Pancake xəmirini necə yoğuracağınıza dair təlimatlar axtarırsınız? Bir çox resept var, çünki nə qədər ev xanımı, bu qədər dadlı dəyişiklik var. Bəziləri incə nazik pancake, digərləri qalın və ətirli qabları sevir. Bununla birlikdə, dörd növ yoğurma universal sayılır - süd, içməli və mineral su, kefir ilə.
Köhnə günlərdə pancake əsasən yalnız Shrovetide üçün bişirilirdi. Evdə hazırlanmış yağdan yuvarlaq, ürəkaçan, yağlı - tətildə sarı günəşi simvollaşdırdılar. Çox vaxt qarabaşaq yarması və ya çovdar unu, öz inəyindən yağlı süd, xəmirə xama da əlavə olunurdu. Turşu, göbələk, çay balığı və şirin dolgu ilə masaya verilən belə bir ləzzət idi.
Evdar qadınlar bu günlərdə nadir hallarda qalın pancake bişirirlər. Hər kəsə delikli bir quruluşla şəffaf, şəffaf xidmət edin. Pancake üçün necə xəmir edəcəyinizi bilmək, belə bişirmək heç də çətin deyil.
Süd
Bu, pancake xəmirini necə hazırlamaq üçün aşpazlar arasında ən populyar reseptdir. Həm inək südü, həm də alınmış süd, istənilən dərəcədə yağ tərkibli yoğurma üçün uyğundur. Ev xanımları xəmirin toxumasının daha havadar olması üçün əvvəlcədən otaq istiliyinə qədər qızdırmağı məsləhət görürlər.
Nə lazımdır:
- süd - 1 l;
- yumurta - altı;
- un - iki stəkan;
- bitki yağı - 4 xörək qaşığı;
- duz - bir çimdik;
- şəkər - iki-üç xörək qaşığı (gözlənilən şirinliyə görə).
Yoğurmaq üçün necə:
- Toyuq yumurtalarını parçalayın, duz və şəkərlə çırpın.
- Qarışdırarkən südü tökün.
- Buğda ununu ələyin, qarışığa kiçik hissələrə əlavə edin, qarışdırıcı ilə aşağı sürətlə qarışdırın. Xəmirin qatılığı çox qalın xama bənzəmirsə, nazik pancake çıxacaq.
- Bitki yağı əlavə edin, yenidən qarışdırın.
İpucu: Zərif, qoxusuz resept üçün yağ götürmək daha yaxşıdır, bitmiş pancake ləzzətini dəyişdirmir.
Kefirdə
Pancake xəmirinin necə hazırlanacağı bu seçim, turş südün hara qoyulacağını düşünən qənaətcil evdar qadınlara müraciət edəcəkdir. Kefirdə pancake bişirmək üçün təcrübəli bir aşpaz olmanıza ehtiyac yoxdur - resept təcrübəsiz yeniyetmələr üçün də mövcuddur.
Nə lazımdır:
- kefir (3% almaq daha yaxşıdır) - 1 l;
- un - iki üzlü eynək;
- şəkər - 3-4 çay qaşığı (seçilmiş dolumdan asılı olaraq);
- soda - desert qaşığı;
- yumurta - dörd;
- duz - bıçağın ucunda;
- bitki yağı - altı xörək qaşığı.
Yoğurmaq üçün necə:
- Yumurtaları bir qarışdırıcı ilə yavaşca çırpın, sonra kefirlə birləşdirin.
- Şəkər və duzu hər hansı bir dənə qalmamaq üçün yaxşıca qarışdırın.
- Unu süzün, ölçülü hissələrə daxil edin, bu sizi mümkün yığıntılardan xilas edəcəkdir.
- Bir soda qaşığı qaynar suda həll edin, dərhal xəmirə qarışdırın.
- Təmizlənmiş yağ əlavə edin, qarışdırıcı ilə qarışdırın.
İpucu: Çörək bişirərkən xəmiri tezgahın, paltarın və divarların üzərinə sıçramamaq üçün maddələri dərin bir qabda və ya qazanda qarışdırın.
Qazlı mineral suyun üstündə
Bu pancake üçün reseptə kərə yağı daxildir. Qatılıqlı qaymaqlı xəmirin bişirmə zamanı tavaya yapışmaması üçün lazımdır.
Nə lazımdır:
- mineral su (yüksək qazlı) - 1 l;
- yumurta - altı;
- un - 500 q;
- kərə yağı - 100 q;
- bitki yağı - altı xörək qaşığı;
- duz - bir çimdik;
- şəkər - bir neçə xörək qaşığı (mümkün qədər).
Yoğurmaq üçün necə:
- Yumurtaları köpüklənənə qədər çırpın, şəkər və duzu həll edin.
- 100 ml qazlı su tökün.
- Qarışdırmağa davam edərək, bir damla un əlavə edin.
- Xəmirə əridilmiş kərə yağı tökün və mineral suyun qalan hissəsini ora göndərin.
- Çırpın, bitki yağı əlavə edin, 5 dəqiqə dayana.
İpucu: Qazlı mineral suyun üzərindəki xəmirin dəmir dəmirə yapışmaması üçün, pancake bişirmədən əvvəl qızartma qabın atəşin üstündə çox yaxşı bir şəkildə kalsine edilməlidir.
Su üzərində
Pancake üçün belə bir xəmir süd və ya qatıqdan daha az kaloridir. Açıq pancake çox tez bişirilir, meyvə və giləmeyvə mürəbbələri, kəsmik, bal ilə yaxşı birləşir.
Nə lazımdır:
- təmiz süzülmüş su - 1 litr;
- un - 600 q;
- bitki yağı - 70 ml;
- yumurta - dörd;
- şəkər - iki-üç yemək qaşığı (zövqünüzə görə);
- duz - bir çimdik.
Yoğurmaq üçün necə:
- Toyuq yumurtalarını köpüklənənə qədər çırpın.
- Duz, şəkər əlavə edin, qarışdırarkən həll edin.
- Otaq temperaturunda su tökün.
- Unu az-az əlavə edin.
- Lazımi miqdarda bitki yağı tökün, hər şeyi qarışdırın. Pəhrizli pancake xəmirinin bişirilməsi yalnız 5 dəqiqə çəkir.
İpucu: Bəzən xəmir kepçəyə "yapışır". Bunun baş verməsinin qarşısını almaq üçün hər dəfə əvvəlcə soyuq suya batırın.
Bir tavada pancake necə bişirilir
Pancake xəmirinin necə hazırlanacağını düşündükdən sonra onları necə bişirəcəyinizi tapmaq qalır. Bir dəmir tava varlığında proses olduqca sadədir.
- Qalın divarlı tavanı odun üstündə yaxşı qızdırın.
- Dibini yağla yağlayın, yalnız bir neçə damcı kifayətdir.
- İstiliyi azaltın.
- Xəmirin 2/3 hissəsi üçün bir çömçə qoyun, qaba tökün, incə bir təbəqə ilə səthə paylayın.
- Bəzən bir az daha az, təxminən bir dəqiqə bişirin.
- Pancake bir spatula ilə çevirin və qəhvəyi olana qədər bişirin.
- Düz bir boşqaba köçürün, təkrarlayın.
Cem, kəsmik, yağ, kürü, ət və ya balıq doldurulması, xama və bal ilə incə qızıl pancake verin.
