Barbekünün Rusiyada çoxdan bəri tanındığını az adam bilir. Bükülmüş ət idi, yəni tüpürcəkdə bişmişdi. Və bu o deməkdir ki, bu yemək yalnız Qafqaz mətbəxi deyil. Çox sayda kabab tərifləri var, lakin hazırlanarkən yerinə yetirilməli olan əsas qaydalar var. Və sonra bu qədim yeməyin təəccüblü dadından zövq alacaqsınız.
Vacibdir
- - donuz ayağı - 1 kiloqram
- - soğan - 0,5 kiloqram
- - təzə pomidor -1 kiloqram
- - mahiyyəti - 15 qram
- - xörək duzu - 60 qram
- - üyüdülmüş qara bibər - 20 qram
- - keşniş - 10 qram
- - dəfnə yarpağı - 4 ədəd
- - tencere 3 litr - 1 ədəd
- - şiş - 5 ədəd
- - bir paketdə kömür
Təlimat
Addım 1
Bir qazana 1 litr isti qaynadılmış su tökün, duz, istiot, keşniş, sirkə mahiyyəti və dəfnə yarpağı əlavə edin. Duz tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Soğanı üzüklərə kəsin və ətini ən az 40 qram ağırlığında parçalara ayırın.
Addım 2
Ət və soğanı şoraba qoyun. Soğan halqaları ayrılmamalıdır. 1 saatdan sonra 0,5 kiloqramdan çox olmayan ətə zülm edin. Ət təxminən 6 saat marinad olunur.
Addım 3
Kiçik bir atəş düzəldin və üzərinə kömür qoyun. Pomidorları üzüklərə kəsin. Şişlərdə növbə ilə ət parçaları, soğan və pomidor üzükləri doğrayın. Şişləri kömürlərin üzərinə 10-15 santimetr hündürlükdə qoyun. İstilik çox güclü olmamalıdır. Şişləri vaxtaşırı çevirin və şoraba ətin üstünə tökün. Ət bişirmək 30 dəqiqə çəkir.
