Güclü və ya o qədər də şirin və ya ədviyyatlı deyil - mağazada bəyəndiyiniz xardalın seçilməsi olduqca problemlidir. Buna görə özünüz bişirmək daha asandır.
Hazır xardal növləri o qədər də az deyil. Suda xardal, duzlu suda, horseradish ilə qarışdırılan Fransız xardalı deyilən və s. Bir növ xardalın bişirilməsini öyrənə bilərsiniz və ya sınaqdan keçirə və bir neçə fərqli seçim ala bilərsiniz, sonra da ev yeməklərinizdə uğurla tətbiq etməyə başlayacaqsınız.
Xardal hazırlamaq üçün əsas reseptlərdən biri sudur. Çox kəskin və yanan olduğu ortaya çıxdı. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- quru xardal tozu - 4 xörək qaşığı;
- isti qaynadılmış su - 6 xörək qaşığı;
- xörək duzu - ½ çay qaşığı;
- şəkər - 3 çay qaşığı;
- masa sirkəsi - 1 xörək qaşığı;
- bitki yağı - 1, 5 xörək qaşığı
Suyu əvvəlcədən qaynadın və sərinləyin, amma çox deyil. Xardalı boş bir qaba tökün və 2 xörək qaşığı əlavə edin. su. Homojen bir kütlə əldə etmək üçün hər şeyi qarışdırın. Sonra qalan suyu tökün - tutarlılığa görə hər şey qalın bir sıyıq kimi görünməlidir. 5-10 dəqiqədən sonra suyu boşaltın və ədviyyat əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın - kütlə homojen, topaqlar olmadan olmalıdır. Məhsulu bir qaba köçürün və isti bir yerdə bir gün dəmləndirin.
Xiyar duzlu ev yapımı xardal hazırlamaq üçün daha az maddələrə ehtiyacınız olacaq. Beləliklə, siyahıda:
- xardal tozu - 3 xörək qaşığı;
- duzlu xiyardan turşu - 1 stəkan;
- bitki yağı sözün əsl mənasında bir damla.
Quru xardalı xiyar turşusu ilə qarışdırın və bir az bitki yağı əlavə edin. Burada vacib bir məqam, turşunun duzlu xiyardan olmasıdır, çünki içərisində lazımlı miqdarda duz, şəkər və sirkə var.
Fransız xardalı tam taxıldan hazırlanır. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- xardal toxumu - 180 q;
- şərab sirkəsi - 250 ml;
- toz şəkər - 180 q;
- dadına görə müxtəlif ədviyyatlar: darçın, mixək, kardamon, limon qabığı və s.
Şərab sirkəsini qaynadın, xardal toxumlarını bir havanın içərisində azca əzin və üzərinə sirkə əlavə edin. Nəticədə qarışığı 12 saat isti bir yerə göndərin. Bundan sonra yalnız şəkər və ədviyyat əlavə etmək qalır, hər şeyi yaxşı qarışdırın. Yeməkləri isti bir yerdə 2 saat daha buraxın.
Şirin xardaldan xoşunuz gəlirsə:
- xardal tozu - 4 xörək qaşığı;
- şəkər tozu - 1 xörək qaşığı;
- un və ya nişasta - 1 xörək qaşığı;
- bitki yağı - 1 xörək qaşığı;
- şərab sirkəsi - 3 xörək qaşığı;
- su - 50-60 q (alternativ olaraq limon suyu, ağ şərab, alma suyu) istifadə edə bilərsiniz;
- dadmaq üçün duz.
Xardalı un və ya nişasta ilə yaxşıca qarışdırın, su əlavə edin (və ya siyahıdakı hər hansı bir tərkib hissəsi). Qarışığı 20 dəqiqə şişməyə qoyun. Sonra şəkər, şərab sirkəsi, duz və bitki yağı əlavə edin və hazırlanmış kütləni 2 saat isti yerdə qoyun.
