Hake, cod ailəsinin üzvüdür, işlənməsi və bişirilməsi asan olan şirəli və yumşaq bir balıqdır. Hake qaynadılır, bişirilir, amma ən dadlı qızardılmış yeməkdir. Xırtıldayan və ya çörək balığın ləzzətini qoruyacaq və şoraba ətə istənilən ləzzəti verəcəkdir.
Hake necə düzgün bişirilir
Əlbətdə ki, ləzzətli balıqları (hake daxil olmaqla) sadəcə una bükərək bitki yağı ilə qızartmaqla bişirə bilərsiniz. Ancaq hake ailəsinə məxsus olan cod bişirərkən bəzi hiylələr olur. Birincisi, balıqları yalnız otaq temperaturunda əritmək olar. Heç bir halda bu isti və ya isti suda edilməməlidir, çünki o zaman bütün faydalı maddələr balıqdan çıxacaqdır.
İkincisi, balıqları kifayət qədər miqdarda yağda yalnız yaxşı qızdırılmış qızartma qabda qızartmaq lazımdır. Bu vəziyyətdə hake gözəl bir qızıl qabıq alacaq və qablara yapışmayacaq.
Üçüncüsü, hake filetosunun digər balıq növlərinin filetosundan bir qədər incə olduğuna diqqət yetirin, buna görə də onları bir tavada həddindən artıq göstərməməyin vacibdir, əks halda quru bir yeməyi verməlisiniz.
Təbii "şirələri" qorumaq üçün balıqları xəmirə bişirin və filetoları marinat edin.
Hake resepti
Aşpazlar aşağıdakı məhsullardan istifadə edərək hake hazırlamaq üçün bir resept təklif edirlər: - 400 qram hake filesi, - yarım limon, - 2 xörək qaşığı soya sousu, - dadmaq üçün qara bibər və qurudulmuş reyhan.
Xəmir üçün: - 3 yumurta, - 2 xörək qaşığı un, - 2 xörək qaşığı təmizlənmiş bitki yağı.
Beləliklə, hazırlıq: hake filetosunu isti, lakin isti suda yuyun, salfet qoyun və üstünə ikinci salfet qoyun (bu yolla balıqları nəmdən azad edəcəksiniz). Fileni limon suyu, soya sousu, istiot və reyhan, duz ilə sürtün. Hazır yeməyin daha dadlı və şirəli çıxması üçün balıqları 40 dəqiqə marinat üçün buraxın. Bu müddət ərzində xəmir hazırlayın.
Yumurtaları döyün, tədricən un əlavə edin, bitki yağı, duz və istiot bir az əlavə edin. Sonra, təmizlənmiş yağı qızartma qabına tökün, qızınca balıq parçalarını xəmirə batırın. Tava qapağı ilə örtmədən balıqları hər iki tərəfə qovurun (əks halda balıq çürüyəcək və xırtıldamaz).
Hake necə qızardılır
Hake filesi çox müddət qızartılmamalı olduğu qaydasını xatırlayın. Hər tərəf üçün beş dəqiqə kifayət olmalıdır. Maşa istifadə edərək dilimləri qırmayın. Döymə dərəcəsi taxta çubuqla yoxlanıla bilər, elə bil tortunuzun bişib hazırlanmadığını yoxlayırsınız. Bitmiş balığın şəffaf şirəsi var, buna görə çıxarılan çubuq nəm, lakin təmiz olmalıdır.
Bitmiş filesi göyərti ilə bir boşqaba qoyun. Limon suyu ilə çiləyin (burada da həddini aşmamaq vacibdir, əks halda balıq çox turş dadacaqdır). Balıq üçün ən yaxşı yan yeməklərdən biri göyərti ilə qaynadılmış kartofdur, lakin tərəvəzli düyü klassik sayılır.
