Gümüş hake balıqların ən sağlam növlərindən biridir və qızardıldıqda ən yaxşı dadına baxır. Hake balığı hazırlamaq üçün bir çox sadə resept var.
Vacibdir
-
- Hake
- bitki yağı
- duz
- un
- yumurta
- mineral su
Təlimat
Addım 1
Bu balıq ölkəmizdəki əksər mağazalarda dondurulmuş şəkildə təklif olunduğundan, hake qovurmadan əvvəl buzdan əritilməlidir. Balığın şirəsini itirməməsi üçün təbii temperaturda əridilməlidir. Balıqları isti suya salmaqla prosesin sürətlənməsi, balığın tərkibindəki şirələrin itməsinə səbəb olur. Balıq əridikdə, məhsulun boşaldılmasının keyfiyyəti dəyişdiyindən, üzgəcləri düzəltmək və varsa, bağırsaqları ondan çıxarmaq lazımdır. Sonra balıq yuyulur və bişirməyə başlaya bilərsiniz.
Addım 2
Qızardılmış hake balığı un və ya xəmirə əsaslanan iki reseptə görə hazırlana bilər. Balıqları una qızartmaq üçün hissələrə bölün, sonra balığı duzlayın, una bükün və qızdırılan bitki yağı ilə tavaya qoyun. Balıqları soyuq bir qızartma qabda qovurmağa başlasanız, qabıq o qədər hamar və qızıl olmayacaq, çünki balıq bişməyə başlayacaq və qızartmayacaq. Atəş balığın yanmadan qızardılması üçün kifayət qədər böyük olmalıdır. Qızartma zamanı hake hər tərəfdən bir qabığın əmələ gəlməsi üçün çevrilir. Balığın hazır olması üçün 15 dəqiqə kifayətdir.
Addım 3
Qızartılmış hake xəmirdə bişirmək üçün bir yumurta, bir qaşıq mineral su və ya pivə, duz və unu homojen bir tutarlılığa qədər çırpmaq lazımdır. Hamurun tutarlılığı qalın xama kimi olmalıdır. Yağ bir qızartma qabda qızdırılır və üzərinə balıq parçaları qoyulur, əvvəllər xəmirə batırılır. Yağ kifayət qədər isti deyilsə, xəmir qurulmayacaq, yayılacaq. Balıqlar hər tərəfdən orta istilikdə yumşalana qədər qızardılır.
