Ənənəvi bir rus yeməyi olan bitki yağı ilə qızardılmış maya xəmir tortları. Dadlı ləzzətli tortlar hazırlamaq üçün kələm kimi müxtəlif dolğulardan istifadə edə bilərsiniz.
Bir qayda olaraq, cütləşdirilməmiş maya xəmirindən qızardılmış pasta hazırlamaq üçün istifadə olunur. Qızartma zamanı kifayət qədər yaxşı qalxır, xüsusən yeməyi çox bitki yağı istifadə edərək qızardılmışsa. Bundan əlavə, təhlükəsizliyi olmayan xəmir bişirmə müddətini xeyli qısaldır.
Xəmir çörək bişirmək üçün daha yaxşı uyğundur, çünki bu xəmirdə daha çox qaz balonları əmələ gəlir və yeməyi daha tüklü və daha həssas olur.
Eşlənməmiş maya xəmirini hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: 500-600 q buğda unu, 1 stəkan süd, 20-30 q quru çörəkçi mayası, 1 toyuq yumurtası, 4 qaşıq. l. kərə yağı, 1 çay qaşığı. şəkər və 1/2 çay qaşığı. duz. Piroqlar qızardılacağından bitki yağı lazımdır.
Doldurmağı hazırlamaq üçün götürün: dadına görə 500 g ağ kələm, duz və üyüdülmüş qara bibər. Hər hansı bir başqa doldurulmadan istifadə edə bilərsiniz, məsələn, yumurta ilə düyü, kıyılmış ət, kartof püresi. Xəmir resepti ləzzətli dolğulu istənilən tortlara uyğundur.
Buğda unu 2-3 dəfə incə bir ələkdən süzülür və quru çörəkçi mayası ilə qarışdırılır. Tərkibləri tamamilə həll olunana qədər toyuq yumurtasını şəkər və duz ilə əzin. Sonra yumurta qarışığı isti südün içinə tökülür və qarışdırılır. Kərə yağı yavaş odda əridilir və soyumağa qoyulur. Yağ istisna olmaqla, bütün maddələr xəmir yoğurularaq birləşdirilir. Yalnız bundan sonra kütləyə ərinmiş kərə yağı əlavə edilir və homojen bir elastik xəmir alınana qədər yoğurma davam etdirilir.
Hazır xəmir əllərinizdən yaxşı yapışmalıdır. Bunun üçün 10-15 dəqiqə yoğrulmalıdır. Xəmir yapışqan qalırsa, bir az un əlavə edin.
Xəmir dərin bir qaba köçürülür və nəm bir parça ilə örtülür. Konteyner qaralama yerlərdən azad, isti bir yerdə çıxarılır. Təxminən 1-2 saatdan sonra xəmir əhəmiyyətli dərəcədə genişlənəcəkdir. 1 saat daha əzilir və tək qalır.
Kələm incə zolaqlar şəklində doğranır və yumşalana qədər bitki yağında qızardılır. Duz və qara bibər dadına görə içlikə əlavə olunur. Sevdiyiniz ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz. Hazır dolum soyumağa qoyulur. Süfrə unla səpilir və xəmirdən vahid ölçülü tortlar düzəldilir. Hər bir tort 4-5 mm qalınlığında kiçik bir dairə almağa çalışaraq yayılır. Doldurmağı hər bir kupanın ortasına qoyun və xəmirin kənarlarını diqqətlə möhürləyin, məhsula ənənəvi bir forma verin. Hazırlanmış tortlar xəmirin qalxması üçün 20-25 dəqiqə tək qalırlar.
Bitki yağı quru qızartma qaba tökülür. Qızartma zamanı tortları mümkün qədər yeməli etmək üçün ən az 1 sm təbəqəyə yağ tökmək tövsiyə olunur. Tava orta istidə qoyulur. Pies hər iki tərəfdən qızardılmış bitki yağı ilə qızarana qədər qızardılır.
Bir çox insan qızardılmış maya xəmirləri çox yağlı olduğundan sobada bişmiş tortlara üstünlük verirlər. Artıq yağ, hazır tortları qabdan kağız salfetlərə köçürərək asanlıqla təmizlənir.
