Kruvasan, kiçik bir yastı xəmir bageldir, Fransız kruvasanından - ayparadan tərcümə edilmişdir. Bunlar bir fincan qəhvə və ya isti şokolad ilə səhər yeməyində verilən xəmir xəmirləri bütün dünyada məşhurdur.
Bir neçə yemək fəndləri
- Kruassanlar üçün xəmir xəmirinin ən azı% 82 yağ olan yüksək keyfiyyətli yağdan hazırlanmalı olduğuna inanılır. Üstəlik, çörək bişirməyin əsas sirri orada göstərilən reseptə və nisbətlərə ciddi riayət etməkdədir.
- Xəmirin kifayət qədər sayda təbəqəyə sahib olması üçün pişirmə zamanı kərə yağı ilə eyni tutarlılıqda olmalıdır, yəni yağ şəklini yaxşı saxlayacaq qədər sıx olmalı və səthə yayılmamalıdır.
- İlk dəfə həqiqətən yaxşı bir kruvasan xəmirini hazırlamaq çətindir, lakin bacarıq təcrübə ilə gəlir. Evdə xəmir xəmirini hazırlamaqla qarışıq olmaq istəmirsinizsə, briketdə hazır dondurulmuş xəmir ala bilərsiniz.
- Hazır kruvasan xəmirindən istifadə edirsinizsə, əvvəlcə buzdan çıxarın, sonra unla işlənmiş bir səthə sürün və yan ölçüsü təxminən 20x10 sm olan üçbucaqlara kəsin. bir simit şəklində vermək.
- Kruvasan dolğulu və ya olmadan ola bilər. Dolğu olaraq cem, meyvə, şokolad, həmçinin vetçina, pendir və s. İstifadə edə bilərsiniz. Ən dadlı və populyar dolğulardan biri qaynadılmış qatılaşdırılmış süddür.
Kruvasan üçün maya mayası xəmir (klassik resept)
Tərkibi:
- 500 qr keyfiyyətli buğda unu
- 200 ml süd
- 40 g təzə və ya 13 g quru maya
- 30 q şəkər tozu və ya şəkər şəkəri
- 30 g bitki yağı
- 2 q qabartma tozu
- 1 çay qaşığı duz
- 2 orta yumurta
- Yağ nisbəti% 82 olan 350 qr keyfiyyətli yağ
- yuvarlanmaq üçün un
- 1 sarısı
- 1 osh qaşığı. qaşıq süd
Addım-addım yemək bişirmək:
1. Masanın iş səthinə şəffaf bir film çəkin, üzərinə un səpin və yağı düzün - kifayət qədər qalın, lakin çox sərt olmamalıdır. Kərə yağını unla çiləyin və qida ilə örtün. İndi yağı əllərinizlə əzin və ondan təxminən 10x12 sm düzbucaq düzəldin, 20 dəqiqə soyuducuya qoyun, sonra 10 dəqiqə dondurucuya köçürün.
2. Bu vaxt xəmir hazırlayın. Maya süd əlavə edin. Unu qabartma tozu ilə (qabartma tozu) süzün, yumurta, qranul şəkər və ya toz, bitki yağı və duzu qarışdırın. Maya südü qarışığı əlavə edin və sürətlə qarışdırın. Yoğurma prosedurunun təxminən 3 dəqiqə davam etməsi və məhsulların düzgün bir şəkildə soyudulması məsləhət görülür.
3. Yaranan xəmiri masanın unlu iş səthində 20x12 sm bir təbəqə halına gətirin, şəffaf bir selofan paketi ilə sarın və yarım saat dondurucuya qoyun. 30 dəqiqənin sonunda xəmiri və kərə yağını eyni vaxtda dondurucudan çıxarın.
4. Xəmirin yarısına kərə yağı qoyun, daha çox plastik hala gətirmək üçün yayla ilə azca çırpın. Üç xarici tərəfdən yoğurun və kənarları çimdiklə xəmirin sərbəst yarısı ilə örtün. Bundan sonra, dikdörtgəni ortadan irəli və ən az bir santimetr bir qat hündürlüyünə qədər kifayət qədər yuvarlayın. Yuvarlanan pin yalnız bir istiqamətdə hərəkət etməlidir. Yuvarlandıqda xəmiri unla tozlayın.
5. Sonra xəmiri 3 dəfə qatlayın, yenidən folqa ilə sarın və dondurucuya 15 dəqiqə qoyun, sonra eyni vaxtda soyuducu rəfə qoyun. Sonra xəmiri yenidən bükün və qatlayın, bunu ən azı altı dəfə edin. Sonra xəmiri ən azı bir saat soyuducuya qoyun. Xəmiri axşam hazırlasanız, daha yaxşıdır - bütün gecə üçün.
İpucu: yuvarlanarkən, bir qaydaya əməl edin - hər növbəti dəfə əvvəlkinə dik olacaq bir istiqamətdə gəzdirin və bir əyləc ilə yalnız bir hərəkət - irəli və geri
6. Hazır xəmir xəmirini soyuducudan çıxarın, unlu mətbəx masasına qoyun və təxminən 4 mm qalınlığında bir təbəqəyə bükün. Takozları 20x10 sm ölçüdə kəsin, dolumu geniş tərəfə qoyun, simitlərə bükün və taxtaya və ya tepsiyə köçürün.
7. Parçaların kifayət qədər isti yerdə (temperatur 26-28 dərəcə Selsi) yarım saat dayanmasına icazə verin, sonra yağlanmış perqamentlə örtülmüş bir xəmir qabına köçürün. Süd və sarısı birləşdirin, çırpın və qarışığı kruvasan üzərində gözəl bir ənlik üçün yayın. 20-25 dəqiqə 190 dərəcə Selsi qədər qızdırılan sobada bişirin.
Qatılaşdırılmış süd və qoz-fındıq ilə kruvasan
Tərkibi:
- maya xəmirini şişirdin
- 100 q fındıq
- 50 q şəkər tozu
- 3-4 damla badam özü
- qatılaşdırılmış süd
Mərhələ ilə bişirmək:
1. Xəmiri klassik reseptə uyğun hazırlayın və ya mağazadan hazır xəmiri eritin. Unlanmış bir tezgahın üstünə yuvarlayın. Üçbucaqlara dilim.
2. Takozların kənarlarını qatılaşdırılmış südlə örtün. Doldurma üçün fındığı doğrayın, badam esansları və şəkər tozu əlavə edin və 3 xörək qaşığı əlavə edin. otaq qaşığı qaynadılmış su qaşığı, homojen bir tutarlılıq yapışdırmaq üçün qarışdırın.
3. Fındıq doldurulmasını bütün parçaların üzərinə yaydırın və kruvasanları gəzdirin. Yenidən üstünə qatılaşdırılmış südlə bir az yağlayın. Yağlanmış çörək kağızı ilə örtülmüş bir bişirmə qabına qoyun və təxminən 20 dəqiqə və ya qızıl qəhvəyi olana qədər 190 dərəcə Selsi qədər qızdırılan bir sobada bişirin.
Qatılaşdırılmış süd və alma ilə kruvasan
Tərkibi:
- maya xəmirini şişirdin
- 3 yaşıl alma
- qaynadılmış qatılaşdırılmış süd
- 1 yumurta
Mərhələ ilə bişirmək:
1. Əsas resepti hazırlayın və ya satın alınan puf xəmirini briketdən eritin. Unlanmış bir səthdə bir təbəqəyə bükün və pazlara kəsin. Almaları soyun, barlara doğrayın. Takozların geniş hissəsinə bir qaşıq qatılaşdırılmış süd və bir dilim alma qoyun.
2. Yumurtanı silkələyin və parçaların kənarlarını, məsələn, silikon yemək fırçası ilə fırçalayın. Simitləri geniş kənardan ensiz kənara gəzdirin, üstündə yumurtanın qalan hissəsi ilə fırçalayın.
3. Kruassanları perqament kağızı ilə düzülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. 180-190 dərəcə Selsiyə qədər qızdırılan sobada yumşalana qədər bişirin.
Qatılaşdırılmış süd və banan ilə kruvasan
Tərkibi:
- maya xəmirini şişirdin
- 2 banan
- Kakao ilə 100 q qatılaşdırılmış süd
- 2 yumurta
Mərhələ ilə bişirmək:
1. Klassik kruvasan puff pastry reseptini hazırlayın. Mağazadan alınan xəmirdən istifadə edirsinizsə, əvvəlcə buzdan çıxarın. Unlanmış bir səthə yuvarlayın. Üçbucaqlara dilim.
2. Üçbucaqların geniş tərəfini şokolad qatılaşdırılmış süd ilə fırçalayın. Bananları soyun və yuvarlaq dilimlərə kəsin. Hər parçanın üzərinə 2-3 dilim banan qatılaşdırılmış südün üstünə qoyun, indi üçbucaqları simit halına salın.
3. Çiy toyuq yumurtasını silkələyin və kruvasan üzərində fırçalamaq üçün silikon bir fırça istifadə edin. Bir çörək qabını çörəkçilik perqament kağızı ilə düzün, səthini nazik bitki yağı ilə fırçalayın və bükülmüş simitləri düzün. Ənlik görünənə qədər 190 dərəcə qızdırılan sobada bişirin.
Qatılaşdırılmış süd və xama qaymaqlı kruvasan
Tərkibi:
- maya xəmir
- 200 q qaynadılmış qatılaşdırılmış süd
- 2/3 stəkan xama
- 1 sarısı + süd
Mərhələ ilə bişirmək:
1. Unlu bir masaya kruvasan xəmirini yoğurun və yuvarlayın, təxminən 3-4 mm qalınlığında bir təbəqədən üçbucaq seqmentləri kəsin. Krem üçün qatılaşdırılmış süd və xama döyün və boşluqların geniş bir hissəsinə bir çay qaşığı ilə qoyun.
2. Boş yerləri simitlərə bükün. Yumurta sarısını və südü silkələyin və bişirmə fırçası ilə kruvasan üçün tətbiq edin. Perqamentli bir bişirmə qabına qoyun, 190 dərəcə Selsi qədər qızdırılan bir sobaya qoyun və kruvasan qızarana qədər bişirin.
Qatılaşdırılmış süd ilə qoz kruvasan
Tərkibi:
- maya xəmir
- 1 qutu qaynadılmış qatılaşdırılmış süd
- 150 q fındıq
- yumurta və ya sarısı
Mərhələ ilə bişirmək:
1. Maya puff pastry üçün klassik bir resept hazırlayın və ya bir mağazada satın alınan xəmir briketini eritin. Bir təbəqəyə bükün və üçbucaqlara kəsin.
2. Qoz-fındıqları incə doğrayın, çoxunu qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə qarışdırın, qalan hissəsini dekorasiya üçün ayırın. Doldurmağı bir çay qaşığı ilə üçbucaqların geniş tərəfinə qaşıqlayın və kruvasan gəzdirin.
3. Simitləri perqament kağızı ilə bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Yumurtanı və ya sarısını silkələyin və parçaların səthini fırçalamaq üçün bir yemək fırçasından istifadə edin, sonra doğranmış qoz-fındıqlara səpin.
4. Fırını 180-190 dərəcə qədər qızdırın, kruvasan ilə bir xörək qoyun və təxminən 20 dəqiqə və ya qəhvəyi olana qədər bişirin.
