Türk xalqlarından bizə ləzzətli pastalar gəldi. Müasir bir təfsirdə qızardılmış qabığı olan ətirli bir yemək, ətdən əlavə bir çox başqa dolguya malikdir - tərəvəz və yağsız. Ancaq bu qırmızı pastalar yalnız doldurulma ilə fərqlənmir, pasties üçün xəmir reseptləri də müxtəlifdir. Bütün reseptlərdə bir şey dəyişməz olaraq qalır - pastalar üçün xəmir mayasız olmalıdır.
Un və su ilə pasties üçün xəmir klassik versiyası
Pasties xəmirinin ənənəvi reseptinə görə çox az məhsula ehtiyacımız var: bir neçə stəkan un, 1 stəkan isti su, bir az bitki yağı və dadına görə duz.
Pasties üçün hər hansı bir xəmir hazırlamaq üçün əsas qayda, unun bir ələkdən süzülməsidir. Bu klassikdir və laqeyd edilməməlidir. Yaxşı, kimsə müqayisə üçün bir sınaq keçirmək istəsə. Sonra hər şey sadədir (məhsulların miqdarı minimal olduğundan): bir stəkan qaynar suya duz, bitki yağı əlavə edin, sonra stəkanın tərkibini tədricən ələnmiş unla bir qaba tökün və xəmir yoğurun. Xəmiri elastik olana qədər yoğurun, əllərə və masaya yapışmasını dayandırır. Sonra bir-iki saat istirahət etsin və yalnız bundan sonra seçdiyiniz hər hansı bir plombdan pasta edə bilərsiniz.
Xəmir pastaları üçün araqla xəmir
Votka ilə pastalar üçün xəmir mühafizəkar insanlar üçün, yemək bişirərkən də klassik kanonlara riayət edənlər və təkəri yenidən icad etmək istəməyənlər üçün idealdır. Bütün bunlardan sonra, qabıqda bir böhran vermək üçün yalnız pastalar üçün xəmir xəmirlərinə araq əlavə olunur. Ən qəribə teetotalerlər piroqlarda alkoqol hissindən narahat olmaya bilər - sadəcə mövcud deyil, çünki istilik müalicəsi zamanı araq buxarlanır.
Votka ilə pastalar üçün xəmir resepti klassik qədər sadədir. Məhsulların tərkibi eynidır, yalnız hər şeyə əlavə olaraq bir kaşığı araq əlavə edirik.
Kefirdə chebureks üçün xəmir
Kefirdəki pastalar üçün xəmir qəribə bir şəkildə yumşaq olur və ertəsi gün də sərtləşmir, əgər birdən bütün bişmiş pastaları birdən yeyə bilməmisiniz.
Kefirdə xəmir üçün xəmir üçün maddələr: yarım kilo un, 1 stəkan təzə (turş olmayan) kefir, 1 toyuq yumurtası və duz.
Kefirdə pasties üçün xəmir hazırlamaq sudan daha çətin deyil. Kefiri xam yumurta və duzla birləşdirin, tədricən un əlavə edərək çəngəllə yaxşıca çırpın. Xəmiri yoğurun. Çox yumşaq olmamalı və masaya və əllərə yapışmamalı, lakin sərtləşdirilməməlidir. Həmişə olduğu kimi, ona bir müddət "dincəlmək" fürsəti veririk və sonra pasties hazırlamağa davam edirik.
Chebureks üçün Choux xəmir
Bəlkə də pasties üçün xəmirli xəmir evdar qadınlarımız arasında ən populyardır. Yəqin ki, soyuq olanda belə yumşaq qalır. Bu reseptə bir çay qaşığı araq əlavə edə bilərsiniz.
Çörək pastası üçün xəmir pasta üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacımız var: bir neçə stəkan un, yarım stəkan su, bir kaşığı bitki yağı, bir yumurta və duz.
Xəmir pastaları üçün choux pasta necə hazırlanır. Duzu və bir qaşıq bitki yağı əlavə edərək kiçik bir qazanda suyu qaynadın. Su qaynadıqdan sonra odunu söndürün və qaba yarım stəkan un tökün, hər şeyi tez qarışdırın və yumurtanın qaynamaması üçün bir az soyudun. Yumurtanı azca soyudulmuş qarışığa əlavə edin, yoğurun və unun qalan hissəsi ilə bir qaba qoyun. Hamuru həmişə olduğu kimi yoğurun, həll olunmasına vaxt verin.
İpucu: Xəmiri pastalara çevirdikdə əllərinizlə deyil, çəngəl dişləri ilə çimdik. Çox gözəl görünür.
