Qızardılmış balqabaq, bəlkə də bu sağlam tərəvəzdən hazırlana biləcək ən sadə, lakin dadlı yeməkdir. Hazırlanması üçün lazım olan hər şey, balqabağı dairələrə böyütmək, çörək bükmək və bitki yağı ilə qızartmaqdır.
Gənc balqabaq, faydalı və qidalandırıcı maddələrin əsl anbarıdır; zülal və karbohidratlardan əlavə B vitaminləri, A vitamini, C vitamini, askorbin turşusu, pektin, kalsium, kalium duzları, dəmir və maqnezium daxildir. Bundan əlavə, balqabağın kalori miqdarı o qədər azdır ki, yay mövsümü boyunca məhdudiyyətsiz miqdarda istehlak edilə bilər. Təxminən 20 sm ölçülü gənc yetişməmiş meyvələr qabıqla birlikdə yemək üçün istifadə olunan xüsusilə faydalıdır.
Yaz tərifləri üçün cavan meyvələri seçmək daha yaxşıdır, qabıqlı dəri və böyük toxumları olan çox yetişmiş tərəvəzlərdən fərqli olaraq qovurmadan qabıqlarının soyulmasına ehtiyac yoxdur. Kabağı un, çörək qırıntıları, üyüdülmüş qraker, xəmir, sürtgəcdən keçirilmiş pendir və s.-də qızartmaq olar. Dadlı yeməyin əsas sirri, kabağın bir qədər nəm qalacaq şəkildə qızartılmasıdır. Əks təqdirdə tərəvəzlər sıyıq kimi görünəcək və yandıra bilər. Qızartdıqdan sonra kabağı hazır vəziyyətə gətirmək üçün folqa ilə örtülməlidir.
Hazır yemək həm isti, həm də soyuq şəkildə yeyilir, çünki soyudulsa belə ləzzətini itirmir. Qızardılmış balqabaq saxlanılmır, buna görə bir dəfəyə yeyə biləcəyiniz miqdarda bişirməlisiniz. Bu mövsümi yemək xama ilə müstəqil bir qəlyanaltı və ya ət üçün yan yemək kimi verilə bilər.
Balqabaqda qızardılmış balqabaq
Orta ölçülü balqabağı təxminən 0,5 sm enində dairələrə kəsin, sonra xəmir hazırlanmasına davam edin. Bunu etmək üçün yumurtanı bibər, qara bibər, duz və doğranmış sarımsaq dişlə döyün. Çırpılmış yumurtaya 4 xörək qaşığı əlavə edin. xörək qaşığı ələnmiş un və 100 ml qazlı su. Kütlənin homojen olmasına qədər bütün maddələri qarışdırırıq. Hazır xəmirin qatılığı maye xama bənzəməlidir. Hazırlanmış xəmirə dairələrə kəsilmiş balqabağı batırın və hər iki tərəfdən zeytun və ya günəbaxan yağına qovurun. Qızardılmış balqabağı kağız dəsmal ilə batırın ki, damlayan yağ çıxsın. İstəsəniz, bitmiş yeməyi doğranmış otlarla bəzəyə bilərsiniz.
Çörək qırıntılarında qızardılmış balqabaq
Bir orta kabağı dilimlərə, duza, istiota kəsin, hər iki tərəfə una bükün və döyülmüş bir yumurtaya batırın. Sonra balqabağı çörək qırıntıları ilə səpin. Bir tavanı əvvəlcədən qızdırın və içərisində hazırlanmış tərəvəzləri açıq qızılı rəngə qədər qızartın. Sonra yeməyi 5 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılan bir sobaya qoyaraq hazır vəziyyətə gətiririk. İstəyirsinizsə, kabak krakerləri əvəzinə qurudulmuş reyhan, hindistan cevizi, bibər və qarğıdalı unundan ədviyyatlı çörək bişirmək olar. Çörək bişmiş krakerlə də edə bilərsiniz.
Sarımsaqlı qızardılmış balqabaq
Gənc balqabağı dairələrə kəsin. Dərin bir qabda 50 g un, duz və üyüdülmüş qara bibəri qarışdırın. Doğranmış tərəvəzləri una yaxşıca batırın və üzərinə günəbaxan yağı tökdükdən sonra əvvəlcədən qızdırılan qaba göndərin. Zucchini yağı kifayət qədər tez udduğundan, onun kifayət qədər olduğunu daim nəzarətdə saxlamalısınız, əks halda tərəvəzlər yanacaq. Kabaklar qızardıldıqda, onları çevirə bilərsiniz. Qızardılmış balqabağı bir presin altında əzilmiş sarımsaqla (2-3 diş) və az miqdarda xama və ya mayonez ilə yağlayın. Yemək masada isti və ya soyuq olaraq verilir, hamısı yalnız dad seçimlərinizə bağlıdır. Sarımsaq sarğısı ilə qızardılmış balqabaq yalnız müstəqil bir qəlyanaltı kimi deyil, həm də toyuq və ya balıq yeməkləri üçün yan yemək kimi istifadə edilə bilər.
