqdır.
Bir çox pişiricinin sahibləri bu cihazdan istifadə edərək köftə bişirə bilərlər. Bir qaba su tökün, ədviyyat və duz əlavə edin, qapağını endirin və Çorba və ya Çox Aşpaz proqramını qurun. Maye qaynadıldıqda, köftələri qoyun, qarışdırın. 6 dəqiqə daha bişirin.
Suyu xama ilə özbaşına bir nisbətdə qarışdıraraq daha da maraqlı bir yemək edə bilərsiniz. Dadmaq üçün duz və üyüdülmüş qara bibər əlavə etdiyinizə əmin olun. Köftələri qoyun, Pişirmə proqramını açın və 20 dəqiqə bişirin. Dövr bitdikdən sonra qabda qalın xama sousuna batırılmış hazır köftələr olacaqdır. Rəndələnmiş pendiri yeməyin üzərinə səpib, pendir əridilənə qədər bir neçə dəqiqə istilik rejimində saxlaya bilərsiniz. Yalnız köftələri qızdırılan plitələrə qoymaq və isti olduqda dərhal xidmət etməkdir.
Mikrodalğalı sobada sürətlə köftə bişirə bilərsiniz. Yeganə şərt, plastik, keramika və ya şüşə qablara qoyulmalı olduğu halda bir dəfədə 200 qramdan çox məhsul bişirməkdir. Məhsulları bir qaba qoyun, qaynar su tökün, köftələr sərbəst paylansın və bir-birinə mümkün qədər az toxunun. Ləzzət üçün duz, dəfnə yarpağı və bir neçə qara bibər qarğıdalı əlavə edin. Konteyneri bir boşqab ilə örtün və mikrodalğalı sobanı tam gücü ilə 10 dəqiqə açın. Çox böyük köftələr daha uzun, 15 dəqiqəyə qədər davam edir. Zaman zaman prosesi idarə edərək qapını bir az aça bilərsiniz.
