Rəflərdə tərkibi, yağ tərkibi, saxlama müddəti və qiyməti ilə fərqlənən müxtəlif südləri görə bilərsiniz. Buna görə də, belə bir çeşidlə yaxşı bir məhsul seçmək sualının ortaya çıxması təəccüblü deyil.
Vacibdir
- - litmus testi
- - yod
- - stəkan su
Təlimat
Addım 1
Təbii süd ən faydalı hesab olunur. Məsələ burasındadır ki, bir toz məhsulu əldə etmək üçün yüksək temperaturlara məruz qalır, nəticədə xolesterol xolesteroldan daha təhlükəli olan oksisterollara çevrilir.
Addım 2
Seçim edərkən son yer deyil, yüzdə 1 nisbətində göstərilən yağ nisbəti ilə oynanır - 1%, 2, 5% və 3, 2%. Təbii südün yağ miqdarı 2, 8 ilə 5% arasındadır, fabrikdə göstəricini azaltmaq üçün yağsız süd məhsulu və yağa bölərək ayrılır. "Tam süd" adı, təbii yağ tərkibindəki ayrılmaz bir məhsulu gizlədir.
Addım 3
Paketdə "normallaşdırılmış süd" yazılıbsa, yağsız bir məhsulun qaymaqla birləşdirilməsi ilə əldə edilən təbii südün yağ tərkibli bir məhsulunuz var.
Addım 4
Saxlama müddəti məhsulun istilik müalicəsi üsulu ilə müəyyən edilir. Pasterizə olunmuş süd 63 ilə 120 dərəcə istilikdə istehsal olunur ki, bu da 10-15 gün saxlanılmasına imkan verir.
Addım 5
Daha uzun bir raf ömrü axtarırsınızsa, raf ömrü 6 ilə 10 ay olan steril süd seçiminizdir. Belə bir içki qatıq və ya kefirə çevrilə bilməz, yalnız pasterizə olunmalıdır.
Addım 6
Xüsusi qeydlər əhəmiyyətli bir rol oynayır. Sovet dövründən bəri, ikiqat sterilizasiya üsulu ilə istehsal olunan "Mozhaiskoye" südü məlumdur.
Addım 7
Əgər laktaz fermentində çatışmazlığınız varsa və ya oxşar bir vəziyyəti olan birini seçirsinizsə, "aşağı laktoza" etiketinə baxın. Belə süd laktozdan demək olar ki, tamamilə azaddır.
Addım 8
Keyfiyyəti yoxlamaq üçün qırmızı və mavi lakmus kağızı alın. Südün tərkibində soda varsa, qırmızı kağız parçası mavi olur. Məhsulda digər ağartıcıların olması mavi kağızın rəngindəki dəyişikliklə göstəriləcəkdir.
Addım 9
Ağartma üçün istifadə olunan nişastanın varlığı bir neçə damla yod ilə yoxlanılır. Süd mavi olursa, tərkibində nişasta olur.
Addım 10
Rəng dərin ağdan kremə qədər olmalıdır. Həddindən artıq şəffaflıq suyun olduğunu və ya ayırıcıdan çox keçid olduğunu göstərir. Bir damla təbii süd tədricən suda həll olunur və dibinə batır.
Addım 11
Kompozisiyadakı antibiotiklər kiçik istehsalçıların payına düşür. Məsələ burasındadır ki, böyük fabriklər təkcə süd deyil, həm də fermentləşdirilmiş süd məhsulları istehsalında ixtisaslaşır, buna görə də xammalın antibiotiklə alınması onlar üçün sərfəli deyil - mayalana bilməz, fermentləşdirilmiş bişmiş süd, kefir etmək mümkün deyil və ondan kəsmik.
