Chebureks xalq yeməyi adlandırıla bilər - bir çox xəmir variantları icad edilmişdir, evdar qadınlar müxtəlif dolğularla təcrübə edirlər, bişirmə üsulu dəyişməz qalır - qızardılmış. Əlbətdə ki, bunlar sağlam qida kimi təsnif edilə bilməz, ancaq bəzən özünüzü və ailənizi şirəli pasties ilə əzizləyə bilərsiniz.
Klassik chebureks
Evdə hazırlanan pasta bişirmək nə qədər asan olsa belə görünür. Ancaq xəmiri aşındıran və köpüklənən əsl şirəli pasties hazırlamaq üçün çox nüansları müşahidə etməlisiniz. Xəmirdən başlayaq - hazırlanması üçün iki stəkan un, bir stəkan qaynadılmış soyudulmuş su, bir çay qaşığı duz götürün. Sərt xəmir yoğurun və hərtərəfli yoğurun. Plastik qabığa bükün və 30 dəqiqə kənara qoyun, istirahət etməlidir, yumuşatmalıdır.
Bu zaman kıyılmış ət bişirməyə başlayın. İki seçim var:
- Əti (200 q) və donuz yağını (50 q) ət dəyirmanında soğanla birlikdə (100 q) böyük bir tel rəflə bükün. Suyu soğan içərisində vacibdir və bir ət dəyirmanı soğandan suyu sıxmaqda yaxşıdır.
- Bıçaqla əti incə doğrayın, ətə soğan əlavə edin. Bundan əvvəl incə kəsin, duz ilə səpin və suyun gözə çarpması üçün əllərinizlə və ya əzməyinizlə xatırlayın.
Chebureks üçün kıyılmış ətdə göyərti olması faydalı olacaq: cəfəri, reyhan, kişniş, şərqə baharatlı bir dad verəcəkdir. Kıyılmış ət maye olmalıdır, üzərinə 2-3 xörək qaşığı bulyon və ya qaynadılmış su əlavə edin. Kıyılmış ətləri kənara qoyub xəmirə qayıdın.
Pasties üçün xəmiri bir hörgü halına gətirin, hər biri təxminən 50 qr olan hissələrə bölün, əllərinizlə yoğurun, kənarlarını bükün və sonra nazik olanlara bükün, sulu olsun. Kıyılmış əti düz çörəyin yarısına qoyun və kənarlarını möhürləyin. Xəmirlər incə olmalıdır, buna görə bir az kıyılmış ət olmalıdır. Hər tərəfdən 3-4 dəqiqə isti dərin yağda qızartın. Artıq piyləri udmaq üçün salfet ilə örtülmüş bir boşqaba qoyun.
Pasties üçün orijinal dolgu
Ətli klassik pastiesə əlavə olaraq, digər dolguları olan pasties bişirmək olar: pendir, kartof, göbələk, qızılbalıq. Suyu südlə əvəz etsəniz, pendirli pasties üçün dadlı xəmir çıxacaq. Layihə belədir: 200 g un, 125 g süd, bir çay qaşığı duz.
Xəmir çökdükdən sonra nazik bir təbəqə halına gətirin, dördə bükün və yenidən yuvarlayın. Qatı bir rulonda yuvarlayın və kiçik, bərabər hissələrə kəsin. Doldurma üçün pendir incə bir sürtgəcdən keçirin. Kor pasties və qızartmaq. Pendiri yaşıl soğan və cəfəri ilə evdə hazırlanmış kəsmiklə əvəz edə bilərsiniz.
Eyni xəmirdən orijinal içliklə pasta hazırlaya bilərsiniz: 2 böyük kartof, 1 soğan doğrayın və qovurun, 150 q konservləşdirilmiş yaşıl noxud, qara torpaq bibəri əlavə edin. Doldurmağı incə şirələrin üzərinə qoyun və qaynar bitki yağına qovurun.
