Yeməkdən əvvəl dili soyuq suda islatmaq, sonra duz və ədviyyatla bir neçə saat qaynatmaq məsləhət görülür. Uzun bişirmə müddəti incəliklərin ləzzəti ilə kompensasiya olunur!
Təlimat
Addım 1
Jeldə qaynadılmış dil
1 qaynadılmış dil
2 kiçik yerkökü
1 xiyar
4 hardcore yumurta
1 qırmızı bolqar bibəri salamura
2 stəkan bulyon
20 q jelatin
duz
bibər
sirkə
Yumurta və yerkökü duzlu suda bişirin. Yumurtaları dairələrə, yerkökülərinə dördkünc kəsin. Bibəri nazik üzüklərə kəsin. Ədviyyat və sirkə ilə isti bulyona əsaslanan bir dolum hazırlamaq. Bunun üçün 1 stəkan bulyona 10 g jelatin tökün və su banyosunda həll olunana qədər qızdırın, sonra süzün.
Mayeni nazik bir təbəqədə yuvarlaq dərin plitələrə tökün, sərtləşin. Dilini dilimlərə kəsdikdən sonra onları bir sıraya qoyduq. Dilimlərdə - bibər üzükləri, xiyar pərəstişkarları, kənarları boyunca - yumurta dairələri və yerkökü kvadratları. Qalan jelatini bulyon ilə su banyosunda həll edin, bir az soyudun və dili və zinət əşyaları ilə doldurun. Tamamilə sərtləşənə qədər soyuducuya qoyun.
Yumru lövhələrdə və ya bir qabda xidmət edin. Aspikdən çıxarmaq üçün onunla birlikdə olan lövhə bir neçə saniyə isti suya batırılmalı, bir qab və ya qab ilə örtülmüş, sarsılmış və çevrilməlidir. Xardal, horseradish və ya digər isti souslarla verilir.
Addım 2
Şərab sousu ilə dil
1-2 donuz əti
100 q quru qırmızı şərab
duz istiot
hindistan cevizi
göyərti: kişniş, cəfəri
Dili yuyun, tüpürcək bezlərini götürün, 1, 5-3 saat qaynatmaq üçün isti suya qoyun. Soyuq suda sərinləyin. Dərini bazadan başlayaraq hissələrə bölün.
Unu kərə yağı ilə qovurun, soyuq bulyonla seyreltin, qırmızı quru şərab tökün, incə xırdalanmış hindistan cevizi, qara bibər, duz əlavə edin, dilin hissələrini bir tavaya qoyun və qaynatın. İncə doğranmış kişniş və cəfəri səpilir.
Addım 3
Qızardılmış dil
Dilini yumşalana qədər qaynatın, 0,5-1,5 sm qalınlığında dilimlərə kəsin və döyülmüş yumurta və çörək qırıntılarına bişirin. Kərə yağı qızıl qəhvəyi olana qədər qovurun.
