İndi milli Rus mətbəxinin təməlində əsas rolu bir vaxtlar dünyanın digər ölkələrindən gətirilmiş məhsulların oynadığı heç kimə sirr deyil. Bununla birlikdə, yalnız lord masasının ən yaxşı aşpazlarının və dünya mətbəxindəki evdar qadınların təcrübələri sayəsində uşaqlıqdan sevilən, əvvəlcə "güveç" və ya "çörək" adlandırılan şorbalar ortaya çıxdı.
Vacibdir
- - 400 q ət;
- - 5 kartof;
- - 3 ədəd. yerkökü;
- - 3 ədəd. çuğundur;
- - 1 baş kələm;
- - 1 pomidor;
- - 1 xörək qaşığı şəkər;
- - 2 xörək qaşığı sirkə;
- - dadmaq üçün ədviyyat.
Təlimat
Addım 1
Böyük Empress Catherine-in ən sevimli şorbası olan Borsch, bir neçə əsrdir ki, yalnız Rus mətbəxində deyil, həm də keçmiş SSRİ ölkələrinin menyusunda favorit kimi şərəfli bir yer tutur. Borschtun bir çox təfsiri olduğunu qeyd etmək lazımdır: yağsız, göbələkli, mal əti, çuğunduru, soyuq - bu və bu şorbanın digər növləri Rusiyada tapıla bilər. Ancaq bu qədər müxtəlif mümkün komponentlərlə belə, ənənəvi rus borşunun dəyişməz əsasları üç əsas tərəvəzdən - yerkökü, kələm və çuğundurdan ibarətdir.
Addım 2
Bu yeməyi hazırlamaq asandır. Əti hissə-hissə doğrayın və dadına görə duz əlavə edərək orta odda 5 litrlik bir qazanda 40-60 dəqiqə qaynadın. Sonra doğranmış soyulmuş kartof və doğranmış kələm əlavə edin. Qazanı bir qapaq ilə örtün. Qeyd etmək lazımdır ki, bəzi reseptlərdə doğranmış kələm yeməyin hazır olmasından 40 dəqiqə əvvəl əlavə edilməsi təklif olunur. Bu, əsasən zövq məsələsidir. Yeməyin sonunda kələm əlavə etsəniz, bir az daha sərt çıxır.
Addım 3
Bitki yağı ilə əvvəlcədən qızdırılan bir tavada zolaqlara doğranmış çuğundur və yerkökü qovurun. 1 xörək qaşığı şəkər və 2 xörək qaşığı sirkə əlavə edin. Tava qapaqla örtün və tərəvəzləri 10-15 dəqiqə bişirin. Şirəli olmaq üçün bir neçə xörək qaşığı bulyon da əlavə edə bilərsiniz. Bişmədən 5 dəqiqə əvvəl doğranmış pomidoru tərəvəzlərə əlavə edin.
Addım 4
Kartof və kələm demək olar ki, hazır olduqda, üzərinə çuğundur, yerkökü, pomidor əlavə edin və qarışdırın. Borşu yumşalana qədər yavaş atəşdə bişirin. Təxminən 20-30 dəqiqə çəkəcək. Hazır borşu kasalara tökün. Yeməyi doğranmış cəfəri kimi təzə otlarla bəzəyin. Borscht-a bir az sarımsaq və ya təzə xama əlavə edə bilərsiniz.
