Ölkəmizdə balqabaq çox populyardır və bu səbəbdəndir. Balqabaq ailəsindən olan bu tərəvəz bir çox vitamin və mineral ehtiva edir, kalorisi azdır və bədən tərəfindən asanlıqla əmilir. Bu səbəbdən də balqabaq pəhriz, yağsız və uşaq qidasının əsas məhsuludur. Kulinariya sənətində müxtəlif kabak yeməkləri üçün bir çox resept var: onlar bişirilir, qızardılır, doldurulur, bişirilir və konservləşdirilir. Bu gözəl tərəvəz qəlyanaltılar, şorbalar, salatlar, əsas yeməklər və hətta cem hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Balqabaq şorbası
İki gənc balqabağın qabığını soyun və kiçik kublara kəsin. Yarım stəkan düyü təmiz suya qədər yuyun, bir litr isti tərəvəz suyu ilə doldurun, yarım limondan təzə sıxılmış meyvə suyu əlavə edin və orta istidə on dəqiqə bişirin. Doğranmış balqabağı günəbaxan yağında qızardın (beş-altı dəqiqə), qızartma prosesi zamanı tərəvəzləri qalan limon qabığına səpin və bir çay qaşığı zerdeçal ilə mövsüm tökün. Qızardılmış balqabağı bulyon və düyü ilə bir qazana əlavə edin, duz əlavə edin və on dəqiqə daha bişirin, sonra şorbanı bir qarışdırıcı ilə hamar olana qədər üyüdün. Yaranan kartof püresi bir qaynadək gətirin və istidən çıxarın. Xırtıldayan croutons və təzə doğranmış göyərti ilə zucchini şorbası verin. Püresi şorbaya balqabaqdan əlavə digər tərəvəzlər (badımcan, gül kələmi, brokoli, balqabaq, yaşıl lobya və s.), Müxtəlif taxıl və qaymaq əlavə etmək olar.
Doldurulmuş balqabaq
Ət doldurulması ilə doldurulmuş balqabağın hazırlanması tez və asandır. Bu yemək şənlikli bir qəlyanaltı və ya adi bir ailə yeməyi üçün əla bir seçim olacaqdır.
Bir soğan götürürük və ət parçalayıcıdan keçirtərək ya da qarışdırıcıda doğrayaraq qarğıdalıya çeviririk. Doğranmış soğanı yarım kiloqram kıyılmış ətlə birləşdirin, qara bibər və duz əlavə edin, sonra hər şeyi yaxşıca qarışdırın. İki orta ölçülü balqabağın qabığını soyun və dörd santimetr enində dairələrə kəsin. Dilimlənmiş balqabaqdan "nüvəni" kəsin. Suyu qaynatırıq, bundan sonra balqabaq üzüklərini içərisinə batırırıq, üç dəqiqə bişirin və soyuq suda soyuduq.
Başqa bir soğanı soyuruq, bıçaqla doğrayırıq və açıq qızıl rəngə çatana qədər (təxminən beş dəqiqə) bir qabda qızardırıq. İki kiçik yerkökünü iri bir sürtgəcdən keçirəndən keçirin və günəbaxan yağında on dəqiqə qızardın. Qızardılmış tərəvəzləri bir-birinə qarışdırın və duz edin. Yüz əlli qram sərt pendir qaba və ya orta sürtgəcdə sürtün.
Fırını iki yüz dərəcə bir istiliyə qədər qızdırın. Fırın ısınırken, balqabaq hazırlayın. Bunu etmək üçün çörək qabını çörək kağızı və ya adi folqa ilə örtün və üzərinə balqabaq qoyun. Hər bir kabağın özəyini hazırlanmış ət doldurulması ilə sıx bir şəkildə doldurun. Doldurulmuş balqabağını qızardılmış tərəvəzlərlə (soğan və yerkökü) örtün, mayonezlə bolca yağlayın və üzərinə hərtərəfli sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Sonra balqabağı otuz dəqiqə bişiririk.
Kartof və balqabaq ilə tərəvəz güveç
Bir qaba sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü və doğranmış soğan başını bitki yağı əlavə etdikdən sonra dərin qızartma qabına qovurun. Beş orta kartofu kiçik kublara kəsin və soğan və yerkökü ilə qızartın. İki bolqar bibərini səliqəli zolaqlar şəklində kəsin və məhsulun qalan hissəsinə tavaya əlavə edin. Sonra, balqabağın hazırlanmasına davam edirik, bunun üçün bir tərəvəzi qabıqdan və toxumdan soyuruq, sonra kiçik kublara kəsirik. Dilimlənmiş balqabağı tavaya qoyun və bütün məzmunu qarışdırın. Yeməyə əlavə olunacaq növbəti tərkib üç dilimlənmiş pomidordur. Tərəvəzləri ədviyyatla bişirin, əvvəllər mətbuatdan keçərək duz və sarımsaq əlavə edin. Bütün məzmunu hərtərəfli qarışdırın, bir qapaq ilə örtün və yavaş-yavaş odda təxminən iyirmi dəqiqə bişirin, bəzən qarışdırın. Tərəvəz güveç əsas yemək və ya ət yeməyi üçün yan yemək kimi verilə bilər.
Pomidor və sarımsaqlı zucchini məzəsi
Kabak, bütün bağ məhsullarına yaxşı uyğun gəldiyindən əla qəlyanaltılar hazırlayır. Mövsümi tərəvəz yeməklərinə pomidor və sarımsaq ilə qızardılmış balqabaq daxildir. Bir qəlyanaltı hazırlamaq üçün üç gənc orta ölçülü balqabağa ehtiyacımız var. Əvvəlcə tərəvəzləri yuyun və qabığın üst qatını azca qırxın ki, acı dadmasınlar. Sonra balqabağı iki santimetr qalınlığında dairələrə kəsdik. Dairələri incəltmək onları qovurduqdan sonra çox yumşaq və yağlı edəcəkdir. Doğranmış balqabağı duz edin və suyun otuz dəqiqə oturmasına icazə verin, sonra artıq mayeni boşaltın. Tava zeytun və ya günəbaxan yağı əlavə edərək əvvəlcədən qızdırın. Balqabaq kupalarını una batırın və tavaya qoyun. Kabağı hər iki tərəfə yumşalana qədər qovurun (asanlıqla çəngəl ilə deşə bilərsiniz).
Altı diş sarımsağı bir mətbuatın altında əzirik, iki xörək qaşığı ilə qarışdırırıq. yemək qaşığı bitki yağı və bir osh qaşığı. bir qaşıq sirkə. Yaranan sarımsaq sousu ilə qızardılmış balqabaq dairələrini yağlayın. İki böyük yoğun pomidoru incə səliqəli dairələrə kəsin və balqabağın üzərinə qoyun. Hazır yeməyi mayonez toru və doğranmış təzə otlar (cəfəri, soğan, şüyüd) ilə bəzəyin.
Zucchini pendir ilə yuvarlanır
Bu reseptdə istifadə edilən krem pendir sayəsində, balqabaq rulonları inanılmaz dərəcədə zərif və mülayim bir ləzzətə sahibdir. Bitki qəlyanaltılarını hazırlamaq üçün bir dənə soyulmuş balqabaq götürün, incə dilim şəklində uzununa kəsin və bitki yağına azca qızartın. Dilimləri dadmaq üçün duzlayın. Qızardılmış balqabaq parçalarını kağız dəsmalın üstünə qoyun ki, damlayan yağları udsun. Donuz zolaqları götürün və qızılı rəngə qədər qızartın. Ayrı bir qabda iki yüz qram qaymaqlı pendir, mətbuatın altında əzilmiş bir diş sarımsaq və doğranmış otları qarışdırın. Zucchini dilimlərinə donuz zolaqları qoyun, sonra bir çay qaşığı ilə krem doldurulmasını qoyun və diqqətlə rulonda bükün. Zəruri hallarda rulonları bir diş çubuğu ilə sabitləmək olar. Krem pendir əvəzinə kolbasa pendirindən istifadə edə bilərsiniz, sonra məzə yüngül hisə verilmiş bir dad əldə edəcəkdir.
Kabak və pomidor salatı
Dərini cavan balqabağından çıxarın, sonra iki hissəyə bölün və incə dilimlərə kəsin. Üç orta ölçülü pomidoru səliqəli kiçik dilimlərə kəsin. Bir diş sarımsağını mətbuatın altında əzin. Təzə otları bıçaqla doğrayın. Bütün maddələri bir salat qabında, istiotda, duzda, mövsümü kefirlə birləşdirin və yaxşı qarışdırın. İstəyirsinizsə, bu reseptdə pomidor təzə xiyar ilə əvəz edilə bilər.
Zucchini güveç
Orta ölçülü iki balqabağın qabığını soyun, xırda kublara kəsin, sonra dərin bir qaba tökün. Öz zövqünüzə görə duz, qara bibər və iki diş sarımsaq əlavə edin. Təzə otları incə doğrayın və kabaklara əlavə edin. Ayrı bir qabda üç xörək qaşığı qarışdırın. xörək qaşığı xama, bir çay qaşığı xardal və üç yemək qaşığı. qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir. İki toyuq yumurtasını qarışdırıcıda çalın və xama-xardal sousuna tökün. Balqabağı bir çörək qabına qoyun, bütün səthə bərabər paylayın və sonra tərəvəzləri əvvəlcədən hazırlanmış sous ilə tökün. Sosun üstünə bir qat sürtgəcdən keçirilmiş pendir düzəldin. Yeməyi iki yüz dərəcə istilikdə qızdırılan bir sobada bişiririk. Kabak güveç üçün pişirmə müddəti kalıbın dərinliyindən asılı olacaq - otuzdan qırx beş dəqiqəyə qədər. İstəyirsinizsə, kabak güveçinə digər maddələr də əlavə edə bilərsiniz: tərəvəz, göbələk və ya kıyılmış ət.
Zucchini pancake
Gənc tərəvəzlər bu resept üçün ən yaxşısıdır, çünki dəriləri yumşaq və həssasdır. Əgər pancake hazırlanarkən artıq yetişmiş balqabaq istifadə olunursa, o zaman dəri və toxumlar təmizlənməlidir. İki gənc balqabağı orta sürtgəcin üzərinə sürtdük və dərin bir qaba qoyduq. Sonra bütün maddələri hərtərəfli qarışdıraraq iki toyuq yumurtası və bir stəkan un əlavə edin. Əldə edilmiş balqabaq xəmirindən xırda səliqəli tortlar düzəldirik və hər iki tərəfdən bitki yağında qızardırıq. Hazır pancake həm isti, həm də soyuq xama ilə verilir.
Squash kürüsü
İki baş soğan üyüdün, orta ölçülü iki yerkökü sürtün. Günəbaxan yağında tərəvəzləri qızardın. İki balqabağın qabığını çıxarın, toxumlarını götürün, sürtün və tavaya soğan və yerkökü əlavə edin. Tərəvəzləri on beş dəqiqə orta istidə qızartın, sonra dadına görə bir çay qaşığı paprika, iki əzilmiş sarımsaq, duz və istiot əlavə edin. Alovu minimum dəyərə endiririk, bir qapaq ilə örtürük və tərəvəzləri bəzən qarışdıraraq otuz dəqiqə bişirin. Ümumiyyətlə, balqabağın ifraz etdiyi maye bişirmək üçün kifayətdir, ancaq qab quru olarsa, bir az qaynadılmış su əlavə etməlisiniz. Hazır kürü isti və ya soyuq, müstəqil qəlyanaltı və ya əsas yemək üçün yan yemək kimi yeyilə bilər.
Limonlu balqabaq mürəbbəsi
İki orta balqabağın qabığını soyun, nüvəni çıxarın və kiçik səliqəli kublara kəsin. Doğranmış tərəvəzləri dərin bir qaba tökün, beş yüz qram şəkər əlavə edin və on saat dəmləmək üçün buraxın. Bu müddətdə balqabaq kifayət qədər miqdarda meyvə suyu verəcəkdir. Yeməkləri ocağa qoyduq və ilik cemini qaynadək gətirdik, sonra on dəqiqə bişirdik. Zərifliyi sobadan çıxarırıq və beş saat dəmləmək üçün buraxırıq. Sonra yemək prosesini iki dəfə daha təkrarlayırıq. Son qaynamadan əvvəl mürəbbəyə bir qarışdırıcıda doğranmış iki limon əlavə edin. Yeməyin hazırlığı onun sıxlığı ilə müəyyən edilə bilər - damcılar boşqabın üstünə yayılmamalıdır. Kabak yalnız limonla deyil, həm də bütün sitrus meyvələri, ananas, çiyələk və zəncəfil ilə uğurla birləşdirilir.
