Dadlı və ətirli piy yağı müxtəlif yollarla hazırlana bilən əla bir məzədir. Ancaq yenə də turşu ənənəvi hesab olunur, məhsula ədviyyat və ədviyyatlardan daha çox dadverici xüsusiyyətlər verə bilər. Yaxşı, duzlu yağ hazırlamağın ən yaxşı yolu nədir?
Ənənəvi və ən yaxşısı üçün, artıq, duzlu donuz yağı olmadan aşağıdakı maddələrə ehtiyac duyulacaq - donuz yağının özü (bu miqdarda duzlu su üçün 1, 5-2 kiloqram götürmək daha yaxşıdır), 5-6 diş sarımsaq, 4-5 dəfnə yarpağı, 1-1, 5 litr su, 5 xörək qaşığı. duz, ağ və qara istiot.
Donuz əti yalnız mütəşəkkil pərakəndə satış yerlərindən alın, çünki əks halda çox yemək və vaxt sərf edə və xoşagəlməz dadı olan donuz yağı ilə nəticələnə bilərsiniz.
Yağ hərtərəfli yuyulmalı və yüngül aşındırıcı və ya fırça ilə təmizlənməli, sonra 2-3 santimetr qalınlığında və 7-8 santimetr uzunluğunda kiçik parçalara kəsilməlidir. Bundan sonra, bir qapaqlı, tercihen bir emayeli olan dərin bir qazanı götürün. Donuz parçalarını bir qazanın altına qoyun, üstünə bibər, sarımsaq və doğranmış dəfnə yarpaqları səpin.
Sonra duzu otaq temperaturunda suda həll edin. Bu məhsulla həddən artıq aşmaqdan çəkinməyin, çünki yağ onsuz da tam olaraq lazım olduğu qədər mənimsəyəcək və artıq suda qalacaq. Çıxardıqdan sonra duzlu suyu bir qazana tökün, üstünə bir boşqab qoyun və üzərinə 4-5 kiloqram təzyiq qoyun. Bunu etmək üçün adi bir banka götürə, içərisinə taxıl tökmək və ya su tökmək olar. Bu vəziyyətdə yağ 4-5 gün otaq temperaturunda olmalıdır.
Bu müddətdən sonra donuz ətini duzlu suyundan götürün və kağız dəsmal ilə ləkələyin. Əlbətdə ki, belə bir məhsul indi istehlak edilə bilər, ancaq daha da dadlı edə bilərsiniz. Yalnız üzərinə ağ bibər ilə donuz yağını səpin və üzərinə təzə sarımsaq dişlərini qoyun, sonra qida ilə möhkəm örtün. Bu vəziyyətdə məhsul bir gün daha soyuducuda olmalıdır, bundan sonra artıq yeyilə bilər.
Əlbətdə ki, bu cür donuz yağını saxlamaq ən yaxşısı dondurucuda olan bir qabda, parçaların bir yerdə donmaması üçün folqa ilə bükülmüş vəziyyətdədir.
Dondurucuya qoymazdan əvvəl donuzun həqiqətən quru olduğundan əmin olun, çünki əks halda məhsul hissələrində nəm hissəcikləri donaraq sulu bir dad verəcək və buz kristalları xoşagəlməz bir şəkildə xırdalanacaqdır.
Yeri gəlmişkən, bu şəkildə hazırlanan donuz, daha da siqaret çəkmək üçün əladır, bu da əldə edilməsi çətin bir bacarıq tələb etmir. Ancaq bir smokehouse olmadan edə bilməzsiniz, baxmayaraq ki, belə bir cihaz hazırda olduqca ucuzdur. Çiyələk çəkmə isti və soyuq üsullara bölünür. Birincisi, daha sürətli və daha populyardır, belədir. Smokehouse-un altına su ilə azca nəmləndirilmiş talaş qoyun (yarpaqlı ağac növləri, heç bir halda iynəyarpaqlı deyil), üstünə bir barmaqlıq qoyun və üzərinə donuz yağı qoyun. Ayrı bir atəş edin və kömürləri siqaret çəkənin altına qoyun. Sonra siqaret çəkəni bağlayın və təxminən bir saat bu şəkildə buraxın.
Həqiqətən dadlı və orta dərəcədə zərərli bir məhsul əldə etmək istəyirsinizsə, heç bir halda siqaret çəkmək üçün maye alovlanma və ya maye istifadə etmirsinizsə, gözləmək daha yaxşıdır, ancaq yağda kimyəvi maddələr olmadan qalın!
