Pizza, xarakterik yuvarlaq bir görünüşə və pomidor və ərinmiş pendir ilə klassik bir reseptə sahib olan İtalyan mətbəxinin demək olar ki, bütün dünyada məşhurdur. Zövqlərinə uyğun olaraq bütün mümkün və bəzən çox gözlənilməz maddələr əlavə olunur. Bəs bu İtalyan yeməyi necə və hansı temperaturda bişirilməlidir?
Pizza haqqında bir az
İlk pizza və ya daha dəqiq desək, onun prototipi olan yemək qədim yunanlar və Romalılar tərəfindən hazırlanıb, çörək dilimlərində ayrı-ayrı qida məhsulları bişirdilər. 1522-ci ildə Amerika pomidorları Avropa ölkələrinə idxal edildikdən sonra İtaliyanın Napoli sakinləri məşhur pizzanı icad etdilər.
Napolidə bu yeməyi aşpazlıq peşəsinin xüsusi insanları hazırladılar - pizzaiolo ("pizzaiolo").
Amerikalı tərəvəzçilik sayəsində ortaya çıxan yemək ABŞ-a yalnız 19. əsrin ikinci yarısının sonunda Çikaqoda yayıldı. Və onsuz da 1957-ci ildə ölkənin qida müəssisələri ilk yarı bitmiş pizza məhsullarının istehsalına başladılar.
Pizza xəmirinin klassik reseptinə adi un və qatı un deyilən qarışıq ("bərk buğda" dan hazırlanmış "vəziyyət"), həmçinin maya, zeytun yağı, duz və su daxildir. Bütün maddələr birləşdirildikdən sonra, pizza istehsalçısı xəmiri əl ilə yoğurur və yarım santimetr qalınlığa qədər yuvarlayır. Sonra xəmir hər hansı bir doldurulma artıq qoyulmuş olan tomat pastası ilə örtülmüşdür.
Ənənəvi olaraq pizza odun sobasında bişirilməlidir, lakin müasir qida sənayesi ocaq və konveyer vahidlərinin istifadəsinə imkan verir. Rusiyadakılar da daxil olmaqla evdar qadınlar da uzun müddətdir bəzən sırf Rusiya qida məhsulları dəstinin birləşməsi ilə özünəməxsus şəkildə pizza hazırlayırlar.
Pizza pişirmək üçün tələb olunan istilik
Bu yeməyin bişirilməsinin vaxtı və temperaturu birbaşa pizza reseptindən, tərkibindəki maddələrdən, bişirmə yerindən və istədiyiniz qızartmadan asılıdır.
Məsələn, ev sobanızda pizza bişirirsinizsə, həlledici amil, doldurulmanın dərhal xəmirdə olub-olmaması və ya bişdikdən sonra yarım bişənə qədər üzərinə qoyulmasıdır.
Bir az sürətlə üstə qoyulmuş bir pizza bişirmək istəyirsinizsə, 200 ° C istilik və 14-16 dəqiqə vaxt lazımdır. Bu müddət ərzində yemək istədiyiniz qızıl qabığı əldə edəcəkdir.
Yeməyin səthində bişmiş yumurta ilə "Floransa" tipli pizza, demək olar ki, eyni şəkildə hazırlanır. Ayrıca 200 ° C-yə ehtiyac duyur, lakin fərqli vaxt aralığında - əvvəlcə 10 dəqiqə, sonra yumurta əlavə etdikdən sonra başqa bir 8 dəqiqə.
Yüksək bir temperatur, eyni zamanda, çox miqdarda doldurma ilə xarakterizə olunan "4 fəsil" pizza çeşidini bişirmək üçün lazımdır - təxminən 300 ° C və 13-15 dəqiqə hazırlıq.
Qızartma qabda sürətli bir pizza hazırlamağa qərar verərsinizsə, onu bir qaba qoyun və qapağını bağlayın. Bu vəziyyətdə, əlbəttə ki, dəqiq temperaturu təyin etmək çətindir, buna görə atəşin gücünü minimuma endirməlisiniz. Xəmirin hazırlığı diş çubuğu ilə müəyyən edilir: qurudursa pizza hazırdır.
