Borsch, Rus mətbəxinin ənənəvi bir xalq yeməyidir. Əvvəlcə otlar, xama və bəzən sarımsaqla süfrəyə verilir.
Vacibdir
- - 800 qram mal əti
- - 1-2 çuğundur
- - 1-2 yerkökü
- - 1 soğan
- - 1 bolqar bibəri (qırmızı və ya yaşıl)
- - 8 kartof
- - ağ kələm
- - dəfnə yarpağı
- - tomat pastası
- - göyərti (kişniş, şüyüd, cəfəri).
Təlimat
Addım 1
Mal əti orta hissələrə kəsin. Axan suyun altında bir kolo şlakda yuyuruq. Tencereye qoyduq. Qazanı su ilə doldurun və güclü odun üstünə qoyun. Bir az duz əlavə edin. Su qaynadıqda köpüyü bir qaşıqla təmizlədiyinizə əmin olun. Bu suyu təmiz tutmaq üçün edilir. Tencereyi qapaqla bağlayırıq, əti bişirmək üçün odunu azaldırıq.
Addım 2
Çuğunduru, yerkökü və bolqar bibərini axan suyun altında yuyuruq. Bolqar bibərindən toxumları çıxarın. Bibəri kifayət qədər incə doğrayın. Çuğunduru və yerkökü hərtərəfli yuyun, bıçaqla və ya xüsusi bir tərəvəz qabığı ilə təmizləyin, bütün xarab olan yerləri çıxarın. Çuğunduru və yerkökü orta sürtgəcdə sürtün.
Addım 3
Hazırlanmış tərəvəzləri günəbaxan yağı ilə əvvəlcədən qızdırılan bir qaba tökün. Tava içindəki kütlə tünd qırmızı rəng əldə edənə qədər qızartın. Bundan sonra yarım paket tomat pastasını bir stəkan suya sıxın, qarışdırın və bu mayeni tərəvəzə tökün. Biz onun qaynamasını gözləyirik. Atəşi azaldır və ocağın üstünə bişməyə qoyuruq.
Addım 4
Doğru miqdarda kartof alırıq, qabın tutumuna və borşun nə qədər qalın olmasına görə yeddi-səkkiz ədəd ola bilər. Kartofları təmizləyirik, kublar halında kəsib su ilə doldururuq. Kartofların hava ilə qaralmaması üçün su tökülməlidir. Kartofu tündləşdirmək yeməyə xoşagəlməz bir dad verəcək və iştahsız görünür.
Addım 5
Ağ kələmi incə zolaqlar şəklində kəsdik (miqdarını da "gözlə" təyin edirik.
Yaşılları (kişniş, şüyüd, cəfəri) axan suyun altında yuyuruq, incə doğrayırıq və ayrıca bir qaba qoyuruq.
Addım 6
Kartofu ətli bir qazana tökün. Odu yandırırıq və suyun qaynamasını gözləyirik. Atəşi azaldır və kartofları on ilə on beş dəqiqə bişiririk. Bundan sonra zolaqlara kəsilmiş kələmi tavaya qoyun. Zəif odda təxminən beş dəqiqə bişirin.
Addım 7
Tərəvəz ilə tavanı ocaqdan çıxarın. "Qızartma" nı tavaya göndəririk. Yaxşı qarışdır. Dərhal otları tavaya göndərin və üç-dörd dəqiqə bişirin. Borscht hazırdır! Borşu boşqablara tökün, üstünə təzə göyərti səpin, xama əlavə edin və ya gözəl bir turşuda xidmət edin.
Nuş olsun!
