Çəhrayı somon məşhur bir qırmızı balıq növüdür. Zərif bir dada, yüksək miqdarda vitamin və yağ turşusuna malikdir. Xəmirdə bişmiş çəhrayı somon, şənlik masasını bəzəyə bilən orijinal bir yeməkdir.
Çəhrayı qızılbalıq yüksək qida dəyəri olan bir balıqdır. Bəzi qırmızı balıq növləri ilə müqayisədə yağlı deyil və qiyməti nisbətən əlverişlidir. Bütün bunlar çəhrayı somon və yeməklərini son dərəcə populyar edir. Yeməkdə istifadəsi mədə-bağırsaq traktının, ürək-damar sisteminin işini yaxşılaşdırmaq üçün tövsiyə olunur. Çəhrayı somonda çox sayda fosfor və kas-iskelet sistemini gücləndirən digər mineral birləşmələr var.
Çəhrayı somon bişmiş, duzlu yeyilə bilər. Qızardılmış balıq da zəngin bir ləzzətə malikdir. Yeməyi daha da ləzzətli və doyurucu etmək üçün xəmirdə çəhrayı somon bişirə bilərsiniz. Xəmir, bişirmədən əvvəl balıq parçalarını daldırmağınız lazım olan bir xəmirdir. Un və yumurtaya əsaslanır, lakin bir qatqı olaraq yalnız adi sudan deyil, mineral sulardan və pivədən də istifadə edə bilərsiniz. Nəzərə alınmalıdır ki, hər hansı bir xəmir bir balıq yeməyinin kalori miqdarını çox artır.
Meyilli çəhrayı somon
Xəmirdə balıq üçün klassik resept universaldır. Çəhrayı somon bu vəziyyətdə çox incə və dadlı olur. Yemək hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 500-700 g çəhrayı somon filesi;
- bir az duz;
- 2 yumurta;
- 5 xörək qaşığı un;
- soyuq su;
- ədviyyat:
- bitki yağı.
Pişirmə addımları:
- Çəhrayı somon filetosunu yuyun, bütün kiçik sümükləri çıxarın. Dərinin çıxarılmasına ehtiyac yoxdur, çünki dərisiz filetlər şəklini yaxşı tutmur. Balıqları hissələrə ayırın və yüngülcə duzlayın.
- Yumurtaları ayrı bir qaba ayırın, çəngəllə döyün, un, bir az duz, istiot əlavə edin. Un və yumurta qarışığına yavaş-yavaş su tökün, davamlı qarışdırın, kifayət qədər incə, yumşaq bir xəmir hazırlayın. Əvvəlcədən suyu yaxşı soyudun.
- Qızartma qabda bitki yağı qızdırın. Hər balıq parçasını xəmirə batırın və qovurma qabına qoyun. Çəhrayı somonları hər tərəfdən 5-7 dəqiqə qızartın. Qovurma müddəti parçaların qalınlığından asılıdır. Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün çox miqdarda yağa ehtiyacınız var, çünki xəmir onu çox yaxşı qəbul edir.
- Balıqları bir neçə dəqiqə qalın kağız salfetlərin üzərinə xəmirə qoyun. Bu müddət ərzində artıq yağ kağıza hopacaq. Çəhrayı qızılbalıqları isti şəkildə vermək yaxşıdır. Bu yeməyə qaynadılmış kartof, qaynadılmış düyü və ya hər hansı bir digər çörək, bişmiş tərəvəz əlavə edilə bilər. Xidmət edərkən, balığı bir limon xama, kahı yarpaqları ilə bəzəyə bilərsiniz.
Pivə xəmirindəki çəhrayı qızıl balıq
Pivə xəmirindəki çəhrayı qızıl balıq həm isti, həm də soyuq şəkildə istehlak edilə bilər. Soyuq qəlyanaltı kimi idealdır. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 500 g çəhrayı somon filesi;
- yarım stəkan un;
- bir stəkan pivə;
- 2 yumurta;
- bir az duz;
- bitki yağı (tercihen təmizlənmiş).
Pişirmə addımları:
- Yuyulmuş çəhrayı somon filetosunu kiçik hissələrə kəsin. Əvvəlcə sümüklər çıxarılmalıdır. Balığı duzlayın.
- Dərin bir qabda yumurtaları çırpın, sonra unu tökün və tədricən pivəni əlavə edin, yalnız bir az duz əlavə edin. Bu vəziyyətdə qarışıq qarışdırılmalıdır ki, içərisində heç bir un qalmasın. Yumrular hələ də qalırsa, qarışığı minimum sürətlə bir qarışdırıcı ilə və ya bir çırpma ilə yüngülcə çırpmaq olar. Hamuru pancake xəmirindən bir az qalınlaşdırmalıdır.
- Balıq parçalarını una batırın. Bu, daha çox meyilli saxlamaq üçün lazımdır.
- Qızartma qabda bitki yağı qızdırın. Balıqların xarici bir qoxu almaması üçün təmizlənmiş günəbaxandan istifadə etmək daha yaxşıdır. Balıq parçalarını xəmirə bir-bir batırın və qovurma qabına qoyun. Fileleri bir tərəfdən 5-7 dəqiqə qızartın, sonra digər tərəfə çevirin və 5-7 dəqiqə qızartın.
- Qızardılmış balıq parçalarını meyilli şəklində kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Artıq yağ əmiləndə yeməyi ayrı bir boşqabda verin. Balığı kahı yarpaqları və üyüdülmüş bibər ilə bəzəyə bilərsiniz.
Pendir ilə meyilli çəhrayı somon
Pendir əlavə edilməsi xəmirə daha çox qida dəyəri və orijinal ləzzət verir. Pendir xəmirindəki çəhrayı somon qabda deyil, sobada bişirilə bilər. Bunun üçün sizə lazım olacaq:
- 700 g çəhrayı somon (karkas);
- 2 yumurta;
- bir az duz (tercihen qaba);
- 150 q pendir;
- su (təxminən 1 stəkan);
- yarım stəkan un.
Pişirmə addımları:
- Çəhrayı somonu yaxalayın və təxminən 1,5 sm qalınlığında bifteklərə kəsin. Hər biftekə duz verin.
- Yumurtaları ayrı bir qabda çırpın, un, duz əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və tədricən xəmiri qarışdıraraq soyudulmuş suya tökün. Pendir bir qaba sürtgəcdən keçirib bir qaba tökün, sonra hər şeyi yenidən yaxşı qarışdırın. Xəmir kifayət qədər qalın olmalıdır. Hər bifteki una batırın və xəmirə batırın.
- Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın. Bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın və ya perqament kağızı ilə örtün. Biftekləri xəmir şəklində bir bişirmə qabına qoyun və dərhal isti bir sobaya qoyun. Yeməyi təxminən 15 dəqiqə bişirin.
Bu reseptə görə hazırlanmış meyilli çəhrayı qızıl balıq, kalori baxımından o qədər də yüksək deyil, çünki bişirmə prosesi zamanı balığın bitki yağında qızartılmasına ehtiyac yoxdur.
Mineral suya əsaslanan meyilli çəhrayı qızıl balıq
Adi sudan deyil, meyilli hazırlamaq üçün mineral sudan istifadə etsəniz və üzərinə doğranmış göyərti əlavə etsəniz, balıq çox maraqlı bir dad qazanır. Belə sadə bir yemək hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 700 g çəhrayı somon filesi;
- yarım stəkan mineral su;
- bir limonun dörddə biri suyu;
- yarım stəkan un;
- 2 yumurta;
- bir dəstə şüyüd və ya cəfəri:
- bir az duz;
- bitki yağı.
Pişirmə addımları:
- Çəhrayı qızılbalıq filetosunu hissə-hissə kəsin. Duz edin və limon suyu ilə çiləyin.
- Ayrı bir qabda 2 yumurta çırpın. Un əlavə edib mineral su tökün. Əvvəlcədən güclü bir şəkildə soyudulmalıdır. Bu meyilli meyvənin həssas və havadar olması üçün lazımdır. Bu resept üçün çox miqdarda duz olan və zəngin bir dadı olan dərman mineral suyundan istifadə etmək daha yaxşıdır, amma müntəzəm qazlı su da yaxşıdır. Bütün maddələri qarışdırın. Hazır xəmir kifayət qədər maye olmalıdır.
- Şüyüd və ya cəfəri incə doğrayın və xəmirə əlavə edin, sonra yenidən yaxşı qarışdırın.
- Fileto parçalarını una bükün, sonra xəmirə endirin və balıqları hər tərəfdən 5-7 dəqiqə isti tavada qızartın. Əlavə olaraq 3-5 dəqiqə qapalı bir qapaq altında buxarlaya bilərsiniz, lakin bu vəziyyətdə qızardılmış çəhrayı somon xırtıldayan çıxmaz.
Xardal xəmirində çəhrayı somon
Çox sadə, eyni zamanda meyilli çəhrayı qızılbalıq üçün orijinal resept xardalın istifadəsini nəzərdə tutur. Yemək hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 800 g çəhrayı somon filesi;
- yarım stəkan un;
- bir stəkan buzlu su;
- 2 yumurta;
- bir az duz;
- ağ bibər;
- bitki yağı (tercihen zərif);
- 1-2 xörək qaşığı xardal.
Pişirmə addımları:
- Çəhrayı qızılbalıq filetosunu bir neçə hissəyə kəsin, duz əlavə edin.
- Yumurtaları ayrı bir qabda çırpın, un və buzlu su əlavə edin. Xəmirə bir az bibər qoyun. Adi qara bibər yerinə ağ bibər istifadə edin. Balıq üçün mükəmməl bir yumşaq dada malikdir. Orta isti xardal əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Xəmir qalın, lakin hələ də axmaq olmalıdır.
- Fileto hissələrini una batırın və xəmirə batırın, sonra hər tərəfdən 5-7 dəqiqə bir tavada qızartın. Xardal xəmirindəki balıqlar sobada 180 ° C-də təxminən 15 dəqiqə bişirilə bilər.
Xardal xəmirində bişmiş çəhrayı somon, salat yarpaqlarına qoyulmuş müstəqil bir qəlyanaltı kimi təqdim edilə bilər. Bu yemək tamamilə soyuduqdan sonra da əla dadını saxlayır.
