Süngər tortlar, peçenye, rulonlarda hazırlamaq asandır. Dadlı şirinlik əldə etməyin əsas şərtlərindən biri optimal çörək istiliyidir. Fırın çox isti olarsa, xəmirin alt və üst hissəsi yanaraq orta nəm saxlaya bilər.
Əvvəlcə havalı xəmiri düzgün bir kıvamda hazırlamalı və yalnız sonra sobaya göndərməlisiniz.
Biskvit xəmiri
Bunun üçün az məhsul tələb olunur, sadəcə:
- 5 yumurta;
- 1 stəkan un;
- 2/3 fincan şəkər;
Əvvəlcə ağları sarısından ayırmaq lazımdır. Bu çox diqqətlə edilməlidir. Axı, ən azı bir damla sarımsı kütləsi zülala düşərsə, yüngül bir xəmir işləməyəcəkdir. Belə bir narahatlıq baş verərsə, çağırılmamış damlası çıxarmaq üçün bir kaşığı istifadə edin.
Sarısı üçün bir girinti və zülalın boşalacağı bir yuva olan xüsusi bir forma var. Bunun köməyi ilə yumurtanı iki hissəyə bölmək asandır.
Zülalın şəffaf hissəsini hələlik soyuducuya qoyun, daha sonra yaxşı döyəcək. Bu zaman çırpma və ya qarışdırıcıdan istifadə edərək sarısını qaşıqla şəkərlə əzin. Günəş rənginin kütləsinin tədricən necə ağladığını və ölçüsünü necə artırdığını müşahidə etmək maraqlıdır.
Ancaq proteinlə də mübarizə aparmaq vaxtı gəldi. Mükəmməl çırpılmış hala gətirmək üçün kütlə sıxlaşır, içərisinə bir az duz tökmək lazımdır - bıçağın ucunda.
İndi sarısına un əlavə edin və əvvəl çırpma ilə sonra qaşıqla işləyin. Çırpılmış proteinin növbəsi. Əvvəlcə un kütləsinə 2 xörək qaşığı havadar bir məhsul qoyun, qarışdırın. Qalan köpük buludu artıq düzülə bilər. Hər şeyi bir qaşıqla çox diqqətlə qarışdırın. Sadəcə, əlinizdə "sizə doğru" bir hərəkət ilə bükülmüşdür. Sonra kütlə düşməyəcək və havadar qalacaq.
Biskvit bişirmək
Xəmir bütün qaydalara uyğun hazırlanır. İndi bir peçenye bişirməyi bilmək vacibdir. Bunu etmək üçün, zülalları qamçılamağa və un kütləsi ilə qarışdırmağa başlamazdan əvvəl bir xəmir yaratmaq prosesinə qayıtmalı və sobanı açmalısınız.
Fırın 10-15 dəqiqə ərzində istənilən istiliyə qədər qızacaq. 180 ° C-yə bərabərdir. Xəmiri soyuq bir sobaya qoyarsanız, qızdırıldığı zaman baloncuklarının bir hissəsini itirəcək və tüklü olmaz. Sönük ola bilər.
Fırının hansı hissəsindən biskviti yaxşı bişirə biləcəyinizə görə, xəmir sobanın yuxarı və ya orta hissəsində bir qəlibə qoyulur. Yerə qoymayın, çünki biskvitin üstü bişməyəcək.
Xəmir sobada olduqdan sonra atəş az tutulur. Sonra desert yeməyinin hər hissəsi bərabər şəkildə bişiriləcəkdir.
Biskvit bişirərkən, xüsusən də əvvəlində soba qapısını açmamaq vacibdir. Axı soyuq hava axınından düşə bilər. Hazır olduğunu görmək üçün soba işığını yandırın. Əks təqdirdə, 20 dəqiqədən sonra qapını diqqətlə aça bilərsiniz. Səth yaxşı qızardılıbsa, biskvit hazırdır. Bir diş çubuğu ilə ortada soxun. Qurudur? Sonra zərif tort əsasını çıxartmaq və sərinləmək vaxtı gəldi.
