Uşaqlıqdan çoxlarına tanış olan xəmir içərisində kotlet və ya kolbasa bir dəfə hər hansı bir aşpazlıqda, yeməkxanada və ya məktəb kafeteryasında əldə edilə bilər. Bu tip müasir məhsulların keyfiyyəti ilə qarışıqsınızsa, onları özünüz evdə hazırlayın. Klassik versiyada maya xəmir həmişə istifadə olunur, ancaq vaxt yoxdursa, mayasız xəmir bişirə bilərsiniz.
Mayasız xəmir resepti
Sizə lazım olacaq:
- kefir - 150 ml;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- un - 300 q;
- kərə yağı - 100 q;
- duz - 1 çay qaşığı;
- şəkər - 1 xörək qaşığı;
- soda və ya qabartma tozu - 1 çay qaşığı.
Kefiri stəkanı isti su boşqabına qoyaraq və ya mikrodalğalı sobaya bir neçə saniyə qoyaraq otaq temperaturuna qədər isidin.
Kərə yağı əvvəlcədən əridib sərinləyin.
Kərə yağı yerinə kərə yağı marqarin və ya bitki yağı yaxşıdır.
Yumurtanı dərin bir qaba ayırın, duz, şəkər, kefir əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Əriyən kərə yağını tökün və yenidən qarışdırın.
Süzülmüş unu soda ilə qarışdırın və daim qarışdıraraq kiçik hissələrə yumurta-kefir qarışığına əlavə edin.
Unun reseptdə göstəriləndən az və ya çox ehtiyacı ola bilər, çünki sıxlığı saxlanıldığı otağın rütubətindən asılıdır. Buna görə yoğurarkən ununuza rəhbərlik edin və xəmirin uyğunluğuna baxın.
Xəmiri yoğurmaq üçün rahatlıqla masaya qoyun, yüngülcə unla səpilir. Hazır xəmir yumşaq olmalıdır və çətin ki, səthə yapışsın.
Xəmirin içərisindən bir kolbasa gəzdirin və kiçik parçalara ayırın. Hər parçanı bir əyləc ilə yuvarlayın və ya təxminən 1 sm qalınlığında əllərinizlə düzəldin, ortada bir kolbasa və ya əvvəlcədən qızardılmış və ya bişmiş kotlet qoyun. Kenarları çimdikləyin və dikişi tərəfi aşağı tərəfə yağlanmış bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun.
Xəmir bir təbəqəyə yuvarlana bilər və incə zolaqlar şəklində kəsilir, sonra bir kotlet və ya kolbasa bükülür. Çörəklərin üstlərini döyülmüş yumurta ilə fırçalayın.
Xəmirə kotlet və ya kolbasa bişirin, 180 dərəcə qızdırılan sobada 20-30 dəqiqə qızıl qəhvəyi olana qədər.
Maya xəmir resepti
- un - 300 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- süd - 150 ml;
- kərə yağı - 100 q;
- şəkər - 1 xörək qaşığı;
-duz - 1 çay qaşığı;
- maya - 1 çay qaşığı
Südü bir qazanda və ya mikrodalğada qızdırın.
Kərə yağı əridib otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
Mayanı paketdəki təlimatlara uyğun həll edin. Mayanın isti suda seyreltilməsinə ehtiyac yoxdursa, onu birbaşa una əlavə edin.
Dərin bir qabda və ya qazanda yumurta, duz, şəkər, isti süd, maya qarışdırın. Unu ələyin və davamlı qarışdıraraq süd qarışığına kiçik hissələrə əlavə edin. Partiyanın sonunda kərə yağı tökün. Xəmir qabın kənarından yaxşı ayrılmağa başlayana qədər yoğurmağa davam edin. Xəmiri oksigenlə daha yaxşı doymuş olması üçün bir istiqamətə qarışdırmağa çalışın.
Xəmir hələ də yapışqansa, kiçik hissələrə un əlavə edin və yoğurmağa davam edin. Yaxşı qarışdırılmış xəmir qablara və əllərə yapışmır.
Xəmir qabını bir dəsmal ilə örtün və çıxmaq üçün isti bir yerə qoyun. Həcmi ikiqat olmalıdır.
Xəmirin tez gəlməsi üçün onu soyuducu bir sobaya qoyun və altına bir qaynar su qoyun.
Çıxan xəmiri döyün və yenidən qabağa qoyun. Sonra unun üstünə səpilən masanın üzərinə qoyun, xırda hissələrə ayırın və 0,5 sm qalınlığında bir yayla ilə yuvarlayın. Hər birinə kotlet və ya kolbasa bükün. Yağlanmış bir çörək qabına qoyun, tərəfi aşağı dikin və 15-20 dəqiqə istirahətə buraxın. Çörəkləri bişmədən əvvəl döyülmüş yumurta ilə fırçalayın.
Xəmiri sübut etmək və yoğurmaq üçün vaxt yoxdursa, yoğurduqdan sonra xəmiri hissələrə bölün. Onları yağlanmış bir çörək qabına qoyun və bir qazan qaynar su ilə sobaya qoyun. Xəmir həcmi artdıqdan sonra çörəklər yaratmaq üçün istifadə edilə bilər.
180-200 dərəcə qızdırılmış sobada təxminən 30-40 dəqiqə qızıl rəngə qədər qızardın.
